Споделянето е загриженост!

ниско

Натуралните кето подсладители са съществена съставка в много рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, за да ги запазят без захар, здравословни, безопасни и вкусни, така че ние събрахме това изчерпателно ръководство за заместителите на захарта.

Изрязването на захарта може да бъде доста плашещо за всеки, който е свикнал да я добавя, за да подслади всичко - от кафе до закуски и десерти.

За щастие има голямо разнообразие от кето-подходящи, нисковъглехидратни и естествени подсладители, които можете да замените захарта, в зависимост от това какво готвите.

Нашата колекция от подсладители Keto и заместители на захар с ниско съдържание на въглехидрати.

Ние използваме различни подсладители в нашите кето рецепти, никой от тях няма да ви изхвърли от кетозата.

Всички подсладители и заместители на захарта, които използваме в нашите рецепти, са естествени и по-здравословни от захарта.

Както изкуствените, така и естествените подсладители имат различна интензивност и вкус. (ние винаги поддържаме нашите подсладители естествени).

Например, не бихме използвали чиста стевия в рецепта за мастна бомба, която искахме да вкусим като ягоди.

Можем да използваме Stevia, ако искаме да създадем сладник без захар.

Нашите рецепти просто не биха били възможни без заместители на захарта. Подсладителят, който използваме, зависи от рецептата, която приготвяме.

Ако някога се притеснявате дали подсладител или някаква храна влияе върху вашата кетоза, използвайте измервател на кетон в кръвта (всеки на кето трябва да има такъв и редовно да следи нивата на кетона си).

1. Еритритол (отличен за печене)

Еритритолът (заедно с еритритовите смеси) е най-използваният ни подсладител в готвенето; ние държим много от него под ръка поради лекотата му на стомаха и чиста сладост (без послевкус).

Също така, Erythritol прави отличен пълнител за нисковъглехидратни кето печени изделия.

Приемлив ли е еритритол кето?

Еритритолът е подходящ за кето подсладител, който широко използваме в нашите рецепти, особено в нашите десерти с ниско съдържание на въглехидрати, които изискват ронлива консистенция.

Въпреки че можем да различим леки отклонения във вкуса на десертите с еритрит срещу захар, не можем да кажем кой е захарният десерт или еритритовият. Просто има малка разлика.

Трябва да се отбележи, че еритритолът не е хигроскопичен (не привлича влага).

Поради тази причина, когато правим рецепти, които изискват влажна текстура, използваме смес от еритрит и стевия като Natvia (или друг естествен подсладител в зависимост от това, което се опитваме да постигнем).

Ако имаше един претендент като най-добрия заместител на захарта за печене на бисквитки или бисквити, а ние можехме да изберем само един. Би било еритритол.

Какво е еритритол?

  • Еритритолът се среща естествено в плодовете и от ферментацията.
  • Това е захарен алкохол;
  • Той има нулево въздействие върху кръвната захар и няма странични ефекти, освен ако не се яде в големи дози.
  • Когато се приема в големи дози (което просто не бихте), гаденето е най-честото оплакване.
  • Еритритолът е много лесен за стомаха и не причинява подуване на корема или газове, както правят някои подсладители в по-големи количества.

2. Подсладител за плодове Monk (Луо Хан Го)

Подсладителят на плодовете на монаха е естественият заместител на захарта, който се извлича от плодовете на монаха. Ботаническото наименование на плодовете на монасите е „siraitia grosvenorii“ и е известно още като „luo han guo“, плодовете на монасите се срещат в райони на Югоизточна Азия.

Плодовете на монасите носят името си от будистките монаси, които събирали плодовете от пъпеш, след което ги изсушавали и използвали в билкови чайове за медицински и церемониални цели.

Приятен ли е кето на Monk Fruit?

Плодовете на монаха са подходящи за кетото, не съдържат калории и са 200 пъти по-сладки от трапезната захар .

Тази сладост идва от химикал в плода на монаха, наречен могрозиди.

Не са известни странични ефекти при консумацията на плодове монах и е признато от Американската администрация по храните и лекарствата като безопасно.

Плодовете на монаха са подходящи за кето и можете да го използвате в рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, където се изисква сладост. Започнете с добавянето на малко по малко, за да не прекалено подсладите.

Какво е монах плодове?

  • Монк плодовете са отличен заместител на захарта за кето, палео и други рецепти за печене с ниско съдържание на въглехидрати
  • Плодовете на монаха са 200 пъти по-сладки от захарта, така че изискват много малко в готвенето
  • Плодовете на монаха не съдържат въглехидрати и не добавят инсулин
  • Плодовете на монасите обикновено са без странични ефекти
  • Има някои предположения, че плодовете на монаха могат да имат противовъзпалителни ползи

3. Ксилитолов антибактериален естествен подсладител

Ксилитолът е естествен подсладител, който има антибактериални свойства. Прилича много на захарта без никакъв послевкус.

