дехидратиране

Дехидратирането е забавен, рентабилен и лесен начин за приготвяне на пресни храни за съхранение или за лека закуска веднага. За да осигурите най-добри резултати, е разумно да знаете най-важното, преди да започнете да използвате дехидратора на храната си. Въоръжени с тази информация и малко практика и експерименти, ще можете да дехидратирате храната като професионалист за нула време.

Какво е хранителен дехидратор?

Дехидраторът на храна е малък кухненски уред, който се използва за изсушаване или дехидратиране на вашата храна. Използвайки вграден вентилатор и ниски количества топлина, този малък уред използва лек поток горещ въздух, за да намали общото количество вода, намиращо се в плодове, зеленчуци, меса и други храни. След като водата бъде отстранена, храната няма да се развали толкова бързо, както обикновено, и също така е непроницаема за много видове бактерии, които иначе биха могли да растат.

Освен това храната, която е била правилно дехидратирана, ще продължи да запазва по-голямата част от първоначалната си хранителна стойност. След като приготвите храната си, започвате да губите общия хранителен потенциал, поради което много хора смятат, че диетата със сурова храна е една от най-здравословните за вас. Дехидраторът на храна ви позволява да запазите всички тези хранителни вещества и витамини в храната си, но го прави по-удобен за съхранение и носене със себе си.

6 прости съвета за дехидратиране на храни

Ето шест основни съвета за дехидратиране на храната, които трябва да имате предвид.

Уверете се, че имате правилната температура:

Температурата и времето, необходими за адекватно дехидратиране, ще варират в зависимост от вида на дехидратора, който купувате, както и от храната, която искате да дехидратирате. Общите указания за време и температура ще бъдат отпечатани на етикета на дехидратора или ще бъдат включени в ръководството с инструкции заедно с предложените необходими часове.

Уверете се, че храните са 95% дехидратирани:

За да се съхраняват правилно, храните трябва да бъдат поне 95 процента дехидратирани. Ако вашите предмети се чувстват меки, гъбести или лепкави, поставете ги обратно в дехидратора за допълнително време. Правят се твърди и хрупкави или чупливи парчета. Високата вътрешна влажност, климатикът или бризът могат да променят времето, необходимо за дехидратиране на храните. В идеалния случай намерете сухо и топло място далеч от отворите за въздух и прозорците, за да настроите дехидратора си.

Не се опитвайте да сушите храни по-бързо:

Не се притеснявайте от прекомерното изсушаване на храните. Можете да ги изсушите по-дълго, ако е необходимо, но не е разумно да увеличавате температурните настройки в опит да изсушите по-бързо храните. Това ще запечата външната част, оставяйки влага вътре, което в крайна сметка ще доведе до разваляне на храната, преди да имате възможност да я изядете.

Подготовката е ключова:

Преди да добавите каквото и да е дехидратирайте, задължително измийте добре всички храни с антибактериален почистващ препарат за зеленчуци. Носете ръкавици, когато приготвяте храни, за да избегнете попадането на кожни масла върху храната. Парете всички зеленчуци с ниско съдържание на киселина за 10 минути преди дехидратиране. След като са приготвени на пара, ги подсушете, преди да ги поставите в хранителния дехидратор. Spritz банани и ябълки с лимонов сок, за да се избегне покафеняване.

Станете по-ефективни

Точно както използвате фурна, разумно е да включите дехидратора преди употреба, за да му позволите да се загрее до необходимата температура, преди да добавите храна. Пригответе предмети, които изискват еднаква температура и едновременно дехидратирайте. За най-добри резултати нарежете всички елементи на еднаква дебелина и размер.

Избор на най-добрия за вас дехидратор на храна

Най-важната характеристика на хранителния дехидратор е вентилаторът. Когато пазарувате за дехидратор на храна, препоръчително е да си вземете такъв с вентилатор отзад, вместо в горната или долната част на уреда.

Монтиран отзад вентилатор позволява на храната ви да изсъхне равномерно през целия дехидратор. Горните и долните вентилатори са склонни да изсъхнат първо на нивата на килера, а вентилаторът издухва аромати от храни на едно ниво, за да се слее с храни в друго.

