Средностатистическият американец яде малко по-малко говеждо месо - и много повече сирене - днес, отколкото през 1972 г.

бързото

В Flowing Data Нейтън Яу събра 40-годишни данни за хранителните навици на американците от федералната система за данни за наличността на храна, която проследява колко американци ядат. Ето 40-годишна диета за малко над 10 секунди:

Някои храни са многогодишни любимци. Ябълките, безспорният плод номер 1 от повече от 40 години, са толкова американски, колкото и ябълковият пай. Безглутеновото може да е модерно, но пшеничното брашно не отстъпва от върха на списъка с "зърнени култури". Консумацията на морски дарове и свинско месо е доста стабилна.

Но по други начини хранителните навици на американците са се променили драстично. Струва си да забавите и ускорите анимацията в Flowing Data, за да видите тези тенденции:

Демонизирането на пълномаслени млечни продукти: Пълномасленото мляко е било най-популярният млечен продукт в Америка. След това през 70-те години мазнините стават анатема и пълномасленото мляко започва да губи позиции до 2 процента. Сега някои изследователи твърдят, че пълномаслените млечни продукти може да не са толкова лоши в крайна сметка и има малко доказателства, че хората, които са избрали нискомаслени варианти, са се озовали по-добре.

Кейл и спанак завладяват света: 1995 г. беше забележителна: Тъмнозелените зеленчуци (спанак и зеле) преминаха за първи път марулята айсберг. До 2013 г., когато Америка можеше да удря върховото зеле, тъмните листни зеленчуци се консумираха по-често от всеки зеленчук, освен от картофи.

По-малко говеждо, повече пиле: През 1992 г. говеждото производство прие лозунга „Говеждото - това е за вечеря“. И това беше вярно в продължение на 12 години, до 2004 г., когато вместо това американците започнаха да ядат повече пиле. (Американското министерство на земеделието казва, че смяната е настъпила още по-рано.) Оттогава говеждото месо продължава да спада.

Сирене и допълнително сирене: Днес американците ядат три пъти повече сирене, отколкото през 1970 г. Голяма част от това увеличение е в „италианското сирене“ - пармезан, моцарела, рикота, романо и проволон - вида сирене, което най-вероятно ще намерите на пица . Голямото изваждане на сирене на американците беше призовано от федералното правителство. "Ню Йорк Таймс" съобщи през 2010 г., че клон на USDA, посветен на популяризирането на американски млечни продукти, измерва успеха си в килограми сервирано сирене. Изминаха няколко десетилетия от това отношение.

Повече от всичко: Освен че поръсват всичко със сирене, тези класации може да изглеждат като добри новини. Размяната на тъмна зеленина за маруля айсберг и пилешко месо са здравословни заместители. Американците също така просто ядат повече: 500 калории на ден повече, отколкото през 70-те години, и 800 калории на ден повече, отколкото в края на 50-те години. Повечето от тези калории идват от мазнини, масла и рафинирани зърна, според USDA.

Постът на Яу се базира на подобен проект за това как се хранят британците. Категориите за това са малко по-различни, но може би дори по-очарователни: Хората във Великобритания ядат много по-малко черен дроб, отколкото преди, а популярността на картофите намалява по-бързо, отколкото в САЩ.

Гледайте: Когато бягате беше за чудаци

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.