Направете ги пълнени, пържени, печени, сотирани или като супа. ето вашето ръководство за готвене с тези гъвкави ядливи гъбички.

много

По-рано смятан от мнозина за екзотична съставка, местните заведения за хранене напоследък се затоплят до гъби. Докато бялото копче, стридите и гъбите от шийтаке се срещат често на местните пазари, ресторантите и ценителите на храната предлагат и рецепти, които включват вносни сортове гъби като манатарки, трюфели, еноки и лисички. Експертът по управление на теглото д-р Амрапали Патил казва: „Днес определено имаме повече разновидности на гъби, защото сега сме наясно с тях. Вкусът ни към тях се разшири и започнахме да експериментираме. "

Освен че имат високо хранително съдържание и са нискокалорични, гъбите могат да добавят много вкус към няколко кухни. Диетичният консултант Нити Десай казва: „Гъбите са много гъвкави и могат да бъдат част от салата, пържени, задушени или направени в индийско сабзи. Можете също така да направите гъбена паста, която може да се пие с хляб. Добре се комбинира със зехтин, зелен лук, магданоз, лук, босилек и индийски подправки. " Ето вашето ръководство за готвене с различни сортове гъби.
Еноки
Хрупкави и с плодов аромат, тези дълги, тънки, бели стъбла могат да се консумират сурови или варени в супа. Поръсете малко лимонов сок, сол и черен пипер върху еноки, ако искате да е суров.

Шимеджи
С тънки стъбла и светлокафяви шапки, добавете шимеджи към вашите пържени картофи, ориз, супи и сосове. Но се уверете, че са добре сготвени.

Лисичка
Намерени в жълт, оранжев, кафяв или черен цвят, гъбите от лисички са вносен сорт, който често се използва при печене.

Порцини

Как да се идентифицирам: Един от най-скъпите сортове, те се предлагат в сухи и пресни сортове. Докато пресните гъби съдържат мек аромат, сушените имат по-концентриран вкус. Изберете твърди кафяви, които нямат черни петна или бледи долни страни.

Ползи за здравето: Те са богати на противовъзпалителни свойства.

Гответе го с: Придава остър, дървесен вкус, може да се използва в различни ястия от ризото до супи.

Съставки, които се смесват с гъби
Поради своя деликатен вкус, гъбите могат да се съчетаят с подправки като риган, босилек, лимонена трева, цитронела, джинджифил, чесън, черен пипер и др. Можете също да добавите ядки и плодове към вашите рецепти за гъби.

Бутон

Как да идентифицирам: Кремообразни, твърди на допир и сочни, това са най-евтиното разнообразие от гъби на разположение. „Когато са сурови, те все още са бели и известни като трапезна гъба шампион. След като узреят или узреят, те стават кафяви и същият сорт е известен още като швейцарска гъба, кремини, гъба кафява шапка, гъба кестен или Портобело “, информира консултантът по диета и хранене Khushboo Sahijwani.

Ползи за здравето: Добър източник на енергийно стимулиращ витамин B, този вид гъби също така осигурява селен, мед, калий и е с високо съдържание на хранителни вещества и фибри. Последните проучвания съобщават, че гъбите с бели копчета също играят роля в управлението на рака. „Въпреки това, това може да причини хипогликемия при някои хора с диабет и да доведе до сърбеж“, казва Сахиджвани.

Гответе го с: Отидете на гъбена палачинка за закуска или пълнено гъбо ризото. И най-добрата част: Можете да смесвате този тип и с други сортове гъби.

Шиитаке

Как да идентифицирам: Роден в Източна Азия, забележи този сорт по тъмнокафявия или бежовия цвят на широката му горна част. „Докато готвите, използвайте само горната част, подобна на капачка, и изхвърлете стъблото“, казва д-р Патил.

Ползи за здравето: „Този ​​сорт има медицински цели в древната китайска медицина. Той е приятелски настроен към сърцето и помага за повишаване на имунитета “, казва Десай.

Гответе го с: Тези гъби обикновено са дехидратирани. Така че, накиснете ги във вода преди готвене. Предлагат се както сухи, така и пресни сортове. Неговият опушен вкус и твърда месеста текстура - това омекотява след накисването - се смесва добре с морска храна, птици и месо. „За да увеличите максимално вкуса им и да запазите хранителните вещества, не ги преварявайте. Консумирането на сурови гъби шийтаке може да причини алергии “, казва Сахиджвани.

Стрида

Как да идентифицирам: „Оформена като чадър, гъбата прилича на черупка от стриди и се намира в цветове, вариращи от светло лилаво до кремаво“, казва д-р Патил. Най-добре, когато се бере млада - с напредване на възрастта гъбата месото става жилаво, а вкусът е остър и неприятен.

Ползи за здравето: „Те са полезни за тези със затлъстяване, диабет и високо кръвно налягане, тъй като имат ниско съотношение на натрий и нишесте“, казва Сахиджвани.

Гответе го с: Леко ароматизирани и с мирис на анасон, те често се използват в японски, корейски и китайски рецепти. Хранителната им стойност варира, ако ги сервирате с мазнини или други акомпанименти като хляб или месо.