Що се отнася до хранителните мазнини, най-важното е вида на мазнините, които ядете. Противно на предишните диетични съвети за насърчаване на диети с ниско съдържание на мазнини, по-нови изследвания показват, че здравословните мазнини са необходими и полезни за здравето.
- Когато производителите на храни намаляват мазнините, те често ги заместват с въглехидрати от захар, рафинирани зърнени храни или други нишестета. Телата ни много бързо усвояват тези рафинирани въглехидрати и нишестета, което влияе върху нивата на кръвната захар и инсулина и може да доведе до наддаване на тегло и заболявания. (1-3)
- Констатациите от здравното проучване на медицинските сестри (4) и последващото проучване на здравните специалисти (5) показват, че няма връзка между общия процент калории от мазнини и всеки важен здравен резултат, включително рак, сърдечни заболявания и наддаване на тегло.
Вместо да приемате диета с ниско съдържание на мазнини, по-важно е да се съсредоточите върху яденето на полезни „добри“ мазнини и избягване на вредните „лоши“ мазнини. Мазнините са важна част от здравословното хранене. Избирайте храни с „добри“ ненаситени мазнини, ограничавайте храни с високо съдържание на наситени мазнини и избягвайте „лошите“ транс-мазнини.
- „Добри“ ненаситени мазнини - Мононенаситени и полиненаситени мазнини - по-нисък риск от заболяване. Храните с високо съдържание на добри мазнини включват растителни масла (като маслини, рапица, слънчоглед, соя и царевица), ядки, семена и риба.
- “Лоши” мазнини - транс-мазнини - увеличават риска от заболяване, дори когато се ядат в малки количества. Храните, съдържащи транс-мазнини, са предимно в преработени храни, направени с транс-мазнини от частично хидрогенирано масло. За щастие транс-мазнините са елиминирани от много от тези храни.
- Наситени мазнини, макар и да не са толкова вредни като транс-мазнините, в сравнение с ненаситените мазнини влияят отрицателно на здравето и се консумират най-добре умерено. Храните, съдържащи големи количества наситени мазнини, включват червено месо, масло, сирене и сладолед. Някои растителни мазнини като кокосово масло и палмово масло също са богати на наситени мазнини.
- Когато намалите храните като червено месо и масло, заменете ги с риба, боб, ядки и здравословни масла вместо рафинирани въглехидрати.
Прочетете повече за здравословните мазнини в този „Попитайте експерта“ с д-р Уолтър Уилет и Ейми Мирдал Милър, M.S., R.D., бивш на The Culinary Institute of America
Препратки
1. Siri-Tarino, P.W., et al., Наситени мастни киселини и риск от коронарна болест на сърцето: модулация чрез заместващи хранителни вещества. Curr Atheroscler Rep, 2010. 12 (6): стр. 384-90.
2. Ху, Ф. Б., Рафинираните въглехидрати по-лоши ли са от наситените мазнини? Am J Clin Nutr, 2010. 91 (6): стр. 1541-2.
3. Jakobsen, M.U., et al., Прием на въглехидрати в сравнение с приема на наситени мастни киселини и риск от инфаркт на миокарда: значение на гликемичния индекс. Am J Clin Nutr, 2010. 91 (6): стр. 1764-8.
4. Hu, F.B., et al., Диетичен прием на мазнини и риск от коронарна болест на сърцето при жените. N Engl J Med, 1997. 337 (21): стр. 1491-9.
5. Ascherio, A., et al., Диетични мазнини и риск от коронарна болест на сърцето при мъжете: кохортно последващо проучване в Съединените щати. BMJ, 1996. 313 (7049): стр. 84-90.
6. Hu, F.B., J.E.Manson и W.C. Willett, Видове хранителни мазнини и риск от коронарна болест на сърцето: критичен преглед. J Am Coll Nutr, 2001. 20 (1): стр. 5-19.
Условия за ползване
Съдържанието на този уебсайт е с образователна цел и не е предназначено да предлага лични медицински съвети. Трябва да потърсите съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги, ако имате някакви въпроси, свързани с медицинско състояние. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети и не отлагайте търсенето им поради нещо, което сте прочели на този уебсайт. Хранителният източник не препоръчва или одобрява никакви продукти.
Създайте здравословни, балансирани ястия, използвайки това визуално ръководство като план.
Ежемесечна актуализация, пълна с хранителни новини и съвети от експерти от Харвард - всичко това е създадено, за да ви помогне да се храните по-здравословно. Регистрирайте се тук.