- Класически винегрет
- Винегрет с билки
- Различни версии винегрет
Ако смятате, че това е само салата от зеле от цвекло от винегрет, тогава дълбоко се лъжете. Неговото "руско" име той трябва да "винегрет", и в по-голямата част от света, известен като руска салата. Между другото, този сос е много популярен в Европа като отличен дресинг не само към различни салати, но и към други ястия или студени ястия. Рецептата за винегрет е много проста и се използва за приготвяне на салата от капрезе, известната гръцка и споменатата вече руска салата (салата в нашето разбиране). Сервирайте този сос в сос за студена риба и люто свинско месо. Съчетава се добре със скариди и пиле.
Като цяло същата сметка винегрет - дресинг за салата, който е направен от оцет и растително масло. В зависимост от рецептата обаче е възможно да се разнообразят допълнителни съставки, някои от които са по-подходящи за варени или пресни зеленчуци, а другият е по-добър с месо или пиле, риба или скариди. Така че, ако сосът е толкова универсален, нека се научим как да го готвим по класическата рецепта или с различни добавки.
Класически винегрет
Традиционна класическа рецепта сос. Подходящ е за всички салати с пресни зеленчуци, за месни и рибни ястия, за предястия със скариди или други морски дарове и дори за кнедли. И също така се използва за зареждане на класическия винегрет.
- Оцет;
- Зехтин;
- Сол;
- Черен пипер.
За приготвяне на соса по класическата рецепта ще са необходими три части масло и една част оцет. Разлейте масло и оцет в буркан с плътно прилепващ се капак, добавете към голямата сол, прясно смлян пипер и добре разклатете всичко. Резултатът е мътен жълтеникав сос с пикантен кисел вкус и мирис.
Можете да направите този сос и то малко по-различен. В купа сложете половин чаена лъжичка сол и щипка черен пипер. Добавете две супени лъжици оцет и разбъркайте, докато цялата сол се разтвори. След това добавете шест супени лъжици масло и разбъркайте сместа с вилица. Резултатът ще бъде облачен, но по-плътен, отколкото в първия случай маса.
Вместо оцет можете да използвате сухо бяло вино, лимонов сок (особено - при подаване с варени скариди), горски или ябълков оцет. Ако сосът винегрет да се направи предварително, преди да го сервирате отново трябва да бъде добър шейк.
Винегрет с билки
Тази версия на соса е идеална за пълнене на зеленчукови салати, както и ястия от варена или задушена риба. И с обикновено варено пиле той също е добре комбиниран.
- 2 с.л. лъжица оцет, влива се със зелено;
- сол;
- Член 8. супени лъжици растително масло;
- смлян лют пипер;
- хранене на ситно нарязани билки на вкус (зелен лук, магданоз, розмарин, мащерка).
Оцет, разбъркайте добре с щипка сол. Добавете растителното масло и разбъркайте добре размахване. Сосът се размахва за 5 минути, докато се получи еднородна маса и маслото няма да се свърже с оцета. Добавете билки и сос на вкус и черен пипер.
Различни версии винегрет
Принципът на приготвяне на соса с добавката не се различава от традиционния. Но всяка рецепта в техен интерес.
- Чесън винегрет
Ако харесвате комбинацията от вкус на чеснови скариди, тази рецепта е задължителна. Можете да направите салата с скариди и майонеза не я пълнете, както обикновено, но такъв пикантен сос. А можете да се поглезите с деликатесна вечеря със скариди, просто да ги потопите в сос и да се насладите на вкуса на месо от скариди, подправено с лют и пикантен сос. За да приготвите соса, тази опция, трябва да разтриете скилидка чесън със сол и черен пипер, да я смесите с оцет и масло и да разклатите добре.
- Горчичен винегрет
Тази рецепта се препоръчва за приготвяне на лют сос към свински пържоли или го напълнете с пилешка салата със соя или месо. Можете да направите този сос по традиционната рецепта, просто добавете сол и черен пипер половин чаена лъжичка приготвена горчица.
- Доматен сос винегрет
Тази рецепта е идеална за приготвяне на „студен“ и пикантен доматен сос с месни ястия. За да приготвите соса, тази опция, имате нужда от един зрял и сочен домат, попарен с вряща вода и отстранете от него жилава кожа. След това втрийте през сито домат, превръщайки го в доматено пюре и се отървете от семената. Полученото доматено пюре сложете сол и черен пипер, добавете оцет, разбъркайте и бавно добавете масло (три пъти повече от оцета).
- Яйце винегрет
Тази рецепта ще ви позволи да приготвите чудесен и вкусен заместител на майонезата, която е подходяща за всяка салата с пилешко или скариди или с варени зеленчуци. За да направите това, трябва да разбиете соса варен жълтък и да го добавите към сместа от оцет и сол и черен пипер. Налейте необходимото количество растително масло и накрая сложете същия фино натрошен белтък.
- Винегрет със сладък пипер
Южноевропейска рецепта на известния сос. Салата с бяло пиле или скариди, той едва ли ще се побере. Но мазният свински котлет със сос придобива вкусен вкус. И тази рецепта може да се използва за приготвяне на соса, като допълва идеално мезетата с пушено пиле или действа като подправка за варени картофи. За приготвянето на соса трябва да бъде един голям и месест пипер (за предпочитане червен), който да се пече във фурната или в микровълновата фурна. След това го избършете през сито и добавете към сместа от ябълков оцет, сол и черен пипер. Налейте растително масло и разбъркайте. Между другото, този сос ще бъде ароматизиран, особено ако го готвите на базата на малинов (или други плодове) оцет.
Опитайте се да подобрите простата рецепта за винегрет според вашите вкусове. Например, гответе го с гъсто и ароматно синапено масло и разреден соев сос, или леко подсладено. Сервирайте този сос с варени скариди, картофи, кнедли, пиле или месо. Най-простото ястие, той ще направи пикантно и специално. Нищо чудно, че известната рецепта за сос е толкова популярна в Европа. И какво сме по-лоши от европейците?
Препоръчваме ви да прочетете: рецепта за паста с карбонара