Muri/mudi/murmura/kurmura/murmuralu/надут ориз/кацнал ориз - наричате го с каквото и да е име, често срещаният фактор е кризата. Той е местен, дези и най-важното е джобен. Ако сте на двадесет или повече години и сте отгледани в типично семейство от средната класа, може да имате няколко специални вечерни спомена с мури или бхел.
Но това, че сте джобни, за съжаление не е добра точка за продажба на деси храни в наши дни. Нашият съзнателен за здравето ум често поставя под съмнение ползите от тези основни местни храни. Ерата, в която всяка храна трябва да бъде опакована, етикетирана и пусната на пазара, подчертавайки, че е полезна за здравето, Muri или murmura губят конкуренцията. Нашите деца са наясно с ползите за здравето от корнфлейкс и овес, но какво да кажем за мури? Не, това няма никъде дори в опцията.
Но като сериозна бележка, всъщност колко здравословен е мури? Могат ли да го имат хора с диабет или с наднормено тегло? Колко безопасни са muri? Съдържа ли урея? Трябва да имате всички тези въпроси. Изчакайте…. нека вземем отговорите един по един.
Колко здрави са мури?
Мути е оризов продукт, следователно попада в категорията на зърнените продукти. За да знаете колко здравословен е мури, трябва да разберете как се правят мури. Ползата или вредата за здравето зависи изцяло от метода за преработка на ориз за получаване на мури.
В Индия около 4-5% от общите доставки на ориз се превръщат в оризови продукти като -
- кацнал ориз (muri/murmura/murmuralu/kurmura)
- кацнал риж (Khoi)
- люспи ориз (Chirwa)
Кацналият ориз/мури се прави от варен ориз - оризът, който се приготвя на пара и се суши преди смилане. Забележете, вареният ориз запазва по-добро хранене (витамини и минерали) от суровия ориз. По този начин това е най-добрият вариант за любителите на ориза.
За да се направи мури, превареният ориз се накисва в солена вода, за да се увеличи съдържанието на влага до около 20%. След това накиснатият ориз се хвърля в железен или глинен съд, за да изсъхне. След това изсушеният ориз отново се хвърля в съд, съдържащ горещ пясък или сол. При разбъркване оризът започва да пука и да набъбва. След това съдържанието на тенджерата се пресява и сухият ориз или мури и пясък/сол се отделят.
Тъй като оризът е сух, изпечен при висока температура, за да се получи мури, той става-
- надуто, леко и хрупкаво
- незабавна храна
- лесно смилаем
- питателни като хранителни вещества, освободени от свързващото състояние и стават по-достъпни
- богата на желязо, ако се пече в желязна тенджера
Структурата и вкусът се подобряват, а също така добавя разнообразие към ежедневната диета.
Таблица 1: Хранителна стойност на muri/mudi/murmura/надут ориз (на 100 g)
| Хранителни вещества | Персиран ориз (смлян) | Мури |
| Енергия | 346 ккал | 325 ккал |
| Въглехидрати | 79,0 g | 73,6 g |
| Сурови влакна | 0,2 g | 0,3 g |
| Протеин | 6,4 g | 7,5 g |
| Дебел | 0,4 g | 0,1 g |
| Минерали | 0,7 g | 3,8 g |
| Калций | 9 mg | 23 mg |
| Желязо | 1 mg | 6,6 mg |
| Тиамин | 0,21 mg | 0,21 mg |
| Рибофлавин | 0,05 mg | 0,01 mg |
| Ниацин | 3,8 mg | 4,1 mg |
Източник на данни - Хранителна стойност на индийските храни, 2016 г., NIN, ICMR
Muri като незабавна закуска/лека закуска -
Таблици 2 и 3 по-долу сравняват хранителната стойност на мури с други популярни незабавни закуски и зърнени закуски. Muri не съдържа мазнини и добавена захар, както други търговски закуски/закуски, което го прави далеч по-добър вариант.
