Само като го погледнете, никога не бихте предположили, че Impossible Burger - създаден от компанията Impossible Foods - е направен изцяло от растения. С външен вид, подобен на говеждо месо, който кърви и цвърчи, когато е приготвен, той се смесва с всякакви други щапелни барбекю на скара. А най-щурата част? Не всичко изглежда: Вкусът е толкова реалистичен, че може да заблуди месоядните и да помисли, че това е истинското нещо.
Преди да хапнете, ето 21 неща, които трябва да знаете за чудото „месо“, от това, което му придава текстурата и вкуса до невероятното му въздействие върху околната среда. И ако искате да получите повече ръководства за бързо хранене и да научите повече здравословни суапове на растителна основа, абонирайте се за Eat This, Not That! списание. За ограничен период от време ще получите 50 процента от покриващата цена!
Създаден е с наука
Самото начало на Impossible Burger беше в лаборатория - нещо, което известният биохимик Пат Браун, главен изпълнителен директор и основател на Impossible Foods - каза, направи всичко различно, като се увери, че продуктът е реалистичен. „Прекарахме повече от шест години в изучаване на животинско месо на молекулярно ниво, за да открием как работи“ - как се справя с [топлината] и готви и особено как произвежда ароматите и текстурите, които хората обичат “, пише той в блог пост.
Това не е толкова секретна съставка? Хем на растителна основа
Съставката, която прави невъзможния бургер толкова реалистичен, отколкото дори месоядни животни, се подлъгва да мисли, че е говеждо месо? Хем, който позволява на кръвта да пренася кислород в тялото. Червеното месо е пълно със запаси и именно това му придава много специфичния вкус и аромат. Това, което повечето хора не знаят, е, че се среща и в растенията, а Impossible Burger го произвежда чрез ферментация, за да направи растителната версия също толкова удовлетворяваща, колкото истинската.
Направен е за месоядни
Когато чуете за революционно нов вегетариански бургер на пазара, първата ви мисъл е, че най-вероятно това е заместител на месо за вегетарианци и вегани. Е, това не е така с невъзможния бургер. Компанията тръгва след хората, които все още ядат месо, а не тези, които вече са се отказали от него. "Искаме месоядните в световен мащаб с радост да предпочитат нашите вегетариански продукти на растителна основа, тъй като смятат, че това е просто по-добре. Искаме да се срещнем с месоядните според техните условия и да направим по-вкусен продукт за тях", каза главният оперативен директор на Impossible Foods и финансовият директор Дейвид Лий от TechFestNW.
Изцяло е направен от растения
И така, какво е всичко в този реалистично изглеждащ бургер? Пасти съдържа пшеничен протеин и картофени протеини за дъвчаща текстура, гореспоменатия хем, витамини, аминокиселини и захари за вкус, както и ксантан и коняк, които държат всичко заедно. Има и мазнини - кокосово масло и соя - които го правят сочен и всякакъв вид задоволителен.
Той има също толкова протеин, колкото истинското месо
Мислите, че невъзможният бургер се отпуска в белтъчния отдел? Помисли отново. С 20 грама на порция от пшеничен протеин и картофени протеини, той отговаря на нивата в говеждите банички, което означава, че можете лесно да получите корекцията си от растенията - не са необходими крави.
То кърпи и кърви като истинско говеждо
Shutterstock
Когато сравнявате готвенето и яденето на телешки банички с невъзможните бургери, всичко е супер подобно. Заради хема и двамата кървят. И поради наситените мазнини от кокосовото масло в баницата без месо, тя цвърчи и капе при готвене, карайки я да завърши с точно толкова сочност, колкото истинското нещо, когато отхапете.
Спестява хиляди галони вода
Една от ключовите причини „Невъзможни храни“ създадоха „Невъзможният бургер“ на първо място беше да се възползват от околната среда. Отнема около 1800 галона, за да получите един килограм на чинията си - най-голямата част от всяко животинско месо. Растителният бургер, от друга страна, осигурява един и същ вкус и текстура, като използва 75 процента по-малко вода от истинското.
Не се предлага в магазините ... И все пак
Както масивните вериги, така и малките ресторанти, както и концертните заведения и други заведения за сервиране на храни, добавят към своите менюта „Невъзможният бургер“. Но в момента не можете просто да вземете банички в хранителния магазин за вашите собствени грилове - поне още не. Докато настоящият фокус се разширява в повече градове, компанията се надява да навлезе в търговските площи надолу.
Той генерира по-малко парникови газове
Животновъдството допринася значително за парниковите газове - повече от "всички автомобили, камиони, влакове, автобуси, кораби, самолети и ракети, взети заедно", казва Браун. С изключение на добитъка, напълно растителният Impossible Burger генерира 87% по-малко парникови газове от говеждото като цяло. Нещо, което определено помага на Майката Земя да диша малко по-лесно.
Бил Гейтс е основен инвеститор
Когато Бил Гейтс, съоснователят на Microsoft и един от най-богатите хора в света, разбра за невъзможния бургер, той трябваше да хапе - и то скъпо. Миналата година той допринесе за кръг от 75 милиона долара за финансиране. Въпреки че няма много подробности, натрупаните общо 300 милиона долара „Невъзможни храни“ ще помогнат за разширяване на техния обхват на бургер и ще дадат възможност на компанията да разработва нови продукти в бъдеще.
