HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

жълтъците

Заключването на коронавируса ни даде краен курс в готвенето от нашите килери и се научихме да живеем на основни предмети като яйца. Въпреки че те са една от най-ядените храни в историята на човечеството, никога не можем да разберем колко от тях са здравословни за ядене или дали жълтъците са вредни за нас.

Изглежда, че ново проучване, свързано с яйцеклетките, излиза през седмица, някои от които определят корелация между консумацията на яйца и смъртността, докато други откриват, че хората, които ядат яйца, имат по-ниски нива на сърдечни заболявания .

И тогава има големият дебат за здравословните компоненти на различните части на яйцата и дали жълтъкът трябва изобщо да се избягва. Безкрайните проучвания и статии там могат да ви насочат в няколко различни посоки, що се отнася до това дали трябва да ядете цялото яйце, затова решихме да поговорим с диетолозите, за да уредим това веднъж завинаги. Ето какво трябваше да кажат.

Хранителното съдържание на едно цяло яйце е доста зрелищно.

Първите неща първо: Хранително хранене, яйцата са пълни със сладко с хранителни вещества. „Яйцата са отличен източник на няколко ключови хранителни вещества, намиращи се както в яйчния жълтък, така и в белтъка“, каза диетологът Тамар Самуелс. „Яденето на цяло яйце ни дава най-големия взрив за парите ни както по отношение на макро, така и на микроелементи.“

Хранителният профил на едно голямо яйце се разгражда като 77 калории, 6 грама мазнини и шепа отлични витамини, включително A, B2, B5, B12, D и фолиева киселина, както и калций и цинк.

Докато всяка част от яйцето предлага различни хранителни предимства - белтъците са нискокалорични и богати на протеини, докато жълтъците са по-калорични и предимно добри мазнини - повечето диетолози ще ви кажат, че цялото яйце е почти „перфектна“ храна.

И така, защо всички се опитват да избягват жълтъка?

Всички имаме един приятел, който поръчва омлет от яйчен белтък на обяд, отнемайки от храната си голяма част от вкуса и радостта му. Но дали наистина се справят добре със здравето си, като са избрали нискокалоричната, високобелтъчна част на яйцето?

Докато яйчните белтъци са популярна храна за отслабване поради ниското им съотношение на калории към протеини (което означава, че те могат да ви помогнат да останете сити по-дълго от другите нискокалорични храни), в повечето случаи преминаването по белия път просто ограбва тялото на някои чудесни хранителни вещества - особено ако пропускате жълтъка за целите на холестерола.

„Яйчните жълтъци се влошиха най-вече заради изследователски проучвания с лошо качество от преди повече от 50 години, които установиха, че диетичният холестерол в храни като яйчни жълтъци допринася за висок холестерол в кръвта и впоследствие сърдечни заболявания“, каза Самуелс.

Тя добави, че по-скорошни, по-качествени проучвания са установили, че диетичният холестерол има малко влияние върху нивата на холестерола в кръвта ни за около 75% от населението. „Дори диетичните насоки (американското министерство на земеделието) за американците и Американската сърдечна асоциация отмениха остарелите препоръки за ограничаване на хранителния холестерол“, каза тя.

Диетологът Ванеса Рисето разказа как точно се понася диетичният холестерол в тялото. „Черният дроб произвежда холестерол ежедневно и би трябвало да може да намали продукцията си, ако консумирате прилично количество от диетата си, каза Рисето и добави, че ако не е в състояние да го направи, това е състояние, наречено хиперхолестеролемия. „Хората с хиперхолестеролемия или ApoE4 може да искат да ограничат или изобщо да избегнат яйцата.“

Рисето каза, че при 70% от хората яйцата изобщо не повишават холестерола, докато при 30% от хората - наричани „хипер реагиращи“ - яйцата могат леко да повишат холестерола. Ако имате анамнеза за висок холестерол или се притеснявате от реакцията на тялото към яйца, консултирайте се с Вашия лекар.

Как да приготвите яйцата си по възможно най-здравословния начин.

Ако все още се притеснявате да консумирате яйца по възможно най-здравословния начин, не забравяйте, че яйцата могат да се приготвят по най-различни начини. От яйца бенедикт (може би не най-здравословните) до направо сварени, имате много възможности.

„От здравна гледна точка, варенето на яйца вероятно е най-доброто, тъй като не се използват допълнителни мазнини, тъй като те се варят във вода“, каза Рисето. „Човек може също да използва малко количество спрей за готвене и да готви на тиган, докато добавя малко зеленчуци за добавени фибри. Фибрите помагат за извличането на холестерола от тялото, а също така помагат да се чувствате сити, така че хранителните продукти, богати на хранителни вещества, означават по-голям удар за парите ви. "

В крайна сметка: Повечето хора всъщност наистина пропускат някои отлични витамини, минерали и добър холестерол, когато пропуснат жълтъка. Така че, ако нямате основно здравословно състояние, което прави консумацията на холестерол в храната лоша идея, продължете - изяжте цялото яйце.