Таблица 2: Сравнение на хранителната стойност с популярните незабавни закуски
| Храна | Енергия (Kcal) | Въглехидрати (g) | Захар (g) | Мазнини (g) | Протеин (g) |
| Мури | 325 | 73.6 | - | 0,1 | 7.5 |
| Юфка за бързо приготвяне (Maggi) | 427 | 63.5 | 2.2 | 15.7 | 8 |
| Моментална паста (Sunfeast) | 362 | 75,54 | 8,69 | 2.2 | 9.9 |
| Моментални пуканки | 520 | 61 | - | 28 | 5 |
| Картофени чипсове | 554 | 51.7 | 2.6 | 35.5 | 7 |
| Моментална супа | 336 | 73.2 | 21.7 | 2.8 | 4.5 |
| Бисквити (Мари) | 451 | 77.4 | 22. | 12.4 | 7.4 |
Таблица 3: Сравнение на хранителната стойност на мури с популярни продукти за незабавна закуска
| Храна | Енергия (Kcal) | Въглехидрати (g) | Мазнини (g) | Протеин (g) |
| Мури/Мурмура/Надут ориз | 325 | 73.6 | 0,1 | 7.5 |
| Корнфлейкс | 380 | 87 | 1.0 | 6.6 |
| Овес | 407 | 68,5 | 9.5 | 11.8 |
| Мюсли | 399 | 77.2 | 6.0 | 9.1 |
| Паста/юфка | 350 | 71 | 1.2 | 12 |
| Бял хляб | 304.4 | 66.8 | 0.2 | 2.3 |
Мури в комбинация с печен фъстък/бенгалски грам/кълнове/пресни зеленчуци/гхи/олио/кокос/джаджери/мляко на прах и др. Внасят разнообразие на вкус и стават подходящи за различни здравословни проблеми.
Не само като закуски, но мури също е като основна храна в части от Бенгалия и Одиша. Мури, смесен със зеленчуково къри или дал, също е често срещана закуска за мнозина.
Таблица 4: Идеи за здравословна закуска/закуска с мури
| Пикантна закуска/закуска с Мури | Сладка закуска/закуска с Мури |
| Мури с печен фъстък, бенгалски грам и масло | Мури с гхи, кокос и джаджари/захар |
| Мури с кълнове и пресни зеленчуци - краставица/домат/лук | Мури с мляко на прах |
| Мури с варено зеленчуково къри | Мури с мляко и джаджари/захар |
| Мури с дал | Мури с извара и сухи плодове |
Може ли пациент с диабет да яде мури?
Да защо не? Ако сте диабетик и започвате деня си с чай и бисквити, приемате корнфлейкс за закуска, тогава защо не?
Не забравяйте, диабетната диета се фокусира върху прост принцип - балансиране на количеството и качеството на общия въглехидрат за един ден. За предпочитане е да се включат по-сложни въглехидрати в диетата, а не простата форма.
Съгласно таблица 1, 100 g мури съдържат само 0,3 g фибри и 73,6 g въглехидрати. Следователно попада в храна с висок гликемичен индекс, която бързо повишава нивото на глюкозата в кръвта. Ако следваме тази логика, muri може да не изглежда добър избор за пациенти с диабет. Но гликемичният индекс и гликемичният товар се променят, докато храната се яде в комбинация. Затова мури, смесен с шепа кълнове, пресните зеленчуци дава много по-стабилен глюкозен отговор.
Една или две шепи мури (20-30 г), заедно с шепа кълнове (20-30 г), малко ядки, пресни зеленчуци (краставица/лук/домат/кориандър/мента и др.) Могат да се считат за здравословна вечер закуска за повечето пациенти с диабет.
Може ли muri да бъде полезен за отслабване?
Контролът върху общия прием на калории, качеството, количеството и разпределението на храните са от съществено значение за успешното, здравословно пътуване за отслабване.
