Ако се наслаждавате на масло върху печените си картофи, препечени филийки или тестени изделия, вероятно сте почувствали чувство на вина, когато сте сложили това златно потупване в чинията си. Или по-лошо, може да се почувствате конфликтни и объркани относно това дали трябва да се придържате към масло или да преминете към маргарин или друго намазване.
Въпреки че е основна част от американската диета, маслото е подложено на голям контрол, когато високите му нива на наситени мазнини са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Много хора приеха смъртта на маслото постепенно, изглаждайки загубата на пикантния му вкус, но се съгласиха, че ефектът му върху сърцето може да е твърде висока цена, която трябва да платите. Те послушно преминаха към маргарин, както предполагаха изследователи и диетолози. Тогава рисковете от маргарина излязоха наяве. По-старите маргарини са имали високи нива на транс-мазнини, които са натрупали двойно удари за сърдечни заболявания чрез повишаване на нивата на LDL (лош холестерол) и понижаване на нивата на HDL (добър холестерол). Много хора се чувстваха предадени или измамени.
Истината е, че никога не е имало добри доказателства, че използването на маргарин вместо масло намалява шансовете за инфаркт или развитие на сърдечно заболяване. Преминаването беше добронамерено предположение, като се има предвид, че маргаринът има по-малко наситени мазнини от маслото, но пренебрегва опасностите от транс-мазнините.
Днес проблемът с маслото срещу маргарина наистина е фалшив. От гледна точка на сърдечните заболявания маслото остава в списъка на храните, които да се използват пестеливо, най-вече защото е с високо съдържание на наситени мазнини. Маргарините обаче не са толкова лесни за класифициране. По-старите маргарини се оказаха по-зле за вас от маслото. Някои от по-новите маргарини, които са с ниско съдържание на наситени мазнини, с високо съдържание на ненаситени мазнини и без транс-мазнини, са добре, стига да не използвате твърде много (те все още са богати на калории).
Можете бързо да сравните здравословната стойност на спредовете (включително масло и маргарин), просто като разгледате етикетите за хранителни стойности на тези продукти. Сега FDA изисква етикетите за хранене да включват информация както за наситените мазнини, така и за трансмазнините. Вашата цел е да ограничите приема на наситени мазнини и изобщо да избягвате трансмазнините.
По-здравословните алтернативи на маслото или маргарина включват маслиново масло и други спредове на основата на растително масло, които съдържат полезни моно- и полиненаситени мазнини. Следващия път, когато разкъсате топъл хляб или руло, помислете дали да не го потопите в зехтин, вместо да го покриете с масло. Ако се опитвате да намалите холестерола си, спредовете на базата на станол (например Benecol и Take Control) са още по-добри, тъй като редовната употреба може да помогне за понижаване на нивата на LDL холестерол.
Изображение: YelenaYemchuk/Getty Images
Споделете тази страница:
Отпечатайте тази страница:
Опровержение:
Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на последния преглед или актуализация на всички статии. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.