Блогът „Радостта от храненето“ от диетолога Рейчъл Хартли е вашият онлайн ресурс за свежи и креативни рецепти и интуитивна подкрепа за хранене и недиета.
Тази многозърнеста рецепта за палачинки с боровинки е пълна с протеини! Перфектната запълваща закуска с влакна! Направено с микс от пълнозърнести брашна от пшеница, овес и елда!
Ям много палачинки през последните няколко седмици.
Последните няколко месеца бяха доста тежки. В миналия петък се сбогувахме със Савана, нашето Бернско планинско куче, която беше част от целия ми живот след колежа. Ако ме следвате в Instagram, сигурно знаете колко много означава тя за нас от главната роля на нея и Чарли в моите истории. На Коледа тя направи спешна операция за пробито на червата и сепсис. Дадоха ни 50/50 шанс тя да успее - и за щастие го направи. Мислехме, че сме излезли от гората, но тя отне много време, за да се излекува. Тогава тя започна да отслабва и да губи апетит. В деня преди Свети Валентин тя бе диагностицирана с напреднал рак на белия дроб и седмица по-късно трябваше да се сбогуваме.
Прекалено тъжно е да пиша повече от това. Доста съм съсипан, но наистина съм благодарен, че имам приятели, които ме проверяват и работата, която върша с клиенти, ме поддържа. Задълбочих се да пиша книгата си и дори си мислех, че е стресираща, мисля, че това е полезно разсейване.
Да се чувствам наистина тъжен определено се отрази на апетита ми. Разбира се, дори когато се случват тъжни неща и не ви се яде, тялото ви все още се нуждае от храна. Опитвах се да ям на малки ястия и по-чести закуски през целия ден и да ям каквото имам настроение. В повечето случаи това изглежда са палачинки.
Винаги съм се наслаждавал на палачинки, защото знаете ли, имам вкусови рецептори. Но не мисля, че палачинките някога са били храна, за която съм жадувал. Но напоследък това е единствената храна, която постоянно мога да ям през последните две седмици. Това и сушито основно ме поддържат.
И така, реших да се възползвам от него и да преправя тази многозърнеста рецепта за палачинка от боровинки от извара от архивите! Един от моите клиенти беше направил тази рецепта наскоро, което ми напомни, че снимките отчаяно се нуждаят от освежаване.
Готвене с пълнозърнести брашна
Тази многозърнеста рецепта за палачинки с боровинки използва три различни вида пълнозърнести брашна - пълнозърнесто брашно, овесено брашно и елда. Използвах комбинация от различни брашна, защото всички те добавят различни вкусове и текстури. Пълнозърнестото брашно служи като основа поради своята гъвкавост, но след това добавих овесено брашно и елдово брашно към сместа за вкус и текстура.
Обичам да пека с овесено брашно, защото добавя наистина страхотен вкус и кара печените изделия да се готвят леки и пухкави. Можете да закупите овесено брашно от Bob's Red Mill или Arrowhead Mills (партньорски връзки), които се предлагат в повечето хранителни магазини, или да си направите сами, като смесвате овес в кухненски робот, докато образува насипен прах. Също така използвам овесено брашно, за да приготвя моите бадемови бисквитки и една купа веган бисквити с овесени ядки.
Другото уникално брашно, което използвам в тази рецепта за палачинки с многозърнести боровинки, е брашно от елда (партньорска връзка), което има богат, земен вкус. Има плътна текстура, поради което обичам да го използвам в комбинация с други, по-леки брашна. Палачинките от елда са наистина популярни, но обичам да използвам брашно от елда, смесено с други брашна, а не самостоятелно, за да омаловажа малко земния вкус. Също така използвам брашно от елда в моите многозърнести кифли от палачинки с мляко и свежа закуска от ревен от ягоди. Ако не можете да го намерите или не ви се иска да вземете торба от него, просто използвайте половин овесено брашно и наполовина пълнозърнесто брашно и то трябва да е наред!
Добавяне на протеин към палачинки
Тази рецепта използва извара като начин за добавяне на протеин и вкус към тези палачинки. Ако се наслаждавате на палачинки или друга сладка закуска, но се чувствате гладни скоро след хранене, протеинът може да е липсващото звено. Протеините задържат храната в стомаха ви по-дълго, като помагат закуската да продължи до следващия път, когато ядете, а изследванията показват, че яденето на богата на протеини закуска прави голяма разлика за апетита. Този трик с извара е един от начините да промъкнете малко протеин в нещо, което обикновено няма много, но също така придава на палачинките наистина страхотна текстура. Също така добавям извара към смутитата, за да ги направя и по-засищащи и кремообразни, като в моя смути със сладкиши с боровинки.
Как да приготвяте ястия Подгответе тази многозърнеста рецепта за палачинки с боровинки
Нека бъдем реални. Никой не прави палачинки в делничен ден преди работа. Ако искате да приготвите храна за тази рецепта за палачинки с многозърнести боровинки, пригответе цялата партида и ги охладете или замразете, и микровълнова фурна преди сервиране. Все още вкусен, но те ще се издуха малко. Ако искате да приготвите пресни палачинки, без да вдигате тестото, просто охладете тестото и го съхранявайте в контейнер с капак или в бутилка с чисто изстискване и приготвяйте сутрин. Отнема не повече време от бъркането на яйца! Тестото ще продължи няколко дни и всъщност ще се развие малко по-вкусно в хладилника.
Тази рецепта е публикувана първоначално през юни 2014 г. Рецептата, изображенията и текстът са актуализирани, за да ви дадат възможно най-доброто съдържание.