оптималното

Кралицата на оптималното хранене 18 септември 2016 г. Списание Off

Четвъртък, 11 август 2016 г. от Пол Галант

Евангелизирайки силата на витамините и минералите в нашата диета и демонизирайки преработената храна, Adelle Davis се превърна в гуру за здравословна храна за поколението хипи, продавайки повече от 10 милиона книги в продължение на няколко десетилетия.

В разгара на славата си в края на 60-те и началото на 70-те години Дейвис беше една от първите американски знаменитости в областта на храните. В списанията и в телевизионните предавания тя изрязва поразителна фигура като мъдрата майка на Земята, с разпусната сребърна коса и ежедневни голи плувки в басейна на дома си в Калифорния. Но произходът на Дейвис далеч не беше радикален. Роден през 1904 г. в семейство от ферма в Индиана, Дейвис учи икономика, битови науки, хранене и биохимия. Когато започва да пише книги за храна и хранене през ерата на депресията през 30-те години, основният здравословен проблем в съзнанието на нейните читатели е дали американците получават достатъчно храна за ядене.

Оптимална диета за оптимално здраве

„В ранните десетилетия на 20-ти век бяха идентифицирани много нови витамини и минерали и диетолозите осъзнаваха сложността, която може да доведе до оптимално здраве“, казва Катрин Карстеърс, доцент и председател на Катедрата по история в университета на Гвелф. „Дори онези, които на пръв поглед може да имат достатъчно за ядене - те видимо не отслабваха - не бяха възприемани като ядещи достатъчно от това, което е полезно за тях.“ Статията на Carstairs от 2012 г., „„ Нашата болест е национален позор: „Adelle Davis, Nutritional Determinism and the Anxious 1970s“, разглежда как Дейвис завладява въображението на обществеността с книги като „Нека се храним правилно, за да поддържаме форма и да се оправяме“.

„Тя препоръчва тази огромна закуска, тези ежедневни междинни ястия. Имаше дълъг списък от добавки, които да се приемат. Това беше доста екстремен начин на хранене ”

След Втората световна война основната общност за хранене става все по-спокойна относно това, което хората трябва да ядат. Не бяха ли американците най-хранените хора в историята? Но последователното послание на Дейвис беше, че ако хората ядат по-жизненоважни храни, ще бъдат по-здрави. По времето, когато се появиха хипитата, тя бе навлязла в 50-те години, застъпвайки се за вегетарианството и естественото хранене. За тях тя попадна като готина баба, която знаеше науката.

‘Яжте закуска като крал’

„Ако погледнете движението„ назад към земята “от онова време, някои от младите хора от хипи поколението наистина са привличали своите баби и дядовци, защото са усетили, че са живели по-прост и основен живот, който хипитата са искали върнете се към “, казва Carstairs. „Когато говоря с хора небрежно за това как си спомнят Адел Дейвис, някои казват неща от рода на:„ Тя напълно промени моето хранене. Станах вегетарианец заради нея. ’Което е смешно. Тя енергично вярваше в важността на яденето на протеини и препоръча много тежка диета. “

Дейвис измисли много добре известни фрази, включително: „Яжте закуска като крал, обяд като принц и вечеря като бедняк.“ Но читателите я намериха убедителна отчасти, защото книгите й бяха добре проучени и изпълнени с бележки под линия и цитати. „Тя не беше непременно точна за всичко, което пише, но определено беше изложена в научен фурнир, пълен с факти и цифри, с доказателства, че е чела рецензираната литература. Той се хареса на аудитория, която беше все по-добре образована “, казва Carstairs.

нишките от нейните теории живеят върху многостранните ни притеснения относно това, което ядем, включително настоящата тревога от пестициди, преработена храна и излишна захар.

„Достъпът до храна, ако сте канадец от среден или по-висок клас, е по-добър от всякога и въпреки това сме много по-притеснени от това какво има в храната ни от всякога“, казва Carstairs. „Хранителни знаменитости като Адел Дейвис вземат под внимание частите на науката, които подкрепят техния аргумент. Но вероятно трябва да сме скептични относно начина, по който те представят това, което науката казва. "