За успешно дехидратиране на храни, регулируем термостат, нагревателен елемент, таймер за автоматично изключване и подходящ капацитет също са важни характеристики, които трябва да бъдат на разположение. Регулируемият термостат ви позволява да настроите правилната температура според храната, която дехидратирате.

Необходими са различни температури според отделните храни, които искате да дехидратирате. Нагревателен елемент поддържа хранителния въздух на правилната температура, за да се дехидратира оптимално, а таймерът за автоматично изключване ви позволява да пуснете дехидратора за една нощ или по време далеч от дома.

Капацитетът на дехидратора варира от приблизително 4 до 10+ квадратни фута пространство, както в подредени, така и в плъзгащи се тави. Дехидраторът с подвижна тава с девет тави позволява до 15 квадратни фута пространство. Фигурирайте вашите изисквания за размер според количеството храна, която планирате да дехидратирате.

Половин килограм нарязани ягоди, три нарязани ябълки, три нарязани банани или два нарязани домата покриват приблизително една тава от 1,5 квадратни метра.

Изборът на правилния размер зависи от това колко често планирате да го използвате, както и от това колко храна искате да дехидратирате. Ако купувате или отглеждате изобилие от плодове и зеленчуци, тогава може би по-големите дехидратори за храна с 9 тави са най-подходящи за вас. Ако не планирате да дехидратирате много храна, може би по-малките дехидратори биха били по-подходящи за вас.

Съхранение и рехидратиране на дехидратирани храни

По време на съхранение, не забравяйте да предпазите дехидратираните си храни от топлина, светлина и влага. Всяко от тях в излишък може да съкрати срока на годност на храната. След като храната ви се дехидратира, оставете я да се охлади до стайна температура, за да се избегне кондензация в опаковката.

За най-добри резултати трябва да обмислите използването на вакуумен уплътнител за опаковане на дехидратирани храни за съхранение. Ако вакуумният уплътнител не е наличен, можете да използвате торба Ziploc, но не забравяйте да изтласкате възможно най-много въздух и да го запечатате плътно.

След като дехидратираната ви храна бъде поставена в торби, поставете предметите на тъмно, хладно и сухо място. Не поставяйте във фризера или ще забележите, че вътре започват да се събират ледени кристали. За да осигурите цялостно качество, проверявайте инвентара си седмично в продължение на няколко седмици. Когато се дехидратират адекватно и се съхраняват във вакуумно уплътнение, храните могат да издържат над 20 години.

За да рехидратирате храни, планирайте да поставите 1 чаша храна в 1 чаша гореща или хладна вода, в зависимост от планираната употреба. След като това приключи, оставете до четири часа за рехидратация.

Използвайте както обикновено във вашата рецепта. Ако използвате бавна готварска печка, за да приготвите храната си, просто добавете зеленчуците си в печката, добавете количеството вода, за която ви е необходима рецептата и вашите зеленчуци ще се рехидратират.

Защо трябва да опитате

Дехидратиращите храни не само ви спестяват пари, но са много прости и невероятно здравословни.

Дехидратираните храни не само запазват съдържанието си на витамини и минерали, но имат и срок на годност, който се удължава с десетилетия. Следването на тези прости насоки гарантира успех за начинаещи, които се интересуват от процеса.

За нашия екип

Измъчван от хроничен случай на любопитство, Джеф Флауърс е просто пич, който дразни всички около себе си с пищната си глупост. От бирата до домашния живот, Джеф просто се опитва да пробие пътя си през живота и да напише няколко бележки за това по пътя. Можете да проследите бръмченето му тук или да го слушате да се оплаква от трафика на Остин в Twitter на @Bukowsky.

Коментари

Това е чудесно ръководство Джеф, когато бях по-малък, дядо ми, макар и аз как да дехидратирам рибите, ще ги осолим и обесим на слънце, резултатът беше страхотен, макар че времето, необходимо за дехидратирането им само с помощта на слънцето, беше възрасти и Наистина ми харесва идеята за хранителни дехидратори да се превърнат в малък кухненски уред.

