19 октомври 2013 г. | 53 Коментара

Научете как да направите най-добрия доматен сос, като научите как да НЕ правите лош доматен сос!

направите

Съжалявам, но просто не издържам повече. Искрено и честно, НЕ МОГА.

Ако не напиша това, което съм искал да напиша, и натисна PUBLISH, чувствам, че главата ми ще избухне, и това е не добър поглед за мен.

Ако искате да пропуснете моето изказване и просто да получите рецептата за ПРАВИЛЕН и АВТЕНТИЧЕН ИТАЛИАНСКИ СОС, ето ви.

Можете също да щракнете върху снимката за рецептата.

Моля ви да ме хуморите. Прочетете моята реч. Разберете разочарованието ми. Моето (италианско) кръвно налягане се повишава и трябва да направя нещо по въпроса. Чували сте за катарзис, нали? Е, отчаяно се нуждая от това, така че ето.

Дълбоко дъх, да, и ти също. Всъщност, ти може да искате да легнете на дивана и да си налеете чаша вино, защото това ще отнеме известно време. В края има рецепта, за да научите как да направите най-добрия доматен сос, така че останете с мен.

Защо съм толкова разстроен?

Част от територията, която се съчетава с блоговете за храни, разглежда други рецепти, фотография на храни, статии, раздели за храни във вестници и списания - вие получавате картината. Ето как в крайна сметка се чувствам:

1. Често ме кара да осъзная докъде трябва да стигна в света на фотографията и стилизирането на храни, създаването на рецепти и писането. По принцип това ме потиска по дяволите.

2. Понякога ме кара да се чувствам така, сякаш съм най-добрият проклет фотограф/стилист, създател на рецепти и автор на храни от тази страна на Атлантическия океан. Ти знаеш тези рецепти и снимки на храни, за които говоря? Тези, които вие Трябва гледайте кога сте отчаяно решени да накарате най-новата си диета действително да работи?

3. И понякога четенето на някои рецепти или статии просто ми вря кръвта, дори преди водата ми от тестени изделия едва да ври.

"Защо?" ти питаш? Е, ще ви кажа - това е така, защото толкова много рецепти са изклани дори повече от печено и свинско пържоли, които са в тях; направено да звучи като торта на Opera, когато резултатът е по-скоро като противоречаща Dump Cake.

Знам какво много от вас вече си мислят, „на всеки свой собствен“ и всички онези други хитрости, които се хвърлят, когато играят „дяволски адвокат“. Позволете ми да изясня моята гледна точка: всеки може да публикува, публикува, рецитира или по друг начин да създаде каквато и да е рецепта за всичко, което харесва. По същия начин аз също съм свободен да дам мнението си за тези рецепти и точно това възнамерявам да направя.

Моят доматен сос фон.

Майка ми е родена в Италия; родителите й са родени в Италия, а родителите им са родени в Италия и т.н., и така нататък, точно както рекламата за шампоана Breck. (Сега изцяло съм се срещал.)

Видовете доматени сосове са невероятно разнообразни в цяла Италия, но всички те са направени с качествени съставки. Израснал съм с италиански доматен сос в по-южен стил, който се приготвя у дома, и продължавам да го правя така, както моето семейство винаги е правило сос. Има ли само един начин? Абсолютно не; всъщност вероятно имаме над дузина начини за приготвяне на доматен сос и рядко го правя по същия начин два пъти подред.

Също така не твърдя, че правя най-добре сос, или че винаги правя страхотен сос. (Веднъж хвърлих рамекин от салса в задушаваща тенджера доматен сос, мислейки, че това са домати - blechh.) Обаче обикновено е доста добре и наистина е автентичен италиански начин за приготвяне на сос. Вкусът е субективен, така че няма да споря по въпроса.

Като казах това, ето какво изгаря бисквитките ми всеки път: рецепти, за които се твърди, че са автентични италиански или италиански, но са най-отдалечени от всичко, което един действителен италианец би поставил в саксия. Напоследък видях толкова много напълно автентични рецепти за доматен сос, които твърдят, че са автентични, класически или „най-добрите“, които са пълни с дезинформация. Пример: BuzzFeed „Как да приготвим най-добрия доматен сос“. Ще дам подробно обяснение защо това е най-големият неуспех при приготвянето на сос, който някога съм виждал.

Водене на загубена битка.

Една от най-големите причини, поради които прекарвам безброй часове в моя блог, е да насърчавам хората от всички възрасти да влизат в кухнята и да готвят здравословни, непреработени ястия. Също така искам да осъзнаят, че много здравословни, вкусни ястия и основни рецепти не отнемат много време и усилия, скъпи съставки или специализирано оборудване. Тази статия на BuzzFeed вероятно е успяла да изплаши десетки потенциални готвачи от това, че някога са искали да правят домашен сос, и това ме разстройва. Много. Коментаторът на Facebook Дан Холи го казва най-добре,

„Добре съм с дегустацията, закупена от магазина, малко по-ниска, ако това означава, че мога да заобиколя 10-те стъпки, 486 часа и десетина кулинарни устройства, необходими за приготвянето на този сос.: / ”

Аз любов да готвя, дори понякога дълги и сложни рецепти, и няма шанс отново да направя доматен сос, ако това беше единствената рецепта, която мога да използвам.

Осъзнавам, че писането на това не е най-политически коректното нещо, което трябва да направя, но се чувствам толкова силно за спасяването на автентичната италианска кухня от изчезване, че реших, че това е нещо, което трябва да направя. Nonno и Nonna биха се гордели с мен и това е най-важно за мен.

Време е за поредното ДЪЛБОКО ДИШАНЕ. (Още една чаша вино?)

Готови ли сте за 12-те стъпки на BuzzFeed към „Най-добрия“ доматен сос? Предпочитам да направя другата програма от 12 стъпки, за да ви кажа истината, но това трябва да се направи. Първо ще изброя инструкциите на BuzzFeed с главни букви, след това ще добавя моето опровержение и ще ви позволя да формирате свои собствени мнения от там.

Как да НЕ се прави доматен сос. Прочетете.

Заключение

Ще изляза на крайник и ще кажа, че е изключително вероятно никой никога да не е използвал тази „рецепта“, за да направи този сос. (Което е жалко, тъй като се съмнявам, че бих написал това, ако те го направиха). Обзалагам се също, че ако имат, те биха се съгласили, че и те не са се научили как да приготвят най-добрия доматен сос.

Като разработчик на рецепти и автор на храни, знам колко е важно да тествам рецепти, не само веднъж, но отново и отново, така че в крайна сметка имам качествена рецепта, която да предложа на читателите си. Нямам представа колко пъти съм правила сос за паста, но на практика мога да го направя със затворени очи. Следващият ми пост ще бъде много бърз и прост, напълно непреработен, без захар, вкусен доматен сос. По стечение на обстоятелствата той няма 10 стъпки, отнема 486 часа или изисква десетина кулинарни устройства, за да го направи. Надявам се да се върнете и да опитате.

Благодаря за слушане.

чувствам се по-добре сега.

* Как да си направим най-добрия доматен сос? Намерете моята рецепта тук.

Не пропускайте друга рецепта или публикация за пътуване; регистрирайте се за моя безплатен абонамент по-долу!
Обещавам, че никога няма да продавам или споделям вашата информация.