Мюсли и мюсли са и здравословна закуска, приготвена с овес, но те не са еднакви! Ето разбивка на това, което ги прави уникални - и как да ги направите у дома.
Мюсли и мюсли се произвеждат с овес, ядки, семена и плодове. И двамата са здравословни възможности за закуска; и двете се сервират с мляко, мляко или кисело мляко; и са еднакво вкусни. И така, каква точно е разликата между двете? За да стигнем до дъното на този много належащ въпрос, говорихме с Елизабет Щайн и Боб Мур. Stein е основател на Purely Elizabeth, компания за натурални храни, която избягва рафинираната захар и има за цел да предефинира пакетираните стоки като топли и студени зърнени култури - и продава както мюсли, така и мюсли. Мур е основателят на Bob's Red Mill, базирана в Портланд, OR компания за естествени храни, която мели собствените си зърнени култури и също продава боб и бобови култури, в допълнение към мюсли и мюсли.
Според Щайн, мюсли е "сурова зърнена култура, съчетаваща зърнени храни, ядки, семена и плодове." Мур посочва, че мюслито може да се яде топло или студено; за да го ядете горещо, гответе на котлона във вода или мляко. И гранола? Това е "печена зърнена култура, която обикновено комбинира зърнени храни с подсладител и масло, за да свърже съставките заедно", казва Щайн. Мур добавя, че е „готов за ядене направо от чантата“, което, признаваме, често го правим.
И двете традиционно се правят с валцуван овес, въпреки че могат да се използват и други зърнени храни. Щайн обича да прави мюсли и мюсли с древни зърна, като амарант, киноа, просо и канива, които, технически семена, са подобни по структура на киноа. Bob's Red Mill също смесва овес с други зърнени култури; в своите мюсли от стария селски стил овалените овесени ядки се комбинират с пшеница, ръж, ечемик и тритикале (хибрид от пшеница и ръж). И в мюсли, и в мюсли зърната са най-често валцувани, въпреки че можете да използвате пълнозърнести храни (често наричани "крупи") с различна степен на успех. Просто се уверете, че са били олющени (тоест люспите са премахнати) и след това ги накиснете, за да омекнат и да ги улесните за дъвчене и смилане.
И двете могат и често включват смеси от хрупкав и дъвчащ сорт. Ще намерите нарязани ядки, препечени семена и сушени плодове като стафиди, боровинки, фурми, кайсии и череши, добавени както към мюсли, така и към мюсли. Мур е фен на сусам, чиа и ленени семена, както и препечени кокосови чипове.
Що се отнася до текстурата, мюслито е много по-разхлабено от гранолата. В действителност, мюслито често се цени заради своите бучки и гроздове - продукт от мазнината (масло или масло), използвана за свързването му.
Как да ги ям? Докато често закусваме мюсли от шепата или го поръсваме върху салатите си, мюслите са твърде сухи, за да ядем сами. Ще се справите много по-добре с мюсли, като го комбинирате с мляко или разбъркате в кисело мляко. (Разбира се, можете да дадете и мюсли на мюсли.) Мур предлага да приготвите мюсли по традиционния швейцарски начин - създаден е от швейцарския диетолог д-р Максимилиан Бирхер-Бенер в края на 19 век. Накиснете сухите мюсли в мляко и го оставете в хладилника за една нощ; на сутринта зърната ще са попили течността, напълнявайки ги и вливайки им вкус.