Произвежда се по-безопасно от истинското месо
Докато един бургер с телешко месо се качи на чинията ви, той е преживял много. Яденето на невъзможния бургер изрязва много от рисковете за здравето, причинени от стандартните практики за производство на месо, включително тези, които могат да ви разболеят: „Неговият протеин идва изцяло от растения и се произвежда без използването на хормони или антибиотици, не създава резервоар за опасни патогени и не съдържа холестерол или замърсители в кланицата ", пише Браун.
Неговите железни нива са наравно с говеждото
Може би си мислите, че би било трудно да се получи желязо от безмесна баничка, но поради богатия на желязо молекулен хем на Impossible Burger той има много и всъщност отговаря на нивата, открити в говеждото - което между другото е около 3 mg на порция.
Можете да му се насладите отвъд бургери
Невъзможният бургер е известен с това, че е бургер, но това не е единственият начин да се приготви. Ресторантите в страната също го превръщат във всичко - от кюфтета до пълнеж от тако, позволявайки ви да получите същия същия плътен вкус във всяко ястие, в което се използва.
Невъзможният бургер дебютира в Ню Йорк
Веднага след като Impossible Foods стартира Impossible Burger през 2016 г., той се появи в първото меню на ресторанта си в Momofuku Nishi в Ню Йорк, което е собственост на емблематичния ресторант Дейвид Чанг. Според Eater това е първият път в историята, че в ресторант се сервира пищящ, кървящ безмесен бургер. Сега само две години (и повече от 2500 ресторанта!) По-късно това бавно, но сигурно се превръща в норма.
Използва по-малко земя от истинското говеждо
Между пространството, което трябва да се отглеждат, и пространството, необходимо за отглеждане на храната им, добитъкът заема цяла земя. Всъщност, вярвайте или не, земеделието на животни използва огромните 45 процента - да, сериозно! - от глобалната повърхност като цяло. Тъй като е на растителна основа, Impossible Burger използва 95 процента по-малко земя, отколкото говеждото, спестявайки място за неща, различни от това, което се навива в пътеката за месо в хранителния магазин.
Сега се сервира в Белия замък
Бял замък/Facebook
В мисията си да се премести в повече ресторанти по света, Impossible Burger сега се сервира в White Castle - най-старата верига за бързо хранене в страната, известна със своите плъзгачи за говеждо месо от 1921 г. Сега, почти 100 години по-късно, компанията е дава на хората това, което искат: изцяло вегетарианска версия на известния си бургер, която е полезна за здравето на хората и околната среда.
Съдържа абсолютно никакъв холестерол
Според Американската сърдечна асоциация наличието на висок холестерол може да доведе до здравословни проблеми като инфаркти, инсулти и сърдечни заболявания - известни още като три неща, с които не искате да се занимавате. Докато порция говеждо месо от четири унции съдържа около 88 милиграма холестерол, невъзможните бургери не съдържат нищо, тъй като холестеролът се намира само в животински продукти. Резултат.
Той направи своя международен дебют в Хонг Конг
През април Impossible Burger за пръв път се измъкна от САЩ, като направи своя международен дебют в Хонконг в някои от най-големите ресторанти в града: Little Bao, Happy Paradise и Beef & Liberty. "Ние сме уверени, че Хонконг - кръстопът на идеи и влияния в Азия, както модерни, така и традиционни - ще бъде дом на най-иновативните невъзможни рецепти досега", каза Браун в прессъобщение.
Сега се сервира в небето
Не сте ограничени само до яденето на невъзможния бургер на сушата. Сега той също лети високо във въздуха: От този месец за първи път се сервира в авиокомпания и вече е официална част от менюто на Air New Zealand. Така че, ако винаги сте искали да се мотаете с кивитата, какво по-добро време от сега?
Невъзможният бургер е сертифициран кошер
От този май „Невъзможният бургер“ получи някои основни реквизити за получаване на официално кашерно удостоверение от Православния съюз. Тези, които стриктно спазват еврейския закон, не могат да ядат млечни продукти и месо заедно, така че чийзбургерът винаги е бил извън масата - съвсем буквално. Но тъй като Impossible Burger не е истинско месо, това е подъл начин, който сега позволява на хората да се наслаждават на комфортната храна, която обикновено не би могла. „Искаме„ Невъзможният бургер “да е повсеместен и това означава, че той трябва да бъде достъпен и достъпен за всички - включително за хора, които имат ограничения за храна по религиозни причини“, каза Браун в прессъобщение.
Бургерът е само началото
Докато „Невъзможният бургер“ вече прави вълни, тъй като е толкова реалистичен заместител на месото, „Невъзможни храни“ не спира с говеждо месо. Според Браун това е само първата от многото храни, с които разполагат, за да заменят животинските продукти. „През следващите няколко години най-доброто свинско, най-доброто пиле, най-добрата риба, сирене, яйца, които светът някога е виждал, ще бъдат направени директно от растения, като се използват ноу-хау и инструментите, които днес се развива„ Невъзможни храни “, пише той в публикация в блог.