STOCKHOLM - През януари изследователите представиха глобална референтна диета, предназначена да се справи с двойните проблеми на нарастващите нива на недохранване и приноса на хранителната система за изменението на климата.

може

Този месец EAT Stockholm Food Forum се фокусира върху упоритата работа по превръщането на тази диета в реалност и как правителствата могат да разработят здравословни, устойчиви хранителни системи, като същевременно поддържат популярната подкрепа.

Учените очертаха амбициозен нов план за трансформиране на глобалната хранителна система до 2050 г. За да успее планът, общността за развитие ще трябва да се присъедини към правителствата, бизнеса и потребителите.

Но някои участници отбелязаха, че не е имало много дискусии по въпроси, които засягат особено страните от южния свят. Това включва как правителствата могат да гарантират, че общностите все още могат да си позволят храна, ако цените се повишат, за да отразят по-високите стандарти за хранене и устойчивост - или какво се случва, ако не го направят.

„Преминаването от ниска цена, евтина и не толкова добра храна към здравословна храна, която интернализира всички тези разходи [за устойчивост], неизбежно ще оскъпи храната“, Жан Балие, лидер на платформата за политиката за агрохранителни продукти в International Rice Research Институт, каза Devex. „Но по вълшебен начин хората няма да станат по-богати в тези страни.“

Това остави някои участници във форума да подчертаят необходимостта от интегриране на перспективи и знания от глобалния юг, тъй като започва работата по трансформиране на референтната диета в действителни диети.

Повече от 30 изследователи са участвали в картографирането на универсалните насоки на EAT-Lancet Commission, от които около една трета са били или от страни от глобалния юг, или са се фокусирали върху нея по време на кариерата си. Насоките имат за цел да отговорят на хранителните нужди за по-голямата част от прогнозираното население на света от 10 милиарда души до 2050 г., като същевременно значително намалят въздействието върху климата.

Изследователите дестилираха насоките в образа на чиния с храна, повече от половината от която беше запазена за плодове и зеленчуци, но със сегменти за зърнени храни, млечни продукти, месо и други протеини. Какво всъщност завършва с пълненето на тази чиния и как се отглежда, ще се различава от общността до общността и от храненето до храненето.

„Това не ни дава отговорите за всяка държава или култура, нито конкретните пътища за това как да стигнем до там“, каза Гунхилд Стордален, основател и президент на EAT Foundation, на конференцията.

Дори в основния си състав обаче той може вече да е недостъпен за мнозина. Докато много хора, живеещи в условия с по-високи доходи, ще трябва да ядат по-малко - и особено по-малко протеини с животински произход - хората в страните с по-ниски доходи биха се борили да спазят стандартите, зададени от референтната диета.

Препоръката от едно до пет яйца всяка седмица, например, няма да бъде възможна за много хора в Африка на юг от Сахара, каза Ян Лоу, главен учен от Международния център за картофи, който е прекарал голяма част от кариерата си в Африка на юг от Сахара работа по интегриране на хранителните проблеми в селскостопанските програми.

Тя каза, че в насоките има възможности за гъвкавост - като например фокусиране върху продукти, които използват най-добре почвените и водните ресурси - което може да позволи на общностите да постигнат някои от препоръките.

В по-широк план обаче фокусът на диетата върху качеството върху количеството означава, че страните с по-ниски доходи ще трябва да очертаят различна траектория от тази, която индустриализираният свят е следвал, каза Балие. Това идва със значителни предизвикателства, не на последно място от което е да се гарантира, че хората действително могат да си позволят храна.

Страните с по-ниски доходи се нуждаят от хора, желаещи да инвестират в земеделие и производство на храни, а не в пищни нови протеинови източници като бъгове и фалшиви меса, казват защитниците на EAT Stockholm Food Forum.

Докато пътят към развитието традиционно е бил предпочитан за предоставянето на евтини, но нездравословни храни на разположение на градските работници, страните от южния свят ще трябва да подкрепят политики, които насърчават наличието на здравословни, устойчиво отглеждани храни - от инвестиции в инфраструктура за подобряване на достъпа на фермерите до пазари, до по-екстремни мерки като блокиране на вноса на храни, които се считат за нездравословни или неустойчиви.

Това ще има дългосрочни изгоди по отношение на намаляването на екологичните щети и ограничаването на разпространението на неинфекциозни болести, но също така ще доведе до реални разходи за потребителите, които ще видят, че голяма част от бюджета им продължава да се изразходва за храна. Това е така, защото разходите за храна ще трябва да отразяват външни фактори като разходите за вода или регенерация на почвата - разходи, които страните с по-високи доходи са "прехвърлили на следващото поколение", каза Балие.

Това ще изисква промяна на парадигмата, която изследователите и глобалните институции не могат да налагат на държави, които трябва да работят заедно със своите граждани, за да създадат политики, които отразяват местните реалности и приоритети.

"Можем да помогнем да формулираме тези компромиси и да се уверим, че тези сценарии са добре оценени, за да помогнат на правителствата да вземат тези решения", каза Балие. „Но това трябва да е демократичен процес“, който започва с гарантиране, че правителствата и членовете на гражданското общество са интегрирани в дискусиите.

Някои обаче отбелязаха, че представителите на световния юг са ограничени на Стокхолмския хранителен форум. Mameni Morlai, която е правителственият център на Либерия за движението Scaling Up Nutrition, заяви, че EAT Foundation е положила усилия да се свърже с представители в Азия и Африка. Но в собствената й страна Либерия, каза тя, знанията за доклада на EAT-Lancet остават ниски. Други експерти на форума също признаха проблема.

Fabrice DeClerck, научен директор на EAT, каза, че местоположението на форума в Стокхолм може да затрудни създаването на участие поради визови ограничения и пътни разходи. Но той каза, че те са положили усилия да отнесат доклада другаде, включително стартово събитие в Африканския съюз в Адис Абеба, Етиопия, в началото на февруари.

"Ние виждаме Африка като приоритет през следващите пет години и очакваме интензивен фокус върху този регион," каза той пред Devex. В крайна сметка той каза, че целта е да се създаде Африкански форум за храна със седалище на континента.

Представители от световния юг заявиха, че очакват също да видят държави и корпорации с високи доходи, които влагат еднаква енергия в реформирането на своите практики, за да отговорят на насоките - и посочиха възможностите за взаимно обучение.

Bioversity International, организация за научни изследвания за развитие, използва форума, за да стартира своя първи по рода си индекс на агробиоразнообразие. Хуан Лукас Рестрепо, генерален директор на организацията, каза, че агробиоразнообразието е от решаващо значение за устойчивостта на селскостопанските усилия, повишаване на здравето на почвата и повишаване на устойчивостта, но то не се следи широко.

От 10-те страни, които организацията разглежда за индекса, обаче Индия и Кения са с най-висок резултат в устойчивото производство, като са поели ангажименти и са предприели действия за прилагане на агробиоразнообразието.

"Ще видим с течение на времето развиващите се страни да поставят новата летва и примерите за това как можем да интегрираме агробиоразнообразието с течение на времето," каза Рестрепо. "Ще бъде на юг на север и това би било фантастично."

Актуализация, 25 юни: Тази история е актуализирана, за да коригира правописа на Bioversity International.

Тази фокусна област, задвижвана от DSM, изследва иновативни решения за подобряване на храненето, справяне с недохранването и влияние върху политиките и финансирането. Посетете Фокус върху: Подобряване на храненето страница за повече.