Въпреки че хората често изпитват леко студено усещане в устата, когато ядат ксилитол. Използваме Xylitol пестеливо, тъй като може да причини стомашно-чревни разстройства.

Приятен ли е ксилитол кето?

Да, ксилитолът е подходящ за кето, но го ограничава до някои десерти, които изискват само малко добавена сладост и странно кафе, тъй като може да разстрои стомаха при по-високи дози.

Какво представлява ксилитолът?

  • Ксилитолът има допълнителното предимство, че е антибактериален
  • Използва се в медицината за контрол на инфекции на средното ухо
  • Антибактериалните свойства на ксилитола предпазват зъбите ви от бактерии, причиняващи гниене.
  • Стомашно-чревен дискомфорт може да се появи при дози над 50 грама ксилитол.

Имайте предвид, че ксилитолът е токсичен за кучета, така че не хранете кето закуските си със Скуби!

4. Стевия

Стевията е естествен подсладител на растителна основа със сладост 150 пъти по-сладка от съответното количество захар.

Използваме стевия, но само в определени рецепти и често като смес с еритритол (вижте Natvia по-долу).

Стевия има уникален послевкус, подобен на анасон, когато се използва самостоятелно в неща като чай или кафе.

Какво е стевия?

  • Стевията няма влияние върху кръвната захар
  • Стевията съдържа магнезий, цинк, калий и витамин В3
  • Поради сладостта му се изисква много по-малко

Приятелски ли е Стевия Кето?

Стевията е подходяща за кето и има някои страхотни хранителни качества, плюс това е напълно естествена.

Ако някой можеше да постави този послевкус под контрол, това би бил любимият ни заместител на захарта при печене.

Но този послевкус е интензивен и наистина трябва да се смеси с еритритол.

Когато стевията се използва пестеливо или се смесва с други, тя прави фантастичен заместител на захарта за печене с ниско съдържание на въглехидрати на кетогенна диета.

5. Natvia (смес от стевия и еритритол)

Natvia е смес от стевия и еритритол, което го прави отличен за нисковъглехидратно, кетогенно печене, това е, което използваме много от нашите печени кето рецепти, които изискват подслаждане.

Сладостта на стевия все още личи в Natvia без силния послевкус.

Свойствата на обема на еритритолите остават, за да го направят идеалното допълнение към рецептите за бисквитки и сладкиши.

Natvia се предлага на рафтовете в Австралия, Нова Зеландия и Обединеното кралство. Ако сте от Съединените щати или другаде, можете да получите Natvia тук от Amazon.

6. Swerve (смес от натурален кето подсладител)

Swerve е друг смесен подсладител, подходящ за кето, който действа като отличен заместител на захарта при готвене с ниско съдържание на въглехидрати.

Подобно на Natvia, Swerve е смес от еритритол, но с олигозахариди вместо стевия.

Swerve няма послевкус и не влияе на нивата на кръвната захар.

Swerve е идеален за готвене и е равен на захар сладост паунд за паунд. Той работи отлично като подсладител в чая и кафето.

Много хора са заместили Natvia в нашите кето рецепти за Swerve, когато Natvia е недостъпна за тях.

Съветът тук е да добавите подсладителя в началото пестеливо, докато не получите сладостта, която ви е необходима.

Какво представляват олигозахаридите?

Олигозахаридите са въглехидрати от фибри (тялото ви не ги усвоява), съдържащи се в някои плодове и зеленчуци.

Олигозахаридите нямат влияние върху кръвната глюкоза и са полезни при събирането на добри бактерии в храносмилателната система.

7. Yacon сироп

Yacon Syrup се прави от корените на растението yacon. Сиропът, който се извлича от растението Yacon, е много сладък на вкус и е отличен за приготвяне на сосове без захар (но не при висока температура).

Yacon сиропът се обработва по начин, подобен на този на кленов сироп с помощта на изпарител.

Приятен ли е Yacon Syrup Keto?

Проучване от 2009 г. всъщност установи, че сиропът якон допринася за загуба на тегло при пациенти със затлъстяване с инсулинова резистентност. Това се дължи на високата концентрация на фруктоолигозахариди в растенията якон .

Имайте предвид, че Yacon сироп не трябва да се използва за ястия с висока температура, тъй като фруктоолигозахаридите се разграждат след точката на кипене.

Какво е сироп от якон?

  • Yacon сироп е с високо съдържание на антиоксиданти
  • Yacon сироп е чудесен източник на калий
  • Доказано е, че Yacon Syrup подобрява инсулиновата резистентност при пациенти със затлъстяване
  • Yacon сироп е с високо съдържание на фибри (само бъдете внимателни при високи дози)

Най-добрите кето подсладители

Списък на най-добрите кето подсладители, които използваме редовно.

  • Еритритол
  • Подсладител за плодове Monk
  • Стевия
  • Ксилитол
  • Натвия
  • Завийте
  • Yacon сироп

Подсладители, които да избягвате при кето диета

Освен захарта, има и множество други храни, които обикновено се използват за подслаждане на храната, които трябва да избягвате на кето диета. Всяко вещество, което се използва за подслаждане, което повишава инсулина или повишава нивата на кръвната захар, трябва да се избягва на всяка цена при кето диета.

