Ако има нещо, което западната хранителна индустрия знае как да направи, това е как да съсипе напълно добър плод или зеленчук и доматите не са изключение. Докато технически доматите са плодове, те се класифицират като зеленчуци за кулинарни цели и за целите на 123Diet, което означава, че можете да ги имате по всяко време на деня, дори по време на фаза 2, стига да не ги смесвате с цветни зеленчуци!

вашия

Доматите вече имат малко по-високо съдържание на захар, отколкото повечето от зелените ви зеленчуци, поради което трябва да помислите два пъти, преди да ги хвърляте във всяко хранене, ако се опитвате да оптимизирате изгарянето на мазнините. Така че един домат със сигурност не се нуждае от никаква добавена захар - и въпреки това много търговски доматени сосове са абсолютно капещи с него!

Сосът Маринара, доматеният сос и кетчупът могат да изглеждат повърхностно сходни, тъй като всички те са сосове на доматена основа, но фините разлики отличават тези три вкусни мускетари. За едно нещо: всички сосове кетчуп и маринара биха могли да се нарекат доматен сос, но не всички доматени сосове са сос маринара или кетчуп.

Традиционният сос от маринара е специфичен плътен и понякога настърган доматен сос от италиански произход, идеално приготвен с домати Сан Марцано и обикновено приготвен за поне 25 минути. Сосът Маринара също често съдържа чесън, лют червен пипер и други билки и подправки, а версии, приготвени със зехтин и други висококалорични съставки, не са необичайни. Търговските и ресторантските версии обикновено са с високо съдържание на мазнини и захар.

Доматеният сос, от друга страна, е по-малко специфичен етикет, който може да се използва за обозначаване на всеки сос, който съдържа домат. Доматеният сос може да бъде приготвен или суров и може да включва разнообразни съставки като месния бульон, виното, билките, сиренето, смленото месо и маслините. Обикновено (но не винаги) се сервира отопляем и е по-малко вероятно от сос от маринара или кетчуп да съдържа подправки.

И накрая, кетчупът, който първоначално е изобретен с цел по-добро запазване на доматите, обикновено се приготвя с домати, оцет, захар и подправки. Това е най-американският от тези сосове, присъстващ в изцяло 97 процента от нашите домакинства и по този начин не е изненадващо, че е най-малко здравословен от групата. Кетчупът почти винаги се сервира студен и дори една супена лъжица от него съдържа повече захар, отколкото типичната бисквитка с шоколадов чипс.

Разбира се, има и доматено пюре, което се прави чрез варене на домати, прецеждане на семената и корите и приготвяне на получената течност отново. Тъй като повечето версии на доматено пюре се правят само с домати и лимонена киселина, те трябва да бъдат безопасни за използване на 123Diet, както е предложено във вторите две рецепти по-долу.

Винаги обаче можете да го намалите, ако искате да намалите съдържанието на въглехидрати или захар в рецептата; като се отървете от семената и корите на доматите, изхвърляте много от фибрите на плода и част от мощното му антиоксидант.

Тези три рецепти за доматен сос могат да се използват за приготвяне на дресинги, супи и разнообразни други солени ястия. Те могат да служат и като потапяне за мелбата ви, топинг за вашите спагети с юфка конджак или сос за здравословните ви пици! За пример разгледайте наскоро публикуваната ни рецепта за медальони от омари в доматен сос.

Доматен сос

Вземете всички предположения от доматен сос, като направите своя собствена здравословна версия! Приблизителна хранителна стойност от 59 калории и 0,7 g мазнини. 0 mg холестерол, 12,5 g въглехидрати, 3,4 g фибри, 2,4 g протеин, 6,8 g захар (за цялата рецепта).

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
Неприложимо		 Добив
1 или 2 порции (1 зеленчук)

Съставки

  • 2 малки домата
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 2 ч. Л. Лук на прах
  • 2 малки домата
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 ч. Л. Червен пипер
  • 1/8 ч. Л. Канела

Указания
Смесете всички съставки в блендер. Не забравяйте да не използвате с зеленчуци с различен цвят (освен лук) по време на фаза 2!

Рецепта, предоставена от Ема Морони

123 Диетичен кетчуп

Насладете се на целия вкус на кетчупа без добавената захар в тази невероятна рецепта! Приблизителна хранителна стойност от 53 калории, .9g мазнини. 0mg холестерол, 9.9g въглехидрати, 2.3g фибри, 2.2g протеин и 6g захар (на порция, ако рецептата прави 2 порции).

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
Неприложимо		 Добив
Прави 2 или повече порции (1 зеленчук)

Съставки

  • 3 унции доматено пюре
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • ¼ чаена лъжичка целина сол
  • ½ чаена лъжичка червен пипер
  • ¼ чаена лъжичка горчица на прах
  • Щипка индийско орехче и карамфил
  • Щипка черен пипер
  • ¼ чаена лъжичка лук на прах
  • ¼ чаена лъжичка чесън на прах
  • Стевия или на вкус

Указания
Разтворете подправките в оцет и лимонов сок. Добавете доматено пюре и разбъркайте добре. Добавете допълнително лимонов сок, оцет или малко вода, докато се постигне желаната консистенция. Не забравяйте да не използвате с зеленчуци с различен цвят (освен лук) по време на фаза 2!

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Сос Маринара

Тази размяна на сос от маринара ще спаси вашите италиански ястия от излишни мазнини и захар! Приблизителна хранителна стойност от 148 калории и 1 g мазнини. 0 mg, 33,72 g, 7,6 фибри, 7,13 g протеин, 20,6 g захар (на порция, със зеленчуков бульон, ако рецептата прави 2 порции).

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
30 минути		 Добив
Прави 2 или повече порции (1 зеленчук)

Съставки

  • 4 големи домата или колкото искате, ако искате да увеличите рецептата
  • 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 6 унция може доматено пюре
  • 1 супена лъжица сух босилек или пресен валцуван и нарязан босилек на вкус
  • 2 супени лъжици смлян лук
  • 2 скилидки чесън счукани и смлени
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Кайенски пипер на вкус
  • Щипка маджорджам

Указания
Нарежете домати или пюрета в кухненски робот за по-гладка текстура, добавете подправки и загрейте в тенджера. Оставете да се готви бавно за 30 минути до един час. Оставете течността да намали или добавете допълнително вода, за да постигнете желаната консистенция. Не забравяйте да не използвате с зеленчуци с различен цвят (освен лук) по време на фаза 2!