Автор: д-р Джъстин Бътлър

Време за четене: | 10 септември 2018 г.

РЕКЛАМА

Д-р Джъстин Бътлър от Viva! изследва най-доброто начини да въведете повече йод във вашата веганска диета.

диета

Какво представлява йодът и защо се нуждаем от него?

Йодът е минерал. Често се среща в рибите и черупчестите мекотели, но може да се намери и в зърнените култури и зърнените храни.

Трябва да се уверим, че приемаме достатъчно йод в диетата си, тъй като помага за образуването на хормони на щитовидната жлеза. Те имат наистина важна роля в телата ни, защото помагат за поддържане на здравето на клетките, а също така помагат и на метаболизма ни.

Насоките на G overnment препоръчват възрастните да приемат 140 микрограма йод на ден. Микрограмът е милионна част от грам, така че се нуждаем само от много малко количество, но получаването на това малко количество е жизненоважно.

Обединеното кралство се счита за йод достатъчно в продължение на много години, но сега има известна загриженост, че йодният дефицит може да бъде по-разпространен, отколкото се смяташе досега.

Защо не може да има проблем с достатъчно йод във вашата веганска диета?

Признаците на йоден дефицит включват увеличена щитовидна жлеза (гуша), умора, наддаване на тегло, повишена податливост към инфекции, депресия, усещане за студ през цялото време и суха и напукана кожа.

От друга страна, твърде много йод може да наруши функцията на щитовидната жлеза, което води до наддаване на тегло, хипотиреоидизъм или хипертиреоидизъм. Министерството на здравеопазването съветва, че приемът на йод до 500 микрограма дневно е малко вероятно да навреди.

По време на бременност липсата на йод може да повлияе на развитието на мозъка при кърмачета. Понастоящем в Обединеното кралство няма препоръки да приемате йодни добавки по време на бременност и NHS смята, че трябва да можете да получите целия йод, от който се нуждаете, като ядете разнообразна диета.

Получаваме ли достатъчно?

Според Британския научен консултативен комитет по хранене (SACN) съществува опасение за общественото здраве, че много хора може да не получават достатъчно йод, независимо от диетата си, особено по време на юношеството, репродукцията, бременността и развитието.

Националното проучване за диетата и храненето през 2018 г. установи ниски нива на йод при девет процента от децата на възраст 4-10 години, 12 процента от децата на възраст 11-18 години, 14 процента от възрастните на възраст 19-64 години и осем процента от възрастните на възраст 65 години и повече.

И така, как можем да включим повече йод в диетата си?

Йодът е микроелемент, намиращ се в морската вода, скалите и някои видове почви, така че съдържанието на йод в храната зависи от количеството йод в почвата или водата, от която е дошъл.

За някои храни, като кравето мляко, земеделските практики също влияят върху съдържанието на йод.

Основните животински източници на храна включват млечни продукти и риба, но морските риби и черупчестите организми често са замърсени с полихлорирани бифенили (ПХБ), диоксини и живак. Суровите и недопечени риби и черупчести също могат да съдържат вредни вируси и бактерии.

Йодът в кравето мляко не е естествен компонент, а идва от йодни добавки в фуражите за говеда и йодсъдържащи дезинфектанти, използвани за стерилизиране на доилно ​​оборудване и добавени към намачкване на биберони и измиване на вимето!

Йодът се използва за лечение на рани повече от 170 години и тъй като виметата на млечните крави са склонни към инфекции (мастит), те редовно се измиват с йод и част от него попада в млякото им.

Има големи сезонни вариации в съдържанието на йод в кравето мляко, като значително по-високи нива се откриват през зимата, когато кравите са затворени на закрито и се хранят само с обогатени с йод фуражи.

Органичните млечни продукти съдържат над 40% по-малко йод, отколкото неорганичните.

Веган източници на йод

Растителните храни, съдържащи йод, включват пълнозърнести храни, зелен фасул, тиквички, къдраво зеле, пролетни зеленчуци, кресон, ягоди и органични картофи с кожа. Количествата обаче са склонни да бъдат ниски и променливи в зависимост от това колко йод има в почвата.

Европейското проучване за бъдещо разследване на рака и храненето през 2016 г. (EPIC Oxford) е съставено от 18 244 месоядни, 4531 ядящи риби, 6 673 вегетарианци и 803 вегани.

Предполага се, че веганите не достигат до йод, но въпросникът за честотата на храните, използван в това проучване, не отчита употребата на водорасли или йодирана сол, два потенциално концентрирани източника на йод.

Морските водорасли абсорбират йод от морската вода и са отличен източник.

Морските зеленчуци съдържат и много други минерали и микроелементи, включително калций, мед и магнезий. Те могат да бъдат с високо съдържание на протеини и фибри, като същевременно са нискокалорични и без мазнини.

Количеството йод в водораслите (комбу, нори, араме и уакаме) е силно променливо.

Ядливите водорасли, комбу, използвани в източноазиатската кухня, могат да бъдат изключително високи, така че избягвайте да използвате водорасли, ако имате проблем с щитовидната жлеза.

Някои здравни органи съветват да не се ядат водорасли повече от веднъж седмично по време на бременност, тъй като може да съдържа твърде много йод, който може да наруши функцията на щитовидната жлеза. Използвайте пестеливо и се обърнете към хранителната информация на опаковката за насоки.

За повечето хора редовното използване на малки количества прахообразни или натрошени водорасли, добавени към супи, яхнии, салати, тестени ястия или използвани като подправка, е отличен начин да се осигури добър прием на йод.

Здравословната веганска диета, съдържаща широка гама от зеленчуци, с малко морски водорасли и/или йодирана сол (използва се пестеливо) трябва да доставя достатъчно йод.

Млечната индустрия очевидно е на заден ход, тъй като пазарът на растително мляко процъфтява. Йодът може да е с ниско съдържание на растителна диета, но с пръскане на водорасли и случайна употреба на йодирана сол можете да продължите да избягвате кравето мляко и риба и вредните вещества, които те съдържат.