Задушеното зеле отблъсква всички необходими кутии през тези предизвикателни времена: Лесно е, евтино, питателно и универсално. Една глава зеле изминава дълъг път и ще продължи добре в хладилника ви, така че има смисъл да вземете една (или две) по всяко време, когато ги видите на разположение. Тази рецепта изисква само половин килограм натрошено зеле (друга причина кухненската везна е хубаво нещо!), Което означава, че вероятно ще ви останат малко.
ЗАБЕЛЕЖКА: Това е седмият запис в моята едногодишна поредица, подчертаващ най-лесния начин, който познавам, за приготвяне на някои от най-гъстите хранителни съставки, за които знаем, че ТРЯБВА да ядем през цялото време, но особено когато сме в лечебна фаза и след елиминираща диета като Автоимунния протокол (AIP). За да видите останалите лесни рецепти от поредицата, кликнете тук.
Не забравяйте да се върнете следващата седмица, когато споделя още 10 от най-добрите и най-лесните рецепти със зеле от любимите ми AIP блогъри!
Хранителната стойност на зелето
Порция зеле съдържа 85% от дневната ви нужда от витамин К и над 50% от дневната ви нужда от витамин С (източник). Но истинската хранителна сила зад зелето се крие в съдържанието на фитонутриенти, особено полифеноли и флавоноиди, които допринасят за неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Те могат да осигурят противоракови ползи за здравето, сърдечно-съдова подкрепа и да помогнат за излекуването на храносмилателния тракт (източник).
Има ли някой, който трябва да внимава да яде зеле?
Ако имате заболяване на щитовидната жлеза, може би сте чували, че трябва да ограничите консумацията на кръстоцветни зеленчуци, включително зеле, защото те са „гойтрогени“. Докато ранните проучвания при животни, които са с недостиг на йод, са имали повишен темп на развитие на гуша, ако са консумирали големи количества кръстоцветни зеленчуци, по-скорошни проучвания, проведени върху хора, показват, че свойствата, стимулиращи здравето, надвишават всяка потенциална вреда (източник) Както винаги, вашите уникални нужди могат да варират, така че говорете с Вашия лекар, ако сте загрижени.
Видове зеле
Тази конкретна рецепта е разработена (и е снимана) с глава от основно зелено зеле. Но знаете ли, че има много други видове зеле, на които можете да се насладите? Ето някои от моите лични фаворити, които също биха работили с тази рецепта ...
- савойско зеле - Също зелено, с разрошени листа. По-малко плътно опакована от стандартната зелева глава и тъй като е по-нежна, може да работи добре като обвивка.
- червено зеле - Името казва всичко! Използвайте го в тази рецепта, но добавете супена лъжица лимонов сок с бульона, за да добавите малко киселина и да запазите прекрасния пурпурен цвят.
- Напа или китайско зеле - Разрошени листа, подобно на Савой, но главата е удължена. Това е зелето, което обикновено се използва за приготвяне на кимчи.