Има причина шоколадът да се нарича по различен начин „наркотик за любов“, „наркотик за щастие“ и „наркотик за удоволствие“ и това не е свързано с маркетинга. Шоколадът съдържа многобройни съставки, химикали и съединения, за които е доказано, че въздействат на мозъка и тялото по безброй приятни и положителни начини.

Макар че малките количества от всеки отделен химикал в шоколада може да нямат дълбоки ефекти върху мозъка, комбинацията от всички тях, опаковани заедно в удобно барче, което изглежда и има вкус и се чувства като малко снизхождение, е печеливша комбинация от произвеждат щастливи чувства в ядещия.

Нека да разгледаме някои от тях:

Теобромин

Теоброминът е алкалоид (органично съединение, съдържащо азот), принадлежащ към ежедневната химия на растителния свят. Намира се също в различни количества в чая, кафето и ядката кола, въпреки че шоколадът е най-богатият известен източник.

Интересното е, че в теобромина няма бром - името идва от какаовото дърво, Theobroma, което буквално се превежда като „божия напитка“ („theo“, което означава „бог“ и „broma“, което означава „напитка“), както хората на маите са мислили шоколадът беше напитката по избор за техните богове. „Ине“ в края се дължи на конвенцията за именуване на химията и може да се намери в много други алкалоиди като кофеин, никотин и морфин.

шоколадът
Теоброминът е много химически подобен на кофеина. Изображението е адаптирано от: Mike Kenneally; CC0

Теоброминът (вляво) е химически само една метилова група, различна от кофеина (вдясно) и има много от същите стимулиращи ефекти върху човешкия мозък, когато се дава в равни дози. Това допринася за онзи добре познат лифт, който получавате от яденето на шоколад. Ето защо кофеинът и теоброминът са забранени като лекарства за повишаване на ефективността при расовите коне.

Само не забравяйте, докато човешкият мозък може да се радва на малка доза, не го давайте на Фидо - както теоброминът, така и кофеинът се метаболизират твърде бавно от много животни, включително кучета, така че са потенциално смъртоносни за тях, което просто показва колко биологично активни са те съединения наистина са.

Анандамид

Анандамидът е канабиноид, което означава, че засяга много от същите функции на мозъка като THC (основната психоактивна активна съставка в канабиса). Анандамидът се произвежда естествено в човешкия мозък, а малки количества се намират и в шоколада. Доказано е, че анандамидът намалява тревожността в клинични проучвания. Трябва обаче начин, начин, твърде много шоколад, за да има същия ефект, както е установено в тези проучвания.

Анандамидът може да помогне за намаляване на безпокойството, но в шоколада вероятно няма достатъчно количество, за да има ефект. Изображението е адаптирано от: Hans Braxmeier; CC0

Фенилетиламин (PEA)

Чувствате се любезно? Може би малко замаяни или развълнувани, след като сте получили тези шоколадови бонбони от партньора си? Това може да са ефектите на фенилетиламин, химикал, който стимулира центровете за удоволствие на мозъка и който се отделя, когато се влюбим. А храната, която съдържа най-високи концентрации на фенилетиламин? Да - шоколад. Нищо чудно, че е толкова популярен на Свети Валентин.

Чувствате се романтично? Може би това е фенилетиламинът. Изображението е адаптирано от: Regina/Pixabay; CC0

Но не се вълнувайте прекалено. По-голямата част от фенилетиламинът, получен от шоколад, се метаболизира бързо, поради което е малко вероятно да има значителни афродизиачни ефекти върху мозъка. Но мисълта е от значение, нали?

Захар

За да се намали горчивината, повечето шоколадови блокчета съдържат справедлив захар - тъмният шоколад обикновено има около 30%, а млечният шоколад над 50-60%.

Захарозата подслажда шоколада ни. Изображението е адаптирано от: Joanna Kosinska; CC0

Повечето от шоколада, който ядем, съдържа захароза (известна още като трапезна захар). Захарозата е обикновен въглехидрат, съставен от един пръстен глюкоза и един фруктоза, слети заедно. Когато ядем захар, ензимите в червата ни я разделят на глюкоза и фруктоза в съотношение 1: 1. Производителите на шоколад в някои страни използват високофруктозен царевичен сироп (в съотношение 55 глюкоза 55 фруктоза: 45) вместо захароза, но вътре в нашето тяло той оказва същото.

Когато сладките захари попаднат в нашите вкусови рецептори, те изпращат химическо съобщение до мозъка ни. Това не само казва на нашия мозък, че току-що сме яли нещо сладко, но също така предизвиква отделянето на химикали, които обикновено са свързани с награда и удоволствие. Най-известният от тях е допаминът, но има много други химически промени, които допринасят за приятното усещане, което получаваме след ядене на сладки неща. Не е чудно, че копнеем за това.

### някакъв фигурален надпис ## Изображението е адаптирано от: #Name; CC0 # -> ## малко цитиране тук с # връзка # -> Тази статия е адаптирана от съдържанието на уебсайта на Academy, прегледано от следните експерти: Професор Дейвид Блек AO FAA FRACI Професор по органична химия, UNSW Сидни; Професор Бен Селинджър АМ Изследователско училище по химия, Австралийски национален университет; Професор Мерлин Томас Университет Монаш