Кето рибен

Не осъзнавах, че рибният пай е предимно британско нещо, докато не започнах да търся рецепти, които да адаптирам към тази рецепта за кето рибен пай. За мен това беше едно от онези утешителни, по-вкусни ястия за студен есенен или зимен ден, нещо, което майка ми ще направи в огромна форма за печене и в крайна сметка ще ядем в продължение на 3 дни.

Отидохме на дълга разходка в гората по-рано днес и през есенния студ внезапно ме подтикна това ястие да ни стопли у дома, продължих да говоря за това до вкъщи (заедно с половин дузина други затоплящи ястия Бях похотлив след)

За тези, които не знаят, класически рибен пай се състои от куп различни видове риба, приготвени в кремообразен и, ако искате, сирен сос. Хвърлете китка магданоз, отгоре го покрийте с пюре от картофено пюре и печете до златисто! Всъщност не средата на лятото, но задоволителна, вкусна и засищаща, перфектна след есенната ми разходка.

Проблемът при приготвянето на кето рибен пай винаги щеше да бъде картофеният топинг, но за щастие има лесна и може би много по-вкусна алтернатива, която превръща това в ястие с ниско съдържание на въглехидрати, карфиол! Карфиолът наистина е нисковъглехидратен работен кон, използван като стойка за почти всяка скорбялна скоба. Ориз? Използвайте карфиол, картофи? Използвайте карфиол, Cous Cous ... разбирате идеята.

Сега всеки има своите предпочитания и идеи за това какво трябва да има при рибния пай, но те са мои. Трябва ли да добавите пушена риба? (Да!) Трябва ли сосът да е сирен (Двойно Да!) Трябва ли да използвате скъпа риба (някой омар?) Не !. Това трябва да е относително евтино ястие, нещо, което готвите, за да сервирате на цялото семейство, или готвите на едро, за да ядете няколко дни, ако правите кето с бюджет.

Във Великобритания е достатъчно лесно да купите „микс от рибен пай“ от производителя на риба, предварително нарязан избор от обикновено сьомга, атлантическа треска и пушена пикша. В най-вероятния случай не можете да получите това, просто знайте, че искате комбинация от бяла риба, розова (?) Риба и малко пушена риба (която не е излекувана и пушена, макар и като пушена сьомга, която може да получите в блини като мезе ).

Можете да хвърлите и някои скариди, макар че бих ги добавил в самия край на рецептата, докато разслоявате баницата, за да не ги препечете. Омар е напълно ненужен. Не го правете

Сосът в нормален рибен пай се сгъстява с помощта на брашно в руф, което очевидно не е много кето. Използвам повече сметана и сирене чедър в соса от обичайното, за да опитам и сгъстя леко нещата и да запазя това кето рибен пай (бонус: повече сирене!)

Когато се сервира горещо от фурната, не трябва да се изрязва от тавата на чисти квадратчета и да се държи във форма. Това е утешителна семейна храна, а не висша кухня, така че презентацията е през прозореца (с изключение на задължителната клонка магданоз отгоре ...)

Обикновено сервирам това със зелени отстрани, макар че вече взех да добавям грах и спанак в соса също (въпреки че това води до малък удар в броя на въглехидратите). Получаването на достатъчно зеленина на кето диетата е обичайна критика, затова се опитвам да ги добавя наляво, надясно и в центъра, за да се разсее тази.

Кажете ми какво мислите за този кето рибен пай. В един студен ден, прекаран на открито, точно това ми трябва.

Ако ви харесва, моля, споделете го в pinterest!