гъби

Много хора ме питаха: „Можете ли да ядете сурови гъби или те трябва да бъдат приготвени?“ Предпочитам варени гъби и ето защо

Първо, наистина не разбирам защо имат сурови гъби в салатни барове. За мен това е странна концепция. Никога не съм им се радвал лично по този начин и в крайна сметка гъбите не трябва да се ядат сурови. Гъбите съдържат съединение, известно като хитин.

Хитинът е много твърд - намира се в черупки от омари и мекотели - и 90% от хората не могат да разграждат хитина от гледна точка на храносмилането. Така че, когато ядете сурови гъби, нямате достъп до нито една хранителна или лекарствена полза, която тези гъби могат да предложат, поради невъзможността да излязат от стените на хитина.

Някои хора смятат, че суровите гъби имат добър вкус, а други не. Чувал съм много хора да говорят за обикновената гъба-бутон и вкусът й наподобяващ картона. Въпреки това, много ястия за избор са много по-добри от картона и можете да отглеждате много от тях у дома.

Във видеото подредих куп ядливи гъби, които обикновено се вкусват много по-добре от стандартните гъби, когато се готвят. Нито една от тези гъби не е толкова добра сурова, колкото е приготвена. Нито една от тези гъби обаче не е толкова добра сурова, колкото се готви.

Можете ли да ядете сурови гъби? Отхапване от лъвска грива, шийтаке и жълта стрида

В лъвата на лъва има съединения, които подхранват мозъка и стомаха. Отхапвам го сурово във видеото и тези полезни качества ще бъдат пропуснати.

Можете ли да ядете гъби шийтаке сурови? Шийтакетата са малко по-вкусни сурови от много други гъби. Съдържат лек ванилов вкус, когато са сурови. Виждах, че е вкусно, ако се добави към салата с дресинг или марината.

Жълтата стрида напомня на краставица с малко жар. Прилично е, но отново, много по-добре сготвени и както споменах, здравословните свойства на тези вкусни гъби ще бъдат загубени в процеса на яденето им сурови поради затворените стени на хитина.

Можете ли да ядете сурови гъби? Някои гъби дори не можете да хапете, докато са сурови

Трудно ще се опитате да отхапете от гъбата рейши, докато е сурова. Това е много дървесна гъба. Гъби като тези трябва да бъдат разбити в рамките на процеса на екстракция, за да се получат здравословните му ползи. Хората правят чай или тинктура от рейши, за да направят това, и го правят от хиляди години.

Можете ли да ядете сурови гъби? Специална бележка за отровните гъби

Важно е да се отбележи, че ако ядете отровна гъба сурова, тя все още може да ви убие, тъй като има определени съединения, които могат да проникнат през стените на хитина и те включват токсични съединения, открити в отровните гъби, така че внимавайте.

Има още един аспект на яденето на сурови гъби, който си струва да се посочи. Тази информация идва от Алианса за природно здраве. Самата статия представя съдържание от д-р Андрю Вайл. Ето поглед към тази информация:

„Д-р Андрю Вайл казва, че всички гъби по същество са несмилаеми, ако се консумират сурови поради здравите им клетъчни стени и че за да освободят хранителните си вещества, те трябва да бъдат сготвени. По-важното е, че той казва, че някои гъби съдържат малки количества токсини, включително съединение, считано за канцерогенно, което се унищожава чрез готвене, тъй като тези съединения не са устойчиви на топлина. "

Статията продължава с подробности за въпросното съединение. „Въпросното съединение, агаратин, се среща най-често в гъбите, принадлежащи към рода Агарикус . Това включва обикновената бяла гъба или гъбата - всекидневният ви сорт от супермаркети, който често се среща в сурово състояние в салат барове: "

Както се посочва след това в статията, агаратинът се унищожава чрез готвене. Ето още една причина защо, представена от Алианса за природно здраве и д-р Андрю Вайл, е добра идея да приготвите гъбите си, преди да ги ядете.

