Какво е „сезонно пазаруване“ и кои продукти трябва да се възползвате от тази есен?

Ранната есен е едно от любимите ми времена през годината. Сутрините са свежи, дните все още топли, слънчогледите излизат, листата оранжеви, а супермаркетите са пълни с реколта. Тази година току-що се преместихме от града в провинцията и ежеседмично посещаваме местни ферми, които ви позволяват да излезете на техните полета, за да изберете собствените си плодове и зеленчуци. Ето защо се чувствам по-съзвучен с цикъла на отглеждане и събиране на нашите храни и оценявам автентичността на яденето на сезонни продукти повече от всякога.

Какво означава „сезонно хранене“?
Най-просто казано, яденето „сезонно“ означава, че включвате в менюто си тези храни, които се отглеждат близо до вас по едно и също време на годината. Някои популярни примери са плодове и грах през пролетта, цвекло, чушки и тикви през лятото и ябълки и тикви през есента.

най-добрият

Местните сезонни продукти използват по-малко пестициди.
За да поддържат храната да изглежда свежа и напълнена, те редовно се напръскват с пестициди и консерванти. Забелязвали ли сте някога, че ябълките или ягодите могат да имат „восъчен“ вид? Винаги съм малко скептичен, когато плодовете изглеждат така, сякаш са взети направо от страниците на детските книги на сина ми - появата на местни органични продукти може да е малко по-малко от перфектната картина: не се смущавайте от някои леки несъвършенства като натъртвания натъртвания или неправилни форми. Може да се изненадате колко по-добър вкус имат!

Сезонните продукти имат по-добър вкус и въвеждат разнообразие.
„Това не вкусва нищо!“ - възкликна племенникът ми, когато захапа домат с големината на юмрука ми, който беше изминал целия път от Холандия, за да го вкара в чинията си. Той беше прав. След като сте преживели колко добър вкус имат сезонните продукти, няма да искате да се връщате.

Сезонните продукти обикновено се събират в пика на своята зрялост и се пръскат от вкус. Заставали ли сте някога пред рафт твърди, без аромат праскови през зимата? Храненето по-сезонно може да означава, че няма да ядете всичко през цялото време, но също така ви дава възможност да разширите небцето си и да включите нови, сезонни храни в диетата си, които може би не сте опитвали преди.

Ще спестите пари и ще подкрепите регионална икономика!
Непосредствената полза от сезонното хранене е, че продукцията често е по-евтина. Всички допълнителни усилия, необходими за извънсезонна продукция, са отразени в цената, а по време на пиковата реколта местните храни ще струват по-малко, за да могат да се продават, преди да се развалят. Ако наблюдавате как ценообразуването на плодовете и зеленчуците във вашия супермаркет се променя през годината (нещо като на фондовия пазар), ще имате добър индикатор за това кое е през сезона и кое не.

Купувайки местно, вие също така подкрепяте местни ферми, фермери и други работници във вашата общност. За нашите продукти в White Leaf направихме приоритет от първия ден да подкрепяме местни семейни овощни градини, които вече популяризираха и практикуват биологично и биодинамично земеделие. Поради тази причина се концентрирахме върху закупуването на плодове от малки семейни ферми, където нашите долари биха могли да направят нещо различно. Надяваме се, че това ви вдъхновява да купувате възможно най-често свежи и местни продукти, за да поддържате фермерите и здравето на вашето семейство!

Ето някои от любимите ми класически есенни снимки:

-- Червени боровинки - аз просто обичам плодовете и есента обикновено не е времето, когато повечето плодове са в сезон. Червените боровинки са вкусното изключение! Макар че могат да се консумират сурови, те обикновено се наслаждават сушени, варени, задушени или в печени изделия. Те са супер универсални и се съчетават със сладки и солени ястия. Те са пълни с антиоксиданти, които защитават кожата и сърдечно-съдовата ни система, и традиционно се използват за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища

-- Кейл - истинска хранителна гъста суперхрана, тя може да оцелее на полетата в студено време и дори сняг и всъщност има по-добър вкус, ако се събира след първите слани. Кейл се съхранява добре и може да се консумира суров като салата, сотен или варен. Пълна е с витамин С и бета каротин и съдържа фолиева киселина и калий. Освен това е отличен източник на витамин К.

-- Круши - крушите и ябълките обикновено се предлагат в магазините целогодишно, но аз харесвам крушите най-добре през есента. Крушите могат да се берат преди да са узрели и да се оставят да отлежават във вашата кухня при стайна температура. Може да се консумира сурова като лека закуска или готвена с месо или като десерт. Меките, узрели круши са идеалната първа храна за бебета, тъй като те са кашисти, сладки и алергичните реакции са рядкост. Те могат да бъдат пасирани, пюрирани или нарязани на малки парчета за отбиване от бебето.

-- Коренови зеленчуци - това е голяма група храни, включително цвекло и пащърнак, които могат да се готвят, задушават, пекат и ядат сурови, както и сладки картофи и картофи, които са основни елементи на традиционните празнични зимни ястия в много култури. Те са здрави и лесно смилаеми - дори се казва, че някои имат противовъзпалителни свойства и неутрализират стомашните киселини. Докато различните кореноплодни зеленчуци се различават по своите хранителни стойности, те са гъвкав, вкусен и засищащ начин за добавяне на витамини и минерали към вашата диета през есента.

-- Грозде - ако смятате, че гроздето е полезно само за приготвяне на вино, помислете отново! Смята се, че този класически есенен плод има почистващи и пречистващи свойства и може да помогне за предотвратяване на рак и подобряване на симптомите на артрит. Лилавият цвят на червеното грозде идва от антиоксидант, за който се смята, че намалява риска от сърдечни заболявания - което между другото придава на червеното вино и цвят!

В сравнение с други плодове, гроздето има относително високо съдържание на захар, но има нисък гликемичен индекс, което означава, че няма да доведе до внезапен скок в кръвната захар.

Плодовете и зеленчуците винаги са по-добри от никакви!

Както винаги, любимият ми хранителен съвет е „не се стресирайте за това“. В началото на публикацията си написах, че яденето сезонно означава, че Включвате тези храни във вашата диета - не че трябва да ги ядете изключително. Не забравяйте, че ВСИЧКИ плодове, зеленчуци и листни зеленчуци във вашата диета са по-добри от НИКОЙ!

При подходящи условия някои храни могат да се съхраняват в продължение на месеци след времето за прибиране на реколтата с минимална загуба на хранителни вещества, като ябълки, кореноплодни зеленчуци, картофи, тикви, зеле, картофи и други, поради което често ще ги намерите в магазините година -наоколо и те са популярни съставки във рецептите за зимна супа или яхния.

Ако сезонните продукти са трудни за вас, можете също да изберете закупуване на замразени плодове и зеленчуци, произведени на местно ниво, които обикновено се замразяват веднага след прибиране на реколтата и запазват повече от витамините си от консервираните сортове.