Млечният кефир е основен елемент в нашето домакинство. Всъщност има повече пробиотици от киселото мляко (дори домашно кисело мляко). Съдържа полезни ензими и дрожди, които помагат за храносмилането и имунитета. Млечният кефир е пълен със здравословни мазнини и биодостъпни хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае! Той има антибактериални свойства, може да подобри здравето на костите и дори да намали симптомите на алергия!

добавянето

Приготвям млечен кефир „шейк“, както го наричат ​​децата ми, преди да се събудят сутрин. Пият го, докато приготвям закуската ни. Използвам кефир, малко замразени плодове и малко органичен кленов сироп и го смесвам във Vitamix. Когато правя кефира си, използвам пълномаслено, сурово, хранено с трева мляко.

Суровото мляко не се пастьоризира и не се хомогенизира. Това го прави много по-здравословен за вас от онова глупост, която пълни тези пластмасови кани в магазина.

  • Пастьоризирането намалява витамините, както и убива полезните ензими, от които тялото ви се нуждае, за да подпомогне смилането на млякото! Много хора, които вярват, че имат непоносимост към лактоза, нямат проблеми с усвояването на млякото, след като преминат към сурови млечни продукти.
  • Когато млякото се хомогенизира, мастните частици се въртят много бързо, докато станат много малки. Те се превръщат в нещо неузнаваемо за тялото ви. Това е проблем, подобен на този на транс-мазнините, известни също като хидрогенирани мазнини. Досега всички сме чували за опасностите от хидрогенираните мазнини, въпреки че те все още са скрити в много преработени и приготвени храни. Ако нямате избор да закупите сурово мляко във вашия район, изберете поне биологична, нехомогенизирана версия.
  • Когато кравата яде храната, която е предназначена да яде (трева), вие получавате всички ползи за здравето от тревата, без да се налага да ядете тревата сами. Победа в моята книга! Когато кравите ядат зърно или царевица, особено неорганично зърно или царевица, която е ГМО и силно пръскана, получавате недостатъците на тази диета. Можем също така да споменем, че качеството на живот на млечната крава, хранена с трева, е много по-предпочитано от това на лошата, конвенционална млечна крава. Отидете тук за страхотна статия от д-р Axe за ползите от суровите млечни продукти.

Млечният кефир е доста лесен за приготвяне. Необходими са ви само 3 съставки: мляко, зърна кефир и време.

  • Добавете около 4 супени лъжици (1/4 чаша) зърна кефир в четвърт прясно мляко.
  • Покрийте бурканчето си с неметално покритие и го оставете на плота си. Използвам пластмасови капаци, но някои хора покриват буркани с кърпа и ластик.
  • Кефирът ще отнеме от 12 до 48 часа, за да ферментира. Времето варира в зависимост от силата и количеството на вашите зърна, температурата на помещението, в което ферментира, и вашия личен вкус. Колкото по-дълго оставяте кефира да ферментира, толкова повече лактоза или млечна захар ще ферментира. Това определя колко е кисел или не вашият кефир. Дългата ферментация означава практически липса на млечна захар и по-кисела напитка на вкус. Обикновено ферментирам моята за 24-36 часа и всъщност зависи само от това колко съм зает. Вашите кефирни зърна са жива храна и ще трябва да се хранят редовно.
  • След като приключите с готовия млечен кефир, извадете зърната от буркана, сложете ги в нов буркан и ги нахранете. (Можете да използвате силикон или гевгир от неръждаема стомана, за да направите това, но аз всъщност използвам моите много ЧИСТИ ръце, за да отделя зърната от кефира и да ги сложа в нов буркан за следващата партида.) След като извадите зърната си, ще имат малко по-малко от четвърт.

Направете вкусен млечен кефир „шейк“ или смути:

След като сте готови с млечен кефир, какво трябва да правите с него? Извадете зърната от буркана, поставете в нов буркан и ги подхранете. (Използвам силиконов гевгир, за да направя това и всъщност използвам много ЧИСТИТЕ си ръце, за да отделя зърната от кефира и да ги сложа в нов буркан за следващата партида.) След като извадите зърната, ще имате малко по-малко от четвърт . В нашата къща, както казах по-горе, слагам кефира в моя Vitamix заедно с около чаша замразени плодове, добавям кленов сироп на вкус и го развихрям. Имаме някои сутрин със закуската, а други вечер след вечеря, за да помием дебелото черво с полезни бактерии. Ние обичаме нашия кефир!

Също така можете да направите сирене от кефир, дресинг за салата с кефир и много други. Отидете тук за тонове рецепти, използващи млечен кефир. Този сайт също има рецепти за много други видове ферменти. Тя също има страхотна готварска книга!

Бележки: Кефирните зърна растат и се размножават, когато са щастливи. Опитайте се да запазите вашите 4 супени лъжици (1/4 чаша) зърна на 1 кварт мляко, като издърпате допълнителни зърна, когато забележите, че има повече от преди. Дайте вашите екстри на семейството, приятели, съседи, колеги и др. Разпространете здравословната лечебна любов!

Какво ще стане, ако отида на почивка или направя елиминационна диета и не искам млечен кефир за малко?

Ако трябва да си починете от любимия досега млечен кефир, трябва да си нахраните зърнени храни и да ги приберете в хладилника. Когато се върнете от почивка или възобновите нуждата си от кефир, извадете зърната и ги нахранете отново. Може да се наложи да ги нахраните няколко пъти, преди да се върнат към обичайната си сила и да приготвят кефир за пиене.

Пиете ли кефир? Правите ли сами? Ще опитате ли да направите кефир? Кажете ми как става!