(CNN) Вие сте това, което ядете, така се казва. Но малко хора биха подозирали, че изборът на диета се отразява инч по инч в косата, растяща на главата ви.

проучване

Вашето парче може потенциално да хвърли светлина върху това дали предпочитате вегетариански бургери или чийзбургери, предлага ново проучване.

Изследователи от Университета в Юта събраха бракувана коса от бръснари и фризьорски салони от 65 града в САЩ. От химическите следи в резниците учените установиха, че американската диета е доминирана от протеини, получени от животни, като месо и млечни продукти.

Този тип анализ на косата може да бъде полезен инструмент за оценка на диетичните модели на общността и рисковете за здравето, казват изследователите.

„Вземането тук е, че ние можем потенциално да идентифицираме регионални, национални и временни модели на хранителни навици с този подход“, казва Джеймс Елерингер, водещ автор на изследването и изтъкнат професор в Училището по биологични науки на Университета в Юта, в имейл.

Ядем много месо

Как точно можете да определите диетата от нишките на косата? Разновидностите на въглеродните изотопи в косата, каза Елерингер, отразяват тези, открити в различни хранителни продукти - консумирани пряко или непряко чрез храна за животни, която в Съединените щати обикновено е царевица.

Проучването, публикувано в понеделник в списание PNAS, установи, че протеините от животински произход, като месо и млечни продукти, представляват средно 57% от диетите в САЩ.

Диетите, богати на протеини, за разлика от растителните, са свързани с по-голям риск от здравословни проблеми като сърдечни заболявания, се казва в изследването, цитирайки съществуващи изследвания.

„Тъй като бързите храни са добре утвърдени като важен източник на храни с царевица, протеини от животински произход, не е неразумно да се предположи, че значителна част от храни, получени от царевица, животински протеини идват от храна, ядена извън дома, "се казва в изследването.

Последните проучвания показват, че поне една четвърт от децата и възрастните в САЩ консумират ежедневно бързи храни, отбелязва проучването.

Анализът също така предполага, че делът на животинския протеин, който хората ядат, е по-висок в пощенските кодове с по-нисък социално-икономически статус, измерен чрез информация за разходите за живот и доходите, където протеините представляват 75% от диетите.

За Солт Лейк Сити, където изследователите са имали особено подробни данни в 29 пощенски кода, изследването използва данни за шофьорска книжка, за да изчисли тенденциите в индекса на телесна маса за определени пощенски кодове. Авторите установяват, че съотношенията на изотопите, отразяващи по-висок дял на протеините в диетата, са свързани с нивата на затлъстяване.

Дори имаше връзка между разходите за подстригване и въглеродните изотопи в косата - с по-евтини подстригвания в райони, където хората имаха по-висок дял на протеини, хранени с царевица в диетата си.

„Не сме си представяли, че може да е възможно да се изчисли средната цена, която човек е платил за подстригването си, знаейки стойностите на [въглеродния изотоп]“, пишат авторите.

Научно начинание

Бръснарите и собствениците на салони подкрепяха научните им усилия, каза Елерингер.

"След това щяха да ни пуснат до кошчето за боклук и да извадят шепа или две косми, които след това да сортираме в идентифицируеми клъстери, представляващи индивиди."

Ehleringer също е разработил подобен тип анализ на косата, за да проследи къде е бил човек в резултат на изотопите във водата, която пие, като съотношенията на кислород и водород изотопи във водата варират според географията. Това е потенциален инструмент за разследващите престъпления, които се опитват да идентифицират тялото или да проследят престъпниците.

Новото проучване се основава на коса от 684 души. Размерът на извадката, каза Елерингер, е достатъчен, за да подскаже, че има закономерност и са необходими по-задълбочени проучвания.

Той каза, че констатациите са "подсилени, тъй като същите модели, наблюдавани в много щати на САЩ, се отразяват в по-регионалния столичен регион на Солт Лейк долината."

"Тази мярка не е предубедена от лични спомени или погрешни спомени, които биха били отразени в диетичните проучвания", каза той в изявление за пресата.

„Като интегрирана, дългосрочна мярка за диетата на индивида, измерването може да се използва за разбиране на диетичния избор между различни възрастови групи и различни социално-икономически групи.“