Най-добрият начин за ядене на гъби: Общата ни препоръка за консумация на гъби

Като цяло препоръката ми е винаги да готвите гъбите си. Това ще доведе до най-голяма полза за вас по отношение на вкусните и полезни свойства. Вероятно ще им харесате и много по-добре сготвени.

Има различни начини, по които можете да приготвите гъби за разнообразие, които ще се свържат с всяко хранене. Можете да разгледате тази статия, която обсъжда пет начина за приготвяне на гъби, които включват сотиране, печене, печене и пълнене на гъби. Статията също така обсъжда процеса на приготвяне на гъби, преди да се опита да ги приготви по някакъв начин. Този метод на приготвяне ще ви помогне да почистите гъбите си, без да ги унищожавате напълно или да повлияете на вкуса в процеса.

Обичате ли да ядете гъби и искате да отглеждате сами вкъщи? Ние можем да ви помогнем с това! Опитайте един от нашите комплекти за отглеждане на гъби. Те са ясни и лесни за използване и ще можете да произвеждате килограми пресни гъби у дома, в градината или дори на работа.

През годините сме запалени събирачи на гъби и познаваме немалко видове гъби, но никога не съм се грижил за вкуса на нито един от тях суров, така че се радвам да чуя, че може би има причина и със сигурност оправдание да не сервирайте ги в салатите ми!

Fistulina hepatica е МНОГО по-добра сурова от варена. Amanitas в раздел Caesareae и Boletus edulis се консумират често и сурови.

Не оставихте нито една препратка към вашите констатации за хитин, предотвратяващ бионаличността на хранителни вещества. Хоминидите ядат сурови гъби за меления. Намирам това за малко нелепо.

Така че открих това и в него се споменава излагането на гъби на UV светлина, увеличаващо съдържанието на витамин D (от ергестерол). Все още не са намерили списание, специфично за готвене или загряване на гъбички, за да се увеличи бионаличността, а по-скоро да се увеличат свойствата на умами. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4244211/

Направете проучване ... предупреждението е точно

TLC, вашето "изследване" основно ли е "защото Пол Стаметс каза така", хаха? Моля, публикувайте реално проучване, за да цитирате вашите твърдения.

И тук е всичко противоположно!?

какво ще кажете за сухите гъби - безопасно ли е да се смилат на прах и да се поръсват върху храната? Или те трябва да бъдат приготвени при по-висока температура, отколкото се използва в процеса на сушене, за да бъдат безопасни за ядене?

Сушенето само по себе си не унищожава никакви токсини (като в смърли), за да ги направи безопасни за ядене, освен ако не се приготвят първо. Ако искате да използвате сушени гъби като подправка, те трябва да бъдат напълно сготвени преди сушене. Има няколко изключения от това, но освен ако не знаете кои видове, най-добре е да ги третирате по този начин.

Току-що изядох цяла малка кошница с закупени гъби-сурови, с ранчо ... и все още съм жив.

Просто ядох сурови гъби и имаха страхотен вкус, всъщност изпитвах някаква жажда за тях и исках повече. За да бъдем честни проучвания и всичко това излиза през прозореца с мен. Искам да кажа, погледнете Антъни Уилям, той говори за това как науката и изследванията не знаят много всъщност, що се отнася до храната и как голяма част от днешните ни болести се диагностицират погрешно. Така че предполагам, че просто ще слушам тялото си и ако то харесва сурови гъби, чудесно. Няма голяма работа, просто яжте

Знаете ли, оловната боя е забранена, тъй като има сладък вкус и децата „слушаха тялото си“ и го изяждаха. В продължение на хиляди години хората готвят храна, за да увеличат биологичната наличност на хранителни вещества. Забавлявайте се с онази сурова маниока!

Какво ще стане, ако първо ги мариновате ... като някои Тамари или Браг или дори морска сол?