здравословна

Маринованите мариновани зелени домати са истински деликатес и много трудно се намират, освен ако не ги направите или живеете близо до добър деликатес.

Рецептата казва, че това са „кошер стил“, но не казва какво е това, което ги прави кошер стил. Може би това е по-слабата течност за ецване.

Тази рецепта идва от толкова лесно за запазване.

  • 1 Рецептата
  • 2 Мариновани зелени домати
    • 2.1 Съставки
    • 2.2 Инструкции
  • 3 Справочна информация
  • 4 Рецепта бележки
  • 5 Източник на рецепта
  • 6 Проверка за безопасност
  • 7 Информация за храненето
    • 7.1 Редовна версия

Рецептата

Избор на размер на буркана: ½ литър (1 американска пинта/500 мл/16 унция) ИЛИ 1 литър (американска четвърт/32 унция)

Метод на обработка: Или водна баня, или парна консерва

Добив: 12 бурканчета от (литър (американска пинта)

Главно пространство: 2 см (½ инча)

Време за обработка: И двата размера буркана 15 минути

Мариновани зелени домати

Добив: 12 х половин литрови буркани (американска пинта) буркани ИЛИ 6 х литрови буркани (американска четвърт)

Време за подготовка 1 час

Време за готвене 15 минути

Общо време 1 час 15 минути

Добив 12 буркани от половин литър (американска пинта) ИЛИ 6 х литра (американска четвърт)

Калории 15 kcal

Съставки

  • 2 кг зелени домати (малки твърди зелени домати. Приблизително 2 кг/5 lbs)
  • 6 стръка целина (нарязани на дължини от 5 см/2-инча)
  • 6 зелени чушки (измити, настъргани, засяти и нарязани на четвъртинки или ленти)
  • скилидки чесън
  • копър от глави (пресен. или копър)
  • Солен крем (по избор)
  • сол за ецване (ИЛИ не-горчива, не замъгляваща сол)
  • 2 литра вода (2 американски кварти/64 унции)
  • 1 литър бял оцет (5% или по-висок. 1 американска четвърт/32 унции)

Инструкции

Във всеки половин литър (бурканче) поставете следните подправки: 2 до 3 парчета целина, няколко парчета зелен пипер, 1 супена лъжица сол, ⅛th чаена лъжичка Pickle Crisp® (по избор), 1 скилидка чесън и 1 глава копър (или 1 чаена лъжичка копър семена). Удвоете всички тези подправки, ако използвате литрови (американски кварт) буркани.

По-долу посочените времена за обработка се различават леко от обичайните промени в надморската височина. Времената важат еднакво за консерви за водна баня или консервни машини за пара.

Необходимо време за обработка в минути на надморска височина
Размер на бурканчето 0 - 300 м/0 - 1 000 фута301 - 900 м/1001 - 3000 фута901 - 1800 м/3,001 - 6 000 футаНад 1800 м/6000
½ литър (американска пинта)15 мин20 мин20 мин25 мин
1 литър (американска четвърт)15 мин20 мин20 мин25 мин

Справочна информация

Когато консервирате с водна баня или с пара, трябва да регулирате времето за обработка за вашата надморска височина.

За заместител на солта беше използван не-горчив, не помътняващ като Herbamare без натрий.

За стевия се използва стевия, по-добра стевия течна стевия.

Повече информация за консервирането без захар и без сол като цяло.

Бележки за рецепти

  • Имайте предвид, че размерите и формите на използваните домати ще повлияят на това колко от тях влизат в буркан и следователно колко течност за ецване е необходима.
  • Колко буркана ще получите, особено в размера на ½ литра (американска пинта) ще зависи доколко сте умели да поставяте доматите в бурканите и да ги държите вградени след дебюбиране.
  • Тази рецепта използва необичайно съотношение на оцет: ⅔ вода до ⅓ оцет. Предполага се, че те разчитат на много високата киселинност на зелените домати.
  • Зелените домати трябва да са с ширина около 2 до 5 см (1 до 2 инча) или по-малко.
  • Да, оставете доматите цели. Не е нужно да ги белите, нарязвате или четвъртирате.
  • Доматите ще бъдат маслиненозелени след обработка.

Източник на рецепта

Копър в копър Зелени домати туршии. В: Андрес, Елизабет Л. и Джуди А. Харисън. Толкова лесно за запазване. Разширение на кооперативния университет на Джорджия. Бюлетин 989. Шесто издание. 2014. Страница 141.

  • Променен малък перлен лук на няколко ленти лук;
  • Добавена опция за по-малки ½ литрови (американски пинта) буркани (времето за обработка остава същото);
  • Намали малко солта.

Проверка за безопасност

Тези кисели зелени домати в кошер стил имат рН 3,75. Много под горната граница на безопасност от 4,6 pH.

Информация за храненето

Редовна версия

На ¼ буркан от 1 литър (щатски лири):

  • 15 калории, 585 mg натрий

На ¼ буркан от 1 литър (САЩ):

  • 15 калории, 4 mg натрий
  • Weight Watchers PointsPlus®: ¼ от 1 литър (щатски кварт) буркан: 0 точки; ½ от буркан от 1 литър (US quart): 2 точки.

* PointsPlus ™, изчислено от healthycanning.com. Не е одобрен от Weight Watchers® International, Inc, който е собственик на регистрираната търговска марка PointsPlus®.

* Better Stevia ® е регистрирана търговска марка на NOW Foods Company.

* Herbamare ® е регистрирана търговска марка на A. Vogel Corporation.