Тези вкусни задушени моркови с много чесън и естрагон са любими в къщата ми. Те са любими, защото се правят бързо и лесно. Освен това те са толкова добри, че ще искате да ги сервирате за вечери през седмицата и когато имате приятели.
Напоследък получавам вегетариански кутии от фермерите на нашия Farmer’s Market. Един от тях включва моркови всяка седмица. Първоначално пекох морковите и ги добавях към ряпата и пащърнака, които също пекох. Сега, когато времето се затопли и в вегетарианските кутии вече няма ряпа или пащърнак (тъжно лице), изглежда, че е време да избухнем един стар фаворит. (Ако можете да вземете пресни бебешки моркови, те са особено прекрасни в тази рецепта).
Надявам се, че обичате тези моркови както всички, за които съм ги приготвил!
Рецептата е от една от любимите ми готварски книги: Patricia Wells At Home в Прованс.
Задушени моркови с чесън и естрагон
Тази рецепта е едновременно лесна и вкусна. Адаптиран от рецептата за моркови провансал в Patricia Wells At Home в Прованс.
Съставки
2 кг моркови, обелени и нарязани по диагонал
1/2 глава чесън, обелени и нарязани на филийки
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица пресен естрагон или 1/2 супена лъжица сушен естрагон
Сол и черен пипер на вкус
Инструкции
Обелете и нарежете морковите. Обелете и нарежете чесъна.
Добавете около 2 супени лъжици зехтин в голям сотен тиган. Загрейте на средно силен огън. Добавете морковите и ги разбъркайте, за да се покрият със зехтина. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Намалете котлона до умерено и поставете капак върху тигана. Оставете морковите да се готвят за около 20 минути, като от време на време ги разбърквате.
Отстранете капака и добавете чесъна. Сменете капака и намалете котлона до ниско ниво. Оставете морковите и чесъна да се готвят за около 15 минути или докато чесънът омекне.
Отстранете капака и добавете пресния естрагон и гответе още няколко минути. Вкусете и коригирайте сезона.
Сервирайте горещо или стайна температура.
Бележки
Чувствайте се свободни да използвате по-малко чесън и естрагон, ако предпочитате.