Добавяне към списъка Споделяне

5-те

Кристен Джонсън, RD, LDN, ACE-PT

Вкус продължава да бъде първо и най-важно, когато става въпрос за начина, по който хората мислят за храната. Не изостава храненето и здравето. Повечето хора искат да ядат здравословна храна, но не са готови да жертват вкуса си. Като диетолог от супермаркета непрекъснато показвам на потребителите, че здравословната храна може вкус добре!

5-те вкуса
Има 5 вида рецептори на езика, които усещат вкусовете, които вкусваме. Те са кисело, сладко, солено, горчиво и умами. Всеки от тези вкусове може да действа сам по себе си, но начинът им на взаимодействие е от съществено значение, за да се направи вкусът на храната вкусен. Активирането на всеки един вкус ще подобри друг вкус. Смесването на тези вкусове е основата за страхотни дегустации на здравословни рецепти.

Всички тези вкусове могат да бъдат намерени в следното плодове и зеленчуци.

Вкус Храни
Кисело
Сладка
Солено
Горчив
Умами *		 Цитрусови плодове (лимони, лайм, портокал), киви, боровинки
Ябълки, диня, грозде, круши, моркови, сладък картоф, цвекло
Целина, ревен, бок чой, морски зеленчуци
Листни зелени (рукола, къдраво зеле)
Домати, гъби, сурова царевица

Всички вкусове допринасят за добре балансирана диета, тъй като храните, които съставляват, съдържат няколко основни хранителни вещества. Обикновено, когато всичките 5 вкуса са включени в едно хранене, това ви кара да се чувствате доволни и по-малко вероятно да преядете. Добавянето на изстискване на лимон към варени ястия може бързо да задоволи киселия вкус, докато добавянето на странична салата ще изпълни горчивия вкус.

Сега това е истинска храна, която можете да опитате! Вижте рецептата по-долу и експериментирайте с многото вкусове на правилното хранене.

Рецепта

Салата с 5 вкуса (салата от кейл, леща и кафяв ориз)
Сервира 6

Съставки

  • 1 чаша смес от леща (смес от зелена леща, червена леща, черна леща и кафяв ориз - ¼ чаша от всяка)
  • 2 чаша пилешки бульон
  • ½ чаша къри смокиня винегрет (1/4 чаша смокиня балсамов оцет, ¼ чаша екстра върджин зехтин, 1 ч. Л. Къри на прах)
  • 1 pkg. от бебешко зеле (горчиво)
  • 1 pkg. гъби шитаке, сотирани (Umami)
  • 2 средно големи цвекло, обелени и сварени до омекване (сладки)
  • ¼ чаша червен лук, нарязан на кубчета
  • 3 стръка целина, на кубчета (солено)
  • ¼ чаша сушени или пресни боровинки (кисели)

Указания

  1. Изплакнете леща и оризова смес. Комбинирайте сместа от леща и бульона в малка тенджера. Оставете да заври, покрийте и намалете на слаб огън за 30 минути, докато лещата омекне и течността се абсорбира. Свалете от огъня и оставете да се охлади за 10 минути.
  2. Междувременно комбинирайте винегретните съставки в малка купа и оставете настрана.
  3. Добавете бебешко зеле в голяма купа за смесване и намажете с дресинг. Добавете леща и оризова смес към бебешкото зеле. Затоплената смес ще омекоти бебешкото зеле, така че зелето да има леко увяхнал вид.
  4. Добавете останалите съставки и хвърлете, за да се смесят. Сервирайте веднага и се насладете на 5-те вкуса на правилното хранене!