Приготвянето на тези кнедли с месо Пелмени отнема малко време, НО много по-лесно, отколкото си мислите! Изпълнена с пикантна смес от говеждо и свинско месо и поднесена по различни начини, но винаги със заквасена сметана, тази рецепта ще се превърне в любима на семейството!

Ако имате прекалено много остатъци от пълнеж, можете да го смесите с ориз и да напълните с него чушки или да направите кюфтета от Porcupine.

пелмени

Ухилвам се от ухо до ухо, само гледайки тези малки красавици! Правенето на сибирски пелмени и споделянето им с вас са в моя списък откакто започнах да пиша блогове преди години!

Дори не мога да започна да ви казвам каква емоционална привързаност има всеки руснак към тези кнедли с месо!

Руски пелмени

Ако някога ме попитате какво определя руските хранителни пелмени, без съмнение ще бъде на върха на моя списък. Ако някога ме попитате какво обичам да ям, когато съм тъжен или щастлив, пелмени също ще са там горе.

Ако някога ме попитате на каква руска храна бих искал да науча децата си, тези кнедли с месо ще бъдат най-сериозният ми отговор.

В крайна сметка на това ме научи майка ми, когато едва бях на възрастта на дъщеря си! И не небрежните, тя ме научи как да ги направя „правилно“. Пелмени с доста набраздени ръбове! Украшенията изобщо не са необходими, но ме правят щастлива.

Традиции, свързани с руски кнедли

Изработването на пелмени е невероятно социална работа, НИКОГА не ги правите сами!

Традиционно всички жени от разширеното семейство се събираха, за да приготвят пелмени! Те правеха товари и товари и след това замразяваха партидата, което щеше да ги издържи през дълга руска зима.

Така че не е чудно, че изпратих на майка си Skype и я накарах да ми прави компания, докато извадих около 130 от тези славни кнедли с месо ! Има много начини да ги направите.

Как ги правиш?

Традиционният начин е ръчна изработка, но има и специална форма, която можете да използвате, която ускорява процеса доста! Ще се опитам да ви преведа чрез ръчно изработения метод, но също така ще ви покажа изображения на това как изглеждат пелмени, направени от плесен.

Принципът на приготвянето на тези пълнени с месо кнедли е много прост и не е твърде различен от китайските кнедли или дори от италианските равиоли или тортелини.

По същество кнедли от пелмени са тънко разточени кръгчета паста, пълни със сурова смлена месна смес, ароматизирана със сол и черен пипер, след което оформени на кнедли. След това се варят или замразяват за по-късно.

Страхотната новина е, че не е необходимо специално оборудване. Никаква машина за паста или нещо друго. Само точилка и ръцете си. Няма точилка? Използвайте бутилка вино!

Изображението по-долу показва най-често срещаната форма на пелмени. Кнедъл с форма на полумесец със стиснати краища.

Русия е невероятно голяма страна, така че неизбежно размерът и необятността на пейзажа ще изиграят роля в това как се развиват рецептите, но също така и да се различават една от друга.

Най-често срещаният пълнеж за пелмени е месото, а най-често срещаната форма е тази, която споменах по-горе. В различни части на страната обаче пелмени може да се пълнят с гъби, елда и др. И да се сгъват по различен начин.

Частта от Русия, която баба ми идваше от кнедли, бяха направени по-големи и бяха с форма, подобна на Vareniki/Pierogi.

Ако се захванете сериозно с производството на кнедли, може да искате да закупите специален калъп, наличен на Amazon, който прави целия процес много по-бърз.

Освен това ви оставя перфектни еднородни кнедли на снимката по-долу.

Какво има в Пелмени?

Ако сте любител на пастата, ще сте навсякъде по тези кнедли с месо, тъй като те по същество са макаронени изделия, пълнени с месо, но не каквото и да е месо, толкова е сочно, по-добре внимавайте или ще капе по цялата ви брадичка, когато ухапете едно!

Най-често срещаното месо, което се среща в пелмени, е комбинация от кайма говеждо и свинско с лук, чесън, сол и черен пипер.

Пелмените се предлагат в различни форми и размери и ви показах най-често срещаните.

Те отнемат малко време, но си заслужават. Наистина е невероятно да видим какъв великолепен вкус може да излезе от най-простите съставки!

Мога ли да направя супа с кнедли?

Традиционно пелмени се сервират в бульон с добавено разтопено масло или заквасена сметана или и двете! Майка ми винаги добавяше пресен копър или магданоз, ако ги имаше.

Можете обаче да приготвите и супа, като използвате пелмени, сякаш са тортелини или уонтони! Харесва ми да правя стандартна супа от пиле и кнедли, но вместо това да използвам пелмени!

Как се яде пелмени?

Рецептата за пелмени е доста стандартна, но варира значително в начина, по който хората ги ядат.

Харесвам моите, намазани с масло, поръсени с пресен копър и черен пипер и след това потопени в заквасена сметана. Брад харесва своите пелмени с дижонска горчица и заквасена сметана.

Някои хора ги получават с малко оцет и получавам съобщения от семейството в Русия, че напоследък дори соевият сос се е превърнал в любим!

Надявам се, че съм ви убедил да се впуснете в вкусния свят на производството на кнедли от месо. Обещавам, че няма да съжалявате ! Или опитайте картофи, бекон и карамелизирани кнедли от лук Vareniki.

Тази рецепта първоначално е публикувана през 01/2016. Обновено и преиздадено през 04.2020