Без значение какво се опитват да ви кажат хранителните компании, в природата няма храна, която да е специализирана за отслабване. Всичко зависи от това как използвате храната, за да служи на вашата цел.
Подобно на пациентите с диабет, ако се опитвате усилено да изхвърлите излишните килограми, сложните въглехидрати и добрият протеин трябва да бъдат фокусът ви за всяко хранене. Вместо да хапвате юфка/тестени изделия/бисквити или хляб, както беше предложено по-рано, шепа мури, смесена с шепа кълнове и пресни зеленчуци, е най-добрият вариант и за вас. Не забравяйте да добавите няколко капки масло и лимонов сок, за да направите закуската по-засищаща и остра.
Как да използвам мури за наддаване на тегло на детето?
Ако харчите много пари за изискана бебешка храна или здравословна храна за децата си, може да обмислите мури за известно време. Не, не се шегувам. Това е същият мури, който може да ви помогне да бъдете слаби едновременно, може да ви помогне да добавите малко обем в тялото си.
Да, мури е проста храна, която може да служи на всичките ви цели, когато се комбинира с правилната храна. На прах мури, добавен с печени ядки, мляко на прах и захар/джаджари, е полезно за желаното наддаване на тегло при деца с поднормено тегло.
За по-малки или по-възрастни суетници, мури, печени в топено масло с поръсеното мляко на прах, кокосът отгоре е вкусна опция за закуска. Опитайте това и ми благодарете по-късно.
Дали muri са в безопасност?
„Jo dikhta hai woh bikta hai“, което означава, какво изглежда страхотно, това също се продава. Производителите на храни, продавачите се стараят усилено, за да изглежда продуктът им най-добрият и привлекателен. Това е като открита тайна как се използват прелюбодействащите хранителни стоки, за да се направи по-продаваемо. Понякога нивото на прелюбодейства отива толкова високо, че започва да оставя отрицателно въздействие върху тялото ви.
Мури също не е изключение. Всички предпочитат да купуват ярко бели, лъскави, хрупкави мури, които е невъзможно да се получат след естествения процес на приготвяне на мури. За да отговорят на очакванията на купувача, производителите на мури добавят урея (Хидроза - натриев хидросулфит, често срещано избелващо средство в шивашката индустрия), за да придадат допълнителна белота, подпухналост и хрупкавост на мури. Резултат? Простата, лесно смилаема храна се превръща в бавна отрова за мнозина. Дългосрочната редовна консумация на бял мури заедно с урея може да доведе до увреждане на бъбреците, сърцето, белия дроб и черния дроб. И така, какво да правя?
Красотата е измамна. Това е идеално за мури. Опитайте се да купите мури от местния крайпътен магазин, където те пекат мури, фъстъци, царевица, бенгалски грам и др. Пред своя клиент. Сравнително евтин е и най-добрият, който можете да получите. Избягвайте белите, лъскави, подпухнали мури, доколкото е възможно.
Долен ред -
Спрете да обвинявате храната, вместо да търсите действителното добро качество. Отслабване, наддаване на тегло, диабет, киселини в стомаха - какъвто и да е вашият здравословен проблем, мури винаги може да бъде вашият най-добър приятел. Не забравяйте да ядете мури умерено, а също и да я добавяте с правилната храна въз основа на вашето здравословно състояние.
- Как да останем здрави, здрави и безопасни през зимния сезон Уелнес библиотека UPMC Pinnacle
- Салата от лимонова морска сол с рукола Fed Fit - лесни, здравословни рецепти, подготовка за хранене, уелнес и красота
- Здраве и здраве Блог Диета Планове за хранене Здравословни рецепти Хранителни съвети, оформени от Шарлот
- По-лесно е, отколкото си мислите, да живеете здравословен начин на живот Ин Уелнес
- Живот на здравословен начин на живот; Студентски здравни и уелнес услуги