Списък на подсладителите, които трябва да избягвате при кето диета:

  • Кокосова захар
  • Пчелен мед
  • Палмова захар
  • Кленов сироп
  • Малтитол
  • Сукралоза
  • Спленда (съдържа декстроза и малтодекстрин)
  • Агаве сироп
  • Захарна тръстика (трапезна захар)
  • Дати
  • Декстроза
  • Малтодекстрин

Пазете се от малтитол в продуктите с ниско съдържание на въглехидрати

Малтитолът е захарен алкохол като еритритол. Но за разлика от еритритола, малтитолът има висок гликемичен индекс (както ще видите в нашата таблица на подсладителите по-долу).

Въпреки че гликемичният индекс (GI) на малтитола е значително по-нисък от рафинираната захар, той все още има GI над 30 и ще повлияе на нивата на кръвната захар .

Подходящ ли е за Maltitol Keto?

Малтитолът не е подходящ за кето и не трябва да се използва за подслаждане на продукти или рецепти за тези, които искат да постигнат кетоза.

Въпреки високия GI рейтинг на малтитол, производителите и търговците все още се опитват да го променят в продукти, за да заблудят нищо неподозиращия потребител.

Какво е Малтитол?

  • Малтитолът има твърде голямо влияние върху нивата на кръвната захар за кето диетата.
  • Много от рафтовете с ниско съдържание на въглехидрати съдържат малтитол като подсладител.
  • Малтитолът не трябва законно да бъде включен в „нетните въглехидрати“ на етикетите за хранене, но трябва да бъде посочен като съставка (потърсете го, ако има такъв, не купувайте продукта).
  • Малтитолът е един от най-често срещаните подсладители, използвани в прахове с ниско съдържание на въглехидрати, заместители на хранене и печени продукти с ниско съдържание на въглехидрати.

Ако искате да избегнете продукти, съдържащи малтитол, помислете дали да не ги изберете от кето-специфична хранителна компания, която няма да включва подвеждащи съставки.

Този тип специализирани компании имат клиентска база, която има тенденция да бъде добре образована по отношение на гадни пълнители и подли подсладители.

Умните компании започват да заменят малтитола с естествени подсладители като asp; стевия и еритритол, които не влияят на кръвната захар.

Грабнете образования сегмент на пазара на здравословни храни, тъй като потребителите стават по-интелигентни относно етикетирането на храните.

Хранителни стойности на изкуствените подсладители и заместителите на захарта

По-долу ще намерите хранителните стойности на най-често срещаните, изкуствени подсладители, естествени заместители на захарта, захарни алкохоли и обикновени захари.

Разделихме различните подсладители в таблиците по-долу на четири колони:

  • Калории на грам
  • Индекс на сладост
  • Гликемичен индекс
  • Калориите на чаена лъжичка еквивалентни

Хранителните стойности са както следва:

Приятен ли е сукралоза кето?

Изглежда, че често се появява често срещан въпрос и това е, че сукралозата е кето-приятелска?

Проучванията показват, че сукралозата не влияе на кръвната глюкоза или кетозата, така че технически е подходяща за кето.

Но това не означава, че трябва да го включите във вашата кето диета, особено ако искате да останете естествени.

Изследванията твърдят, че при висока температура сукралозата става нестабилна и произвежда въглеводороди. Фактите сочат, че въглеводородите са ракови .

Затова поне не гответе и не печете със сукралоза като подсладител с ниско съдържание на въглехидрати при висока температура.

Сукралозата е изкуствен подсладител, така че сме склонни да го избягваме, особено когато има толкова много естествени алтернативи.

Приятен ли е Splenda Keto?

Splenda е смес от декстроза, малтодекстрин и сукралоза, не се препоръчва за кето диети (вж. Сукралоза по-горе).

По-добри смесени алтернативи на Splenda са Swerve и Natvia, които и двете са смеси от естествени кето-приятелски подсладители.

Ние използваме както Swerve, така и Natvia, те са отлични съставки за печене, подходящи за кето и работят също толкова добре, колкото Slenda, както за вкус, така и за сладост.

За повече информация прочетете нашата статия за опасностите от малтодекстрин.

Приятен ли е захарин кето?

Дали захаринът е подходящ за кето или не, е дискусионно, но около него има толкова много противоречия, че го избягваме.

Технически захаринът може да е кето-приятелски, но нашият съвет е да го избягвате, когато има по-предпочитани алтернативи на естествената захар.

Този изкуствен подсладител така или иначе става все по-трудно да се намери в продуктите, така че захаринът получава голямо не.

Справки и допълнителни ресурси за безопасността на естествените и изкуствени подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, кето-приятелски:

Ако имате идеи за готвене с кето подсладители и естествени заместители на захарта, уведомете ни по-долу, ще се радваме да ги чуем.