- У дома
- Рак
- Пчелен мед
- Пчелен мед
Медът от огнена трева е специален вид мед, който се съчетава добре с всичко - винаги е добре да го имате у дома. Той няма изключителни ползи за здравето, въпреки че последните проучвания показват, че има антимутагенни и антитуморни свойства.
Флорален източник: Fireweed
Научно наименование: Chamaenerion angustifolium, известен още като Epilobium angustifolium
Други имена: огнена трева в Северна Америка, голяма върбовидна трева в някои части на Канада, розова върба във Великобритания. Счита се, че наименованието „fireweed“ идва от факта, че това често е първото растение, което израства отново след горски пожар.
Например, една година след избухването на планината Сейнт Хелънс през 1980 г. в щата Вашингтон, огнената трева направи 81% от присъстващите разсад. Във Великобритания тази огнена трева придоби общото наименование бомбена трева по време на Втората световна война, поради способността си бързо да колонизира бомбените кратери.
Характеристики: многогодишно тревисто растение от семейство Върбови тревни Onagraceae.
Роден в: умерено северно полукълбо, включително големи части от бореалните гори. Расте във всички видове почви, но ако предпочита суха, камениста, дори изчерпана почва. В Аляска огнената трева е най-разпространеното и добре познато диво цвете.
Fireweeds осигурява богат източник на храна за медоносните пчели и колибри, а също така има няколко медицински приложения. Издънките са годни за консумация и листата могат да се ядат или да се използват за приготвяне на чай.
Цветя: Съцветието цъфти постепенно отдолу нагоре, произвеждайки изящно заострена форма. В Аляска достига пик на разцвет в края на юли и началото на август, но в по-ниските райони от юни до септември. Цветовете са с диаметър от 2 до 3 см, леко асиметрични, с 4 пурпурни до розови и лилави листенца и 4 по-тесни розови чашелистчета отзад. Изпъкналият стил има 4 стигми.
Поради своята красота, огнената трева понякога се култивира като декоративно растение, въпреки че лесно може да се превърне в агресивен плевел.
Опрашване: Основните опрашители на огнената трева са медоносните пчели, пчелите и осите със средна маса над 70 mg. (Dlusskiĭ GM et al., 2000)
Пчелен мед
на разположение в Amazon
Считан за един от най-добрите медове в света, често наричан Шампанско от всички медове, този вид мед се съчетава добре с почти всичко: на препечени филийки или гевреци или се използва за скара и със сирене.
Бере се в северозападната част на Съединените щати, особено в Аляска, а също и в страни от Северна Европа като Финландия, Швеция, Норвегия, Дания и Великобритания.
Цвят: много светъл кехлибарен, дори по-светъл след кристализация, със зеленикави оттенъци в някои региони.
Вкус: деликатен и много сладък с фини нотки, подобни на чай, често с хубаво маслено покритие
Вкус: лек, плодов и гладък
Текстура: фина, размазваща се кристална текстура, вероятно причината, поради която много пчелари казват, че е като шампанско.
Следните характеристики са извлечени от проучването „Скрининг на биоактивността и биоактивните съставки на скандинавските едноцветни медове“ от Anneli Salonen et al. и публикувано от Food Chemistry през 2017 г. Проучването анализира 39 проби от мед, включително огнена трева, от Финландия, Швеция, Норвегия и Дания. (За повече подробности относно пчелния мед и за всички изследвани медове прочетете цялото проучване.)
