диетична

Медицинските специалисти често предписват специални диети, за да помогнат на хората да се възстановят от определени медицински процедури или пристъпи на заболявания.

Меките диети обикновено се използват в клиничната обстановка и включват храни, които са меки и лесно смилаеми.

Ако ви е предписана мека диета, може да се чудите какви храни трябва да ядете и да избягвате и защо първо сте били поставени на тази диета.

Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за диетите с мека храна.

Диетите с мека храна се състоят от меки, лесно смилаеми храни и се предписват на хора, които не могат да понасят нормално текстурирани или силно подправени храни.

Доставчиците на здравни грижи обикновено предписват тези диети на хора с определени медицински състояния или които се възстановяват след операция.

Диетите с мека храна се използват в много условия, включително болници, заведения за дългосрочни грижи и в дома. Те обикновено се спазват за кратки периоди от няколко дни до няколко седмици, въпреки че някои обстоятелства може да изискват диетата да се спазва за по-дълъг период.

Меките диети често се използват за лечение на разстройства на преглъщането, общо известни като дисфагия. Дисфагията е често срещана при възрастни хора и тези с неврологични разстройства и невродегенеративни заболявания (1, 2).

През 2002 г. Академията по хранене и диететика публикува Националната дисфагийна диета (NDD), която включва няколко нива на дисфагични диети (3, 4):

  • NDD Ниво 1 - Пречистена дисфагия: еднородна текстура, подобна на пудинг, изискваща много малка дъвкателна способност
  • NDD Ниво 2 - Дисфагия - механично променена: сплотени, влажни, полутвърди храни, изискващи малко дъвчене
  • NDD Ниво 3 - Дисфагия-напреднали: меки храни, които изискват повече дъвкателни способности
  • Редовен: всички разрешени храни

Въпреки че смисълът на диетите с модифицирана текстура е да се намали рискът от аспирация и пневмония при хора с дисфагия, настоящите изследвания показват, че модифицирането на текстурата на храната може да доведе до влошено качество на живот и недохранване, подчертавайки необходимостта от повече изследвания (2).

В допълнение към дисфагия, меките диети се предписват на хора, които наскоро са претърпели операция на устата или челюстта, която е повлияла на способността им да дъвчат.

Например, хората, които са претърпели отстраняване на мъдреци, голяма хирургическа намеса на челюстта или зъбна имплантация, може да се наложи да следват мека диета за насърчаване на заздравяването (5).

Меките диети се използват и като преходни диети между пълнотечни или пюрирани диети и редовни диети при хора, които са претърпели коремна операция или се възстановяват от стомашно-чревни заболявания, за да позволят на храносмилателната система да се лекува по-ефективно (6).

Освен това меките диети могат да се предписват на хора, които са твърде слаби, за да консумират редовни храни, като тези, които са подложени на химиотерапия, както и на хора, които са загубили чувство в лицето или устата си или не могат да контролират устните или езика си поради удар (7).

Въпреки че диетите с мека храна, използвани както в клиничната, така и в домашна обстановка, могат да варират, повечето, които се използват в краткосрочен план, са с ниско съдържание на фибри и нежно за облекчаване на смилаемостта и комфорта на човека, който яде диетата (8).

Имайте предвид, че някои хора трябва да са на диета с мека храна за по-дълги периоди. В тези случаи диетата може да бъде с по-високо съдържание на фибри и по-вкусна от меките диети, използвани в краткосрочен план.

Меките диети се състоят от храни, които лесно се дъвчат и усвояват. Те често се предписват на хора с преглъщане, на хора, претърпели коремна операция, и на хора с други медицински проблеми.

Меките диети се използват, когато храните с редовна текстура или силно подправени храни не могат да бъдат толерирани, което може да се случи по редица причини.

Меките диети не трябва да се бъркат с диети с пюре. Въпреки че пюретата са разрешени при диети с мека храна, диетата с пюре са напълно различни.

Като цяло, меките диети трябва да се състоят от храни, които са меки, както и лесни за ядене и смилане.

Ето някои примери за храни, на които може да се насладите при повечето меки диети (7, 8):

  • Зеленчуци: меко сварени моркови, зелен фасул, нарязан варен спанак, варени тиквички без семена, добре сварени цветя от броколи и др.
  • Плодове: варени, белени ябълки или сос от ябълки, банани, авокадо, белени зрели праскови, варени круши, пюре от плодове и др.
  • Яйца: варени цели яйца или белтъци, яйчена салата
  • Млечни продукти: извара, кисело мляко, меки сирена, пудинг, замразено кисело мляко и др. Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини обикновено се препоръчват за хора, възстановяващи се от стомашно-чревна операция или заболяване.
  • Зърна и нишесте: картофено пюре, сладки картофи, тиквен орех, варени зърнени храни като пшеничен крем, меки, навлажнени зърна като фарро или ечемик, навлажнени палачинки, мека юфка и др.
  • Месо, птици и риба: фино нарязани или смлени овлажнени птици, мека салата от риба тон или пиле (без нарязани сурови зеленчуци или плодове като целина или ябълки), печена или печена риба, меки кюфтета, меко тофу и др.
  • Супи: супи на пюре или на база бульон с меко сварени зеленчуци
  • Разни: сосове, сосове, гладки ядки, несемена желе и конфитюри
  • Напитки: вода, чай, протеинови шейкове и смутита

Имайте предвид, че има различни вариации на диетите с мека храна, в зависимост от състоянието, с което се използват. Някои хора с допълнителни ограничения може да не могат да понасят определени храни по различни причини.

Затова винаги е най-добре да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи или регистриран диетолог, ако спазвате мека диета и имате въпроси относно това кои храни е позволено да ядете.

Готови плодове и зеленчуци, лесно дъвчащи се протеини и меки нишестета могат да се насладят, когато спазвате диета с мека храна.