Възможно е да ядете бърза храна и да останете верни на кето диетата. Просто внимавайте да премахнете всичко от живота (и избягвайте сосовете).
Дерек Берес е многостранен автор, медиен експерт и фитнес инструктор със седалище в Лос Анджелис. Той е водещ на подкаста EarthRise и съ-водещ на Conspirituality. Можете да го намерите във Facebook, Twitter и Substack.
В края на деветдесетте години лекарят Стивън Братман забелязва, че все повече американци стават толкова обсебени от здравословното хранене, че се появява парадокс: фокусът им върху определени храни става нездравословен, тъй като елиминират все повече храни от диетата си; едновременно с това те засилиха безпокойството си и изпитаха социална изолация поради страх от поглъщане на „нечиста“ храна. Той е измислил това състояние orthorexia nervosa.
Познавах хора с това състояние; по същество става така: четете статия, в която се посочва, че месото е токсично, след което решавате да извадите месото от диетата си. След това откривате аюрведичен шум срещу нощници, така че доматите, патладжаните и разнообразните чушки са навън. И о, чесънът и другите кореноплодни растения и зеленчуци предизвикват мистериозен „вътрешен огън“, създавайки възбуда и безпокойство по време на медитация, така че и те трябва да бъдат изоставени. След като гледате фалшивото твърдение в „Какво е здравето“, че яйцата са смъртоносни като цигарите, спирате да ядете една от най-здравословните храни на планетата. Ограниченията се включват, докато не изхранвате (едва) една или две храни.
Това психологично разстройство съществува в спектър. Веганите внимават да не консумират животински продукти, затова е необходимо елиминиране. Но гамата от потенциални храни, които могат да ядат, е широко разпространена. Докато веганите могат да бъдат орторексични, често преобладава при „преброяване“ на диети, при които непрекъснато следите процента на въглехидратите спрямо мазнините и протеините, например.
Кетогенната диета е един такъв пример. Въпреки че писах положително за тази диета и много проучвания потвърждават ефикасността й за отслабване, дълголетие и сърдечно-съдово здраве, винаги има опасност да се вмъкнете в орторексично състояние на ума. Свидетел съм на хора, които започват с кетогенни диети, третират глутена като най-опасния токсин в света. Ограничаването на въглехидратите не трябва да води до пълното им избягване.
И все пак така е проектиран мозъкът: емоционалният и физически връх, които получаваме при промяна на диетата си, са свързани с застъпничество, често до степен на сляпа преданост. Аз лично имах успех с диета, подобна на кетоген; намаляването на въглехидратите ми е послужило добре. Това обаче става сложно при хранене навън.
Ресторантите се погрижат за пристрастяващите ни навици, което често означава захар на места, които никога не бихте очаквали. „Здравословно“ приема изцяло нови определения, когато оставите готвенето на другите. Но дори и в ресторантите за бързо хранене е възможно да се намалят въглехидратите, особено след като повече вериги се грижат за диети с ниско съдържание на въглехидрати и палео. Няколко примера:
Докато пърженото пиле е вкусно, то се готви в растителни масла, загряти до опасна температура; той също е покрит с паниране, което довежда нивото на въглехидратите до 8-11 грама въглехидрати на парче. За разлика от това, всички предложения за пиле на скара нямат въглехидрати. Оставете бисквитите зад гърба си, очевидно.
Чипотъл
Едно от страхотните неща на модела Chipotle е изграждането на собствения си манталитет, който ви дава по-голям контрол върху това, което влиза във вашата храна. Техният сайт дори предлага калкулатор за хранене.
За феновете на кето изберете купата за буррито вместо бурито или тако. Избягвайте софрити (девет грама въглехидрати на порция) и добавете пилето или карнита, за да няма въглехидрати и максимална мазнина. Зеленчуците фахита са вашите пълнежи, в пет грама въглехидрати; оризът е между 36 и 40, докато бобът е малко над половината от това. Изберете сиренето пред кесото, което има един грам въглехидрати вместо четири; избягвайте печената чили-царевична салса, която има 16 грама въглехидрати. Всъщност предайте всички екстри, освен може би гуакамоле, което при осем грама въглехидрати и 22 грама мазнини е най-добрият ви залог.
In-N-Out
Докато фанатизмът, свързан с този щат в Калифорния, е малко за мен - това е приличен бургер, но култовият статус е поразителен - любимата верига е известна със своето не толкова тайно тайно меню.
За тези, които следват кето, Protein Style е вашето решение. Това е вашият стил на бургер, увит в маруля. Все пак бих предпазил от популярния uber Animal Style, тъй като тази двойна доза от разпространението на Thousand Island ще удвои приема на захар, макар че до каква степен е несигурно, тъй като това е таен сос.
Джърси Майк
Като роден в Джърси, аз не съм непознат за подводниците, макар честно казано, никога не съм попадал на Джерси Майк, докато съм живял там. В това отношение бяхме лоялни към местния бизнес. Докато понятието „подводница във вана“ може да е било богохулство през детството ми, тази верига е първата, която го въвежда в популярния лексикон. За феновете на кетото това е начинът. Обикновеният пшеничен BLT има 65 грама въглехидрати; поставянето му във вана означава, че сте спаднали до шест грама. Уверете се, че се занимавате с майонеза, тъй като тези два допълнителни грама въглехидрати си заслужават да удвоят приема на мазнини. Както навсякъде другаде, наблюдавайте добавките за намазване, тъй като съдържанието на захар бързо изтича.
Е, късмет. Искам да кажа, бекон, яйца, колбаси - доста лесно да се яде кето в тази верига. Но защо бихте отишли в IHOP за яйца? Три палачинки с мътеница се равняват на 57 грама въглехидрати.
Cinn-A-Stack - дали някой наистина ги яде? - е 127 грама, три над френския тост от Bananas Foster Brioche. Крепчетата - да, разправям и тези. Има дълъг списък от 2 x 2 x 2 варианта с яйца и месо, което е вашата спестяваща благодат, ако някога се окажете заседнали в IHOP.
Старбъкс
Просто вземете Американо. Във всяка друга ситуация, независимо дали пиете или ядете (освен директно еспресо), имате проблеми. Един хитър блогър спомена, че се радва на сланината, яйцето и сиренето на кок; тя моли баристата да я сервира с отворено лице, за да може да яде средата и да изхвърли хляба. Освен ако не сте в краен срок за време, отидете на друго място за закуска. Искам да кажа, микровълнови яйца?
Дерек Берес е автор на „Цяло движение“ и създател на „Яснота: Намаляване на безпокойството за оптимално здраве“. Базиран в Лос Анджелис, той работи по нова книга за духовното консуматорство. Поддържайте връзка във Facebook и Twitter .