Какво правите със сушената риба?

Благодарим ви за интересното въведение в дехидратиращата храна. Надявам се да използвам моите за приготвяне на здравословни закуски.

Пази се
Катрин

Казва Брижит Лоуг

Дехидратирам много неща. Имам реколта книга от 70-те, която ви казва как да дехидратирате почти всичко. Единственото нещо, което научих от тази книга, е, че трябва да поддържате температурата на дехидратиране не по-висока от 118 градуса. Научих, че има голямо значение. Всичко запазва цвета си. Ако дехидратирате и цветът се промени, температурата е висока и се готви, а не се дехидратира.

Казва Мерилин Дудерщат

Можете ли да ми кажете името на вашата реколта книга за дехидратиращи храни? Тепърва започвам да правя това и се нуждая от цялата помощ, която мога да получа. Наистина оценявам всяка помощ, която можете да ми окажете.
Благодаря Мерилин

Казва Дейвид Сехин

Загубих своето хидратиращо ръководство и не мога да намеря време за сушене

Казва Рой Самуел

Здравей Бриджет
Имате ли isbn номер за тази книга, за да мога да потърся копие
Благодаря

Натиснете бутона или натиснете спусъка и машината ще изсмуче кислорода от торбата, запазвайки foo и възпрепятствайки растежа на микроби и микроби. Например, сирене и захар, където обикновено биха отишли ​​трудно след ден-два, тук те продължават месеци. Запазването на сезонни храни е вкусен, задоволителен начин за намаляване на въглеродния отпечатък на вашето семейство.

Ще продължат ли да се използват дехидраторите, след като знаете за лиофилното сушене, разбира се, че са скъпи, но резултатите са отлични

Благодарим ви, че споделихте тези съвети. Аз съм нов в използването на дехидратор, но с нетърпение очаквам да си направя собствени закуски и винаги обичам да науча повече начини за съхранение на храна, за да издържа по-дълго.

Казва Деби Рипли

Аз съм начинаещ и току-що започнах да суша някои праскови. В ръководството ми пише 130 градуса, но машината ми казва ниско, средно и високо. Как да разбера кое е 130 градуса?

Имам прекрасен стар дехидратор без контрол на температурата. Няма да го използвам за месо/риба, но все пак е добре за плодове и зеленчуци?

Казва Даян Боринг

Какви са отговорите на въпросите, тези въпроси също са мои

Какви са порциите за лимон и вода за пръскане на ябълки, така че да искат да станат кафяви?

Купете термометър за фурна за $ 10, поставете го и го включете на всяка настройка . Наистина?

Имам Ronco дехидратор, даден от приятел преди 25 години. Дехидратирах ананаси и пъпеши. Първите партиди се оказаха добри. Но сега парчетата пъпеш излязоха с черни петна. Някои са напълно черни, изглежда като изгорени. Те обаче все още не са сухи. Знаете ли какво се случва с моя дехидратор?

Благодаря за информацията. Току-що започнахме да се опитваме да дехидратираме храни.

Как се казва книгата, която споменахте. Бих искал да намеря такъв.

Казва Аманда А Тиканен

Използвам разтвор вода: лимонов сок 1: 1 за плодове, които лесно се зачервяват. За банани ще добавя и малко количество мед.

Съотношението лимонов сок към вода за пръскане върху ябълки и т.н. е 1 супена лъжица лимонов сок и 1 чаша вода.

Казва Бил Стивънс

Тази друга дама каза да използва 1: 1. Тя говори грубо или какво ...

Имам дехидратор и искам да изсуша листата си от мента. Добра идея ли е. Няма регулатор на температурата.

Как мога да направя дъвчащи дехидратирани банани.

Казва Бил Стивънс

Не можеш Бренда, това би ги направило отровни!

Джеси Алерс казва

Дехидратирам храни за научен проект в 8 клас, всичко това е толкова интересно, мисля, че ще помогне много, благодаря ви много! приятен ден
-Джеси Алерс