Бързата урбанизация в страните с ниски доходи има негативни последици върху хранителната система, което засяга физическото, икономическото и екологичното здраве на тези райони. „Коктейлът за недохранване“ описва сближаването на глада и затлъстяването в тези урбанизирани популации.

град

Животът в града често е бляскав в медиите, характеризиращ се с просперитет и космополитна изтънченост. Но истината е, че бързата урбанизация, особено в Африка и Азия, влияе неблагоприятно на диетите и хранителните системи, което води до здравно, социално и икономическо неравенство и влошаване на околната среда.

Докато пишем тази статия, ние обмисляме значителна демографска годишнина. Приблизително по това време преди 10 години градското население на света за първи път надмина селското население. И продължава да се покачва. Очаква се приблизително две трети от световното население да бъде градско до 2050 г., еквивалентно на жителите на Земята през 2004 г. Африка и Азия ще имат 2,5 милиарда повече градски жители в рамките на три десетилетия.

Влиянието на бързо нарастващото градско население върху околната среда, икономиката, санитарните условия, здравето и националната инфраструктура е добре отчетено. По-малко докладвано обаче е драматичното въздействие, което урбанизацията оказва върху диетите ни, а оттам и върху хранителните системи. В градовете натискът върху начина на живот и хранителната среда значително се различават от селските райони.

Градските потребители, които не са сред богатия елит, често разчитат на евтини и удобни улични храни, които често са с ниска хранителна плътност и с високо съдържание на мазнини, захар и сол. Преглед на 23 проучвания в Африка на юг от Сахара показва, че дневният енергиен прием от улични храни варира от 13 до 50 процента при възрастни и 13 процента до 40 процента при деца. В Нигерия юношите получават от 40 до 70 процента от храната си от улични търговци.

Възможностите за заетост също са по-разнообразни в градските райони. Въпреки че това несъмнено е положително, то идва и със своите предизвикателства. Тъй като хората стават по-богати, консумацията на висококачествени диети може да се увеличи. Консумацията на нездравословни храни обаче има тенденция да се увеличава още повече. Работещите кърмещи майки често нямат почти никаква подкрепа за грижи за децата. Като такива те трябва да преценят ползите от кърменето с последиците от пропуснатите доходи.

Супермаркетите са ключова характеристика на градската среда, като предлагат голямо разнообразие от храни. Данните обаче сочат, че домакинствата с ниски доходи в много части на света са силно зависими от ултрапреработени и пакетирани храни в супермаркетите, а не от пресни плодове и зеленчуци или млечни продукти.

Хората в градската среда също са много по-изложени на маркетинг и реклама. За да се постави това в перспектива, компаниите за храни и напитки представляват 17 процента от всички глобални медийни разходи през 2012 г. Само няколко големи мултинационални компании за храна са похарчили 6,21 милиарда щатски долара през 2014 г., което се равнява на около 65 процента от целия бюджет на Великобритания за чужбина за помощ.

В резултат на това виждаме градско население в страните с ниски и средни доходи, представено с коктейл от недохранване. Те едновременно им липсват достатъчно калории, липсват достатъчно микроелементи или страдат от наднормено тегло или затлъстяване със свързани с диетата незаразни заболявания. Едно проучване на домакинствата с ниски доходи в Найроби през 2013–2014 г. показва, че 41,5% от децата са закърнели и 74% са анемични, докато 29% от жените са с наднормено тегло.

Може би в продажбата и маркетинга на нездравословни ултрапреработени закуски частният сектор може да има най-голямо влияние. Между 2000 и 2013 г. продажбите на ултрапреработени храни и напитки във всички страни от Латинска Америка са се увеличили с 48 процента. Неотдавнашният глобален индекс за достъп до хранене за 2018 г. разкри, че по-малко от една трета от наличните търговски хранителни продукти са класифицирани като здравословни. Въпреки че често се обвинява за липса на социална отговорност при производството и търговията с тези храни, от търговски аспект може да се разбере защо продавачите от частния сектор на официалните и неформалните пазари предпочитат тези артикули, предвид тяхната безопасност и дълъг срок на годност спрямо пресните продукти.

Въпреки това съществуват примери, при които публично-частните партньорства осигуряват здравословна диета на уязвимите групи.

Програмата на търговците на град Макати, която стартира през 1992 г., включва 760 улични търговци от Филипините, повечето от които са жени. Те продават готвената си храна, базирана на местни продукти (ориз и зеленчуци), в близост до училища, автобусни спирки и гари. Програмата има за цел да осигури алтернативен източник на доход на градските бедни в Макати и насърчава чистотата и хигиената на мястото на продажба, като същевременно е по-вероятно да осигури здравословни алтернативи на ултрапреработените храни.

Мрежата за хранителни системи EAT и C40, която включва 40 града, работещи заедно по интегрирани стратегии и проекти за хранителни системи, също предоставя примери за иновативни подходи, които могат да бъдат мащабирани. Grab Some Good сътрудничеството между Торонто обществено здраве и редица организации с нестопанска цел и частния сектор внася здравословна храна в пустините и хранителните блата в Торонто, Канада. Той използва нови вериги за доставка и дистрибуция, като изскачащи пазари в метростанциите, и насърчава собствениците на малки магазини да продават повече здравословни закуски.

В Мексико Сити, Мексико, програмата за обществени трапезарии е сътрудничество между местното правителство, академичните институции, гражданското общество и частния сектор. Той осигурява ежедневен достъп до питателни ястия на достъпни цени. Трапезариите са разположени в маргинализирани райони и намаляват броя на гражданите, страдащи от глад.

За съжаление, примери като тези са твърде малко и покритието им е твърде ниско. Ето защо публичният сектор трябва да направи повече, за да осигури правилната комбинация от политически регламенти и стимули за частния сектор, както и да стимулира потребителското търсене на здравословни диети. Производството на по-здравословна храна не означава по-малко печалба; в миналото частният сектор демонстрира, че е способен да използва своите значителни иновационни таланти и маркетингова сила, за да осигури храни за по-добро хранене и здраве.

Висококачествената диета в градските райони е толкова важна, колкото чистата вода, хигиената и санитарията. Нещо повече, сложността на градската среда и многообразието от популации, които обслужват, представляват уникална възможност за политиците да мислят нестандартно. Те трябва да се стремят да използват новите технологии, да изграждат нови междусекторни взаимоотношения, да катализират иновативната сила на младите предприемачи и да използват високата плътност на социалните медии и търговските мрежи.

Нека погледнем към бъдещето, надграждайки Новата градска програма , да се създаде градска среда, където единствените закуски в града ще бъдат здравословни и устойчиви.