рН: 3,8 до 3,9
Съдържание на вода: 16,4 ± 0,3 до 17,0 ± 0,2%
Електрическа проводимост: ниска, 137 ± 0,3 до 161 ± 1,1
Съдържание на фруктоза: 42,3% до 45%
Съдържание на глюкоза: 30% до 32,7%
Съдържание на захароза: 0,5 до 2,3
Други захари: тураноза (1.4), малтоза (2.2), трехалоза (0.8), изомалтоза (0.9-2.4), ерлоза (0.6)
Флавоноидни съединения: Kaempferol гликозид, Quercetin 3-O-рамнозид, Kaempferol 3-O-рамнозид, Rhamnetin de, Galangin der, Galangin der, Apigenin, Rhamnetin der, Methyl-naringenin, с общо 10,22 ± 1,36 (високо съдържание)
Големи количества кемпферол 3-О-рамнозид (от нектара на цветето) са идентифицирани в мед от огнена трева от Северна Европа, но не и в този от Северна Америка (Gheldof, Wang, & Engeseth, 2002)
Фенолни съединения: протокатехуева киселина der, ванилова киселина, бензоена киселина, тетрагалоилглюкоза, общо 2,64 ± 0,36 (ниско съдържание). 62 ± 6 mg/kg
Канелени киселини: хлорогенова киселина der, q-кумарова киселина, ферулова киселина, метил-канелена киселина der, канелна киселина der, кафеена киселина der, общо 3,36 ± 0,70 (ниско съдържание)
Антиоксидантна активност: много ниска, 3,09 ± 0,27 μmol TE/g, измерена чрез капацитет за радикална абсорбция на кислород (ORAC) за американски мед от огнена трева (Gheldof N и Engeseth NJ., 2002)
Антибактериална активност: високо инхибиране на 30% разреждания на мед срещу P. aeruginosa и S. aureus. Също така високо инхибиране срещу растежа на Streptococcus pneumoniae и S. pyogenes за 20% разреждания мед от огнена трева, както е показано от Huttunen et al. (2012).
Не е истински мед от огнена трева
Поради недостига и високата цена на истинския мед от огнена трева, в Аляска има навик да се прави запарен мед от огнена трева, като варят цветовете в смес от захар и вода.
Ползи за здравето от пчелен мед
Това е мед, така че той има редовните ползи за здравето на суровия мед, които знаем твърде добре. Освен това всеки вид мед има някои особености според своя флорален източник. По правило медът поема лечебните свойства на цветето, от което е направено. Медът от огнена трева има следните особености:
Антимутагенни и антитуморни ефекти
Храната, която ядем днес, не е много здравословна, всички знаем това. В тези времена единственото, което ни интересува, е вкусът и колко добре се продава.
По време на процеса на пържене и печене се изграждат някои вещества (наречени хетероциклични амини, като Trp-p-
1), които са мутагенни вещества, които действат пряко или косвено чрез насърчаване на мутации на генетичната структура.
Trp-p-1 (3-амино-1,4-диметил-5Н-пиридол [4,3-b] индол) е често срещан хранителен мутаген, за който е доказано, че е мутагенен при бактерии и канцерогенен при животните (включително хората ).
Медът е естествен продукт, който се бори срещу тези мутагени, поради сложния си състав на захари и биологично активни компоненти, които наричаме антиоксиданти. Съобщава се, че захарите показват мутагенни и антимутагенни ефекти в различни системи; антиоксидантите често проявяват антимутагенна активност.
• Изследването Антимутагенен ефект на различни медове и захари срещу Trp-p-1., От Wang XH et al. от Университета на Илинойс, Урбана, САЩ, публикува през 2002 г. антимутагенната активност на медовете от 7 различни флорални източника (акация, елда, огнища, соя, тупело и коледни зрънца) срещу Trp-p-1. Учените ги тестваха чрез анализа на Ames и ги сравняваха с този на аналог на захар и с индивидуално тествани прости захари.
Резултатите показаха това всички медове показват значително инхибиране на мутагенността на Trp-p-1. Всеки показа значителни степени на инхибиране на мутагенността над концентрации от 1 mg/ml, с индивидуални вариации в степента на ефективност. Медът от елда показва най-голямо инхибиране при 1 mg/ml, с малко по-малка ефективност при по-високи концентрации.
Аналог на захар демонстрира модел на инхибиране, подобен на този на медовете, с повишена антимутагенност при концентрации по-големи от 1 mg/ml. Глюкозата и фруктозата също са подобни на медовете и са по-антимутагенни от малтозата и захарозата.
Овлажняващ ефект
Медът от огнена трева се използва до голяма степен в козметиката, в ексфолиантите и кремовете, за да направи кожата мека и копринена. Известно е, че има мощен естествен овлажняващ ефект.
Къде можем да намерим мед от огнена трева?
• На Amazon.com, произведено от Winter Park Honey или от Healthy Option USA.
• Annas Honey продава буркан от 18 унции;
• Dejon Delights продава пчелен мед, произведен в най-южната Аляска.
Кредити за снимки: pixabay.com под CC
WANG, X H; ANDRAE, L; ENGESETH, N J (2002) Антимутагенен ефект на различни медове и захари
срещу Trp-p-1. Списание за селскостопанска и хранителна химия 50 (23): 6923-6928.