Само в случай, че досега не сте забелязали, аз се занимавам с ядене на невероятно вкусна храна, която просто е полезна и за тялото. Точно както използвам храната, която ям, за да се запазя здрав и да поддържам множествената си склероза под контрол.

чувствителната
Към края на миналата година влязох в ролята на посланик на програмата OMS, създавайки и ръководейки група за подкрепа за хората, живеещи в моя окръг (Съсекс). OMS означава преодоляване на множествената склероза. Това е седемстепенна, базирана на изследвания програма, която дава възможност на хората с МС да управляват състоянието си с диета и начин на живот, както и лекарства, ако е необходимо. Храната е основна част от програмата; изследването показва, че предимно пълнозърнестата растителна диета е начинът, поради който исках да се включа, тъй като това е моето нещо! Тази програма оказа страхотно въздействие върху живота на хората, но може да бъде предизвикателна, така че да бъдеш посланик означава, че мога да помогна да подкрепям другите наблизо, а също така помага и на мен.

Вчера имахме най-новата среща. Всеки носи ястие, подходящо за OMS, за да сподели. Имахме истински празник, включващ три различни торти (разбира се, трябваше да опитам всички). Няколко дни обмислях какво да взема, но после си спомних една рецепта, която бях направила преди години за моето тогавашно гадже (което сега е моят съпруг!). Това беше в ранните дни на вегетарианското готвене и си спомням, че беше твърде твърдо за него. Никога не е чувал за елда и не е бил много впечатлен от моето предложение за „хипи“. Оттогава рецептата е усъвършенствана и усъвършенствана, затова реших да видя как е тръгнала с групата OMS. За щастие всички го харесаха и искаха рецептата, следователно и тази публикация в блога.

Елдата се възползва от накисването, ако имате време, за да премахнете част от фитиновата киселина, която може да я направи по-малко смилаема за някои хора. Фитиновата киселина е естествено срещащ се ензим, намиращ се в зърнените култури, семената, бобовите растения и ядките, който предотвратява растежа на продуктите, докато условията са подходящи. Това е добре за съхранение, не е толкова добро, ако се борите да абсорбирате хранителни вещества поради лошо здраве на червата. Различните храни имат различни количества. Готвенето често премахва по-голямата част; накисването предварително също също помага - ако си спомняте! Понякога дори час в малко топла вода ще помогне. Ако направите това с елда, ще видите, че отцедената вода съдържа облачен лъч. Това е фитиновата киселина, която излиза. Ако нямате време, не се притеснявайте прекалено много - елдата се кипва добре, преди да се изпече.

Това ястие отнема общо около 1 час и 10 минути, така че може да изглежда твърде много като упорита работа. Не се отлагайте, тъй като може да се яде топло или студено и замръзва наистина добре, идеално за приготвяне на пълен обяд или бърза вечеря. Поиграйте с вкусовете, които отговарят на вашите вкусове. Харесва ми добавянето на няколко люти люспи, за да му придаде малко повече пица.

Така че, ако ви харесва вкусно, многостранно, пълноценно хранене с фибри и растителни протеини, това печене от леща и елда е за вас. Ако искате да научите повече за OMS програмата или да откриете най-близката OMS група, разгледайте уебсайта им тук.

Леща и елда се пекат (прави 9-12 филийки в зависимост от това как ги режете)

100гр елда крупи ***
1 средна глава лук, нарязан
1 среден морков, нарязан
2 малки дафинови листа
1 средно голям домат, нарязан
175 г червена леща
1 супена лъжица италиански билки
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 супена лъжица тамари
800 мл вода или зеленчуков бульон
щипка сушени люти люспи
2-3 супени лъжици хранителна мая
сол и черен пипер

Загрейте средно голям незалепващ тиган и препечете елдата за около 5 минути, докато те пуснат орехов аромат и започнат леко да покафеняват. Изключете котлона и го наклонете върху чиния, за да спрете по-нататъшното препичане.

Вземете средно голяма тенджера и загрейте няколко супени лъжици вода на дъното. Когато бълбукате, добавете лука, моркова и дафиновия лист. Сотирайте 5 минути на умерен огън, докато и двете започнат да омекват. Разбърквайте често и не оставяйте лука да полепне по дъното на тигана - добавете още малко вода, ако е необходимо. Добавете нарязания домат, билки и тамари и гответе за няколко минути, след това разбъркайте червената леща и препечената елда. Разбъркайте добре и гответе за минута, така че вкусовете започват да се абсорбират в лещата. Внимателно изсипете водата или зеленчуковия бульон, оставете да заври, изпуснете капака и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри около 30 минути, докато цялата течност се абсорбира и сместа стане гъста и блестяща. Може да се наложи да свалите капака за последните 5 минути, за да се изпари и последната порция вода.

Докато сместа къкри, загрейте предварително фурната до 180 ° C и застелете квадратна тава или съд с хартия за печене.

След като сместа стане гъста и блестяща, изключете котлона, отстранете дафиновите листа и разбъркайте люспи от лют червен пипер, хранителна мая и подправете със сол и черен пипер. Проверете вкуса и добавете още подправки, ако е необходимо. С лъжица разбъркайте сместа в подготвената форма за печене - може да пожелаете да поръсите още няколко люти люспи отгоре, ако обичате малко ритане. Печете във фурната за 30 минути до златисто кафяво отгоре. Извадете от фурната и оставете да се утаи за около 10 минути преди рязане - ако е твърде горещо, сместа ще се разпадне, когато я разрежете.

С помощта на хартия за печене прехвърлете печенето върху дъска и нарежете на 9 - 12 филийки (в зависимост от това колко големи ги харесвате). Може да се сервира топло или студено, държи се в хладилника до 4 дни и замръзва добре.

*** Накиснете за 1 час или през нощта, ако е необходимо. Изплакнете добре и подсушете малко кухненско руло, преди да препечете. Ще трябва да препечете за около 10 минути.