Тофуто е чудесно, но понякога искате да промените безмесните си опции - ето няколко други веган протеина, които да опитате.

Така че сте изпекли тофуто си. Разбъркали сте го. Натрошихте го върху купички с юфка и го подпитахте в мисо супа. Запознахте се добре и познахте този универсален соев продукт и вече сте готови да проучите други алтернативи за месо. Къде отиваш от тук?

използвате

За щастие има много възможности. (О, безмесните места, на които ще отидете!) Ето вашия буквар за алтернативи на нетофу месо и как да им се насладите максимално.

Сейтан

Какво е: Най-основното, сейтанът е резултат от смесване на пшеничен глутен с вода, месене и готвене. Глутенът е протеинът в пшеничното брашно и нещото, за което сме предупредени в толкова много рецепти за печене, тъй като разработването на глутен - което може да дойде от преумора или пренапрежение на тестото - кара нишките на протеина да се укрепват и да се навиват плътно заедно, като стиснати ръце, спечелили не пускай. Но що се отнася до фалшивото месо, това е хубаво нещо, защото помага възпроизвеждат протеиновата структура на действителното месо. Искате малко дъвчене!

Тъй като глутенът не предлага много от гледна точка на вкуса, сетанското „тесто“ обикновено се овкусява със соев сос, подправки и понякога хранителни дрожди. Тогава е опакован в питка и печен или приготвен на пара, което води до малко безмесно печено, което можете да нарежете и сотирате и сос „до сърцето ти.

Това „пшенично месо“ приема много имена и форми и много фалшиви месни продукти (виж по-долу) го използват като своя основа. Може да сте го виждали в менютата на китайските ресторанти, таксувани като макет патица, които можете да намерите в една консерва в азиатските хранителни стоки. Мокетната патица се предлага на малки неправилни ленти: дъвчащи, вече пържени и супер пикантни.

Хранителна информация: По-високо съдържание на протеини от тофу и темпе; определено не е без глутен. Освен това, тъй като обикновено се овкусява със соев сос, сейтанът може да бъде доста богат на натрий; не забравяйте да проверите етикетите си, ако това е нещо, което се опитвате да избегнете.

Как се използва: Seitan - който можете да си направите сам или да си купите предварително опакован - може да бъде нарязан и сервиран в стил месо и картофи. Също така е чудесно сотирано и пържено или прибрано в тако.

Марки, които да търсите: Ъптън Натуралс и Западна соя.

Темпе

Какво е: Темпе често се таксува като братовчед на, или вариант на тофу: Той също е направен от соя! Той идва в блок! Страхотно е както във фритюрите, така и в сандвичите! Но за разлика от тофуто, което се прави от пресоване на извара, получена в резултат на коагулация на соево мляко - подобно на процеса на приготвяне на сирене рикота -Темпе се прави от цели, ферментирали соеви зърна, които след това се пресоват във форма.

Тези цели зърна и тяхната ферментация придават повече вкус: темпе е плътен и орехов, с по-присъща индивидуалност от бледото блокче тофу. И често ще намерите опакован темпе, който включва и зърнени храни, като див ориз, ечемик или просо. Повърхността му е камъчеста като онези фалшиви каменни пътеки в тропическите курорти - но има много по-добър вкус, кълнем се.

Хранителна информация: Тъй като темпето е ферментирало, може да бъде по-лесно смилаемо от другите соеви продукти. То е също с по-високо съдържание на фибри от тофу (защото е направен от цели зърна) и добър източник на желязо. Попай ще го хареса.

Как се използва: Подобно на тофу, темпето е чудесно да абсорбира всички вкусове, които искате да наложите върху него. Опитайте да мариновате филийки темпе в смес от соев сос, оризов оцет, джинджифил и сусамово масло, след което ги изпържете - ще получите дълбок вкус и хрупкави ръбове и перфектното допълнение към печени зеленчуци, хумус на сандвич или огромна купчина зеленина.

Марки, които да търсите: Lightlife, Alive and Healing (CA), Tofurkey.

Другите други фалшиви меса

Преминахме дълъг път от 80-те години, когато първият Boca Burger се появи във фризерите на нашата нация. Днес пакетираните заместители на месо са по-ароматни - и по-естествени - от картонените хокейни шайби от преди.

За тези, които търсят връзки, Trader Joe’s Soy Chorizo ​​и Field Roast Sausges са два отлични залога. Първият победи всички останали меса и безмесни продукти в наградите за избор на клиенти за хранителни стоки за 2015 г .; той е пикантен и се разпада добре на чили и бърка. Последният е на основата на пшеница, предлага се с разнообразни вкусове (италиански! Мексикански чипотъл!) И е божи дар за вегетарианците на четвърти юли и всички празници, които насърчават консумацията на затворени меса.

Що се отнася до баничките, баничките за закуска Morningstar са добавка към всеки сандвич за закуска, който се нуждае от допълнителен слой. Разбира се, те са доста силно обработени и не са най-„естественото“ нещо в света (имат списък със съставки за пране, който започва с пшеничен глутен и концентрат от соев протеин), но вкусът им е адски добър.

Все повече местни производители се появяват със занаятчийски вегетариански бургери - като Brooklyn’s Made by Lukas - и с малки партиди темпе и сейтан. Така че, ако сте предпазливи от хиперпреработените фалшиви меса, но не искате да си направите сами, проверете местните Whole Foods или натурален бакалин, за да видите дали има нещо подобно наблизо.

Въпреки че има широка гама алтернативи на безмесно месо - благословия за вегетарианците и тези от нас, които готвят за тях - някои неща просто не трябва да се имитират. Тези веган скариди във фризерната секция? Препоръчваме да ги пропуснете. И всякакви фалшиви морски дарове. Заслужаваш повече.