Не е тайна, че италианската кухня е обичана по целия свят. И все пак повечето вечерящи не са наясно с богатата история на тези вкусни ястия. Древните жители на страната, етруските, първоначално са се хранили с диета от месо, супи и вариации от зърнени храни. Те са изобретили зехтин и дълга редица други основни продукти в традиционната италианска кухня. Тези скоби „подреждат масата“ (игра на думи) за кулинарния взрив, който скоро последва.
Гърци и римляни
Бързо напред към 8-ми век и гърците са колонизирали южната част на страната. Основните им храни включват хляб, зеленчуци, плодове, месо, риба, зърнени смеси на основата на царевица, лупина, сухи смокини и мариновани маслини. Гърците консумираха и справедливия си дял от орехи и бадеми, които и до днес често се използват в съвременните сицилиански ястия. Римляните центрирали ястията си върху месо, риба, зеленчуци, хляб, плодове и вино. Без значение какво, хлябът се консумираше при всяко хранене.
Нашествието
След като Римската империя стигнала до крах, империалистите от Северна Европа пътували по италианския полуостров, надявайки се да получат по-голяма част от земята. Те донесоха пушено месо, пушена риба, осолена треска (бакала) и вариации на гювечи. Арабите в южната част на Италия са въвели кафе, артишок, широка гама от подправки и ориз едновременно. Арабското кафе е отлично представяне на италианско еспресо: силно, тъмно и приготвено по силно нюансиран начин.
Французите, испанците и австрийците също оказаха значително влияние върху италианската храна. Като пример испанските нашественици представиха домата. Този зеленчук скоро послужи като основа на вкусната кухня на Италия. Австрийците запознаха местните жители със Spritz, аперитив, който се разпространява като горски пожар из цяла Италия. Арабите въведоха сицилианците в ястието, което по-късно се превърна в марципан. Това вкусно творение бързо се превърна в популярния десерт. Смята се също, че арабите са въвели и маниока. Касата е торта, приготвена със захар, кралска паста, овча рикота и захаросани плодове. Арабите също така запознаха сицилианците със захарна тръстика, портокали, лимон и редица други храни.
Кралицата на пицата
Попитайте някого за италианската храна и повечето бързо ще направят справка за пица. Оригиналната версия на тази вкусна храна беше доста проста в сравнение с днешните сложни измислици. Произходът на пицата датира чак през 1889 г., когато крал Умберто I и кралица Маргарита пътуват до Неапол. Най-добрият пицайоло в страната беше помолен да създаде пица за тези кралски посетители. Най-доброто му творение беше по-скоро основно, състоящо се от тесто, сирене моцарела, домат и босилек. Той създаде този стил на пица в чест на националните цветове на Италия. Кралица Маргарита се наслади на пицата до такава степен, че тя написа благодарствено писмо до пицайоло, вдъхновявайки го да нарече пая „пица маргерита“. Тази проста, но вкусна версия на пица все още се консумира по целия свят днес и вероятно ще продължи да бъде ценена от масите през следващите години.