Зехтинът е гъвкава мазнина, която можете да използвате за сотиране, печене, заливане на готови ястия и добавяне към печени продукти вместо масло. Той е богат на добри мазнини и представлява важна част от здравословната средиземноморска диета.

зехтин

Следващото ръководство ще ви даде намалението на зехтина, плюс ние включихме някои препоръки в края. Нашият най-добър избор е екстра върджин зехтинът на Colavita, сложен екстра върджин зехтин с балансирана комбинация от плодови и пикантни нотки.

Съображения при избора на зехтин

Класове зехтин

Зехтинът се предлага в няколко различни степени. Вероятно вече сте чували за най-високия клас - екстра върджин зехтин (понякога наричан „EVOO“), но какво означават тези класове и кой клас зехтин трябва да купите?

Екстра върджин зехтин

е нерафиниран зехтин, направен от първото пресоване на маслини и е студено пресован за запазване на хранителни вещества и вкус. Той може да бъде етикетиран като екстра върджин само ако има по-малко от 0,8% киселинност. Често се използва за заливане на салати и довършване на ястия. Можете да готвите с него, но силният вкус не работи при всички ястия, плюс това не бихте искали да губите най-скъпия EVOO за пържене или печене.

Необработен зехтин

се произвежда по същия начин като екстра върджин зехтин, но има между 0,8% и 2% киселинност. Тази допълнителна киселинност прави вкуса малко по-нисък, така че зехтинът не може да направи екстра върджин. Подобно на екстра върджин зехтин, можете да го използвате за довършване на ястия или готвене.

Рафиниран зехтин

е направен от по-нискокачествени маслинови масла и е рафиниран, за да му придаде неутрален вкус. Ако харесвате хранителното съдържание на зехтин, но не искате силния вкус, това е добър избор.

Чист зехтин

понякога е просто означен като "зехтин" и е смес от необработен и рафиниран зехтин. Има част от класическия вкус на зехтин, но е малко по-лек или по-неутрален на вкус. Можете да го използвате за готвене с, но не бихме го препоръчали за дразнене.

Маслинен произход

Най-добрите маслинови масла са с единичен произход или единично имение, което означава, че се правят с едни и същи видове маслини от един и същи производител. Опциите с по-ниско качество се правят от маслини от същата държава, но не от едно и също имение. Най-евтините маслинови масла се произвеждат от маслини, които произхождат от няколко страни.

По-голямата част от зехтина се филтрира, но можете да намерите някои нефилтрирани опции. Нефилтрираният зехтин изглежда мътен, но обикновено има по-сложен вкус.

Ароматични инфузии

Можете да намерите зехтин, вливан с различни вкусове, като чесън или босилек. Това не трябва да е единственото ви зехтин, но може да бъде полезно допълнение към килера ви.

Рафинираният зехтин може да струва по-малко от 20 цента за унция, докато най-скъпите сортове зехтин могат да струват повече от 3 долара за унция. Въпреки това можете да намерите приличен екстра върджин зехтин от среден клас между 40 и 60 цента за унция.

В. Зехтинът е по-здравословен от другите масла?

A. Готварските масла имат лоша репутация, но много растителни масла имат редица полезни свойства. Трудно е да се каже дали зехтинът е по-здравословен от всички останали растителни масла, но определено има своите ползи за здравето. Той е богат на мононенаситени мастни киселини, които могат да помогнат за понижаване на лошия холестерол и подобряване на здравето на сърцето. Освен това е чудесен източник на витамин Е и различни антиоксиданти.

В. В бутилката ми зехтин има твърди бучки масло - какво се случи?

A. Зехтинът може частично да се втвърди при ниски температури, така че ако в зехтина ви има твърди бучки, вероятно сте го съхранявали в хладилника или кухнята ви е станала студена през нощта.

Препоръчваме зехтин

Нашето приемане: Независимо дали е за готвене или довършване на ястия, това е чудесна ежедневна опция, която има страхотен вкус, без да разбива банката.

Какво ни харесва: Отговаря на стандартите на Международния съвет за маслините (IOC). Приятни плодови и пиперливи нотки.

Какво не харесваме: Произведено от маслини от няколко държави.

Нашето приемане: Това масло може да е на достъпна цена, но не се жертва вкусът.

Какво ни харесва: Сложният пиперлив и плодов вкус прави това идеален избор за довършване на ястия и потапяне на хляб, но можете да готвите и с него. Металните кутии без BPA го предпазват от разваляне.

Какво не харесваме: Изскачащият чучур е малко неудобен за използване.

Нашето приемане: Смес от необработени и рафинирани маслинови масла, която има по-мек вкус от екстра върджин зехтина.

Какво ни харесва: Страхотно за готвене и печене, особено в ястия, които биха били погълнати от вкуса на EVOO. Достъпни цени.

Какво не харесваме: Някои купувачи биха предпочели да се предлага в стъклена бутилка.

Лорън Корона е автор на BestReviews. BestReviews е компания за преглед на продукти с изключителна мисия: да ви помогне да опростите вашите решения за покупка и да ви спести време и пари. BestReviews никога не приема безплатни продукти от производителите и купува всеки продукт, който преглежда със собствени средства.

BestReviews прекарва хиляди часове в проучване, анализ и тестване на продукти, за да препоръча най-добрите предложения за повечето потребители. BestReviews и неговите вестникарски партньори могат да спечелят комисионна, ако закупите продукт чрез една от нашите връзки.

Разпространява се от Tribune Content Agency, LLC.