Кога да хвърлите 25 хладилни храни

Всички сме виновни за това, че оставяме нетрайните храни да престоят може би твърде дълго, след това се чудим какви ястия или съставки все още са безопасни за ядене. За щастие има богата информация за безопасността на храните, така че да сте сигурни, че не губите добри остатъци или случайно поглъщате развалени, натоварени с бактерии, които наистина трябва да избягвате. Ето 25 ежедневни храни и колко време трябва да ги ядете, докато са в хладилник, преди да представляват опасност за вашето здраве и трябва да се хвърлят.

дълго

Пресни, варени или варени яйца

Време: Около два часа
Както при повечето месни продукти, суровите, бъркани или твърдо сварени яйца трябва да се хвърлят за ваша собствена безопасност, ако се оставят да престоят на стайна температура за два часа или повече, тъй като те ще започнат да се потят, улеснявайки растежа на бактериите. Това правило ще варира в Обединеното кралство и по-голямата част от Европа, където процедурите за безопасност позволяват пилешки яйца да се продават в хладилник.

Масло

Време: Един до два дни
Повечето охладени пръчици масло ще продължат до един месец след датата на продажба на опаковката. За разлика от повечето млечни продукти обаче маслото е храна, която също може да оцелее при стайна температура, без да се разваля за един до два дни, най-вече благодарение на ниските нива на лактоза и високото съдържание на наситени мазнини.

Сирене

Време: Варира, около два до 12 часа
Оставянето на сирене за една нощ може да повлияе на качеството, но обикновено не е опасно или представлява риск за безопасността, казва Уисконсинският съвет за маркетинг на млякото. Всъщност на всички, освен пресни или натрошени сирена, като фета или моцарела, трябва да се дава средно час, за да достигнат стайна температура, без риск от развитие на опасни бактериални нива, когато твърдите сирена стават по-лесни за нарязване, а меките се разпространяват по-лесно. Бъдете по-внимателни за последните след няколко часа, тъй като меките сирена са по-нетрайна храна, която по-лесно насърчава растежа на бактериите.

Готвена храна/Остатъци

Време: Около два часа
Ако се разсеете и оставите сготвената храна навън след вечеря или за парти на бюфет у дома, имайте политика да се грижите за охлаждането на остатъчните храни след приблизително два часа, когато опасността от заразяване с нетрайни храни започне да нараства бързо. Ако околната температура е над 90 градуса, особено на слънце, храната не трябва да се оставя в хладилник за повече от час.

Месо за обяд

Време: Около два часа
Според препоръките на FoodSafety.gov, които грешат от страна на предпазливостта, студените разфасовки и други нарязани месни деликатеси, използвани за опаковки или сандвичи, няма да издържат повече от хладилника, отколкото сурово или редовно варено месо. За да избегнете опасността от бактериален растеж, най-добре е да изхвърлите тези храни или след два часа при температури от 40 до 140 градуса.

Плодови пайове

Време: Два дни
Пайовете с ябълки и други плодове не трябва да се охлаждат веднага след изпичане - вместо това ги оставете на плота или в килера за около два дни, преди да ги съхранявате в хладилника. Оттам пайът трябва да се изяде или изхвърли в рамките на четири до пет дни, за да се избегне бактериалният растеж, като през това време отделни филийки могат да седят на стайна температура (макар и да не се оставят директно на слънце) два до три часа без риск.

Маруля и Зелените

Време: Около два часа
Готовите или предварително измити зеленчуци няма да оцелеят безопасно при стайна температура за много повече от два часа (и ще изсъхнат, ако се поставят директно на слънце); суровият спанак, къдравото зеле или роменската салата са само малко по-сърцати, като първо се развалят външните листа от непокътнати глави от маруля или зеле. Всички тези зеленчуци могат да издържат от седем до 10 дни, когато са в хладилник.

Кисело мляко

Време: Около два часа
Киселото мляко и други млечни продукти могат да бъдат оставени да престоят два часа, преди бактериите да започнат да растат, което ги прави потенциално опасни за ядене скоро. Този процес се ускорява при температури над 90 градуса (прочетете: дръжте Yoplait далеч от слънцето) или в кисели млека с добавени плодове и захари, тъй като повечето продукти на млечна основа (с изключение на маслото) бързо се развалят и имат по-добър вкус студено, така или иначе.

Майонеза

Време: Около осем часа
Неотворената майонеза може да се съхранява в килера за неопределено време, но след като бъде отворена, получената от яйчен жълтък подправка бързо става уязвима за разваляне и бактериален растеж, ако бъде оставена настрана. FoodSafety.gov препоръчва да се изхвърли майонезата след престой при температура над 50 градуса за повече от осем часа, така че я пазете студена и далеч от слънцето или не я отваряйте.

Гъби

Време: Един ден
Гъбите процъфтяват далеч от слънцето преди бране и след това ще се насладят на тъмен ъгъл на хладилника ви. Ако останат случайно на плота за една нощ, те пак ще бъдат безопасни за ядене - просто проверете за кафяви или лигави петна, които трябва да се отрежат след твърде дълго. Веднъж приготвени, гъбите обаче стават като повечето други приготвени храни, тъй като не трябва да се държат на стайна температура повече от два часа.

Желе

Време: Един до два дни
Киселините и естествените или добавени захари в желета и конфитюри действат като естествени консерванти, за да предпазят бактериите. така че отворен буркан, оставен при стайна температура за един до два дни, ще бъде добре, при условие че няма признаци на разваляне като плесен или странна миризма. Ако са в хладилник, желето ще остане с най-високо качество приблизително цяла година. Не го оставяйте на слънце, но и не се притеснявайте твърде много.

Чушки

Време: Един до два дни
Независимо дали е звънец или халапеньо, суровите чушки могат да се оставят да седят на стайна температура в продължение на няколко дни без притеснение. За най-дълъг срок на годност обаче е най-добре да имате политика да ги съхранявате в херметически затворени контейнери или торбички в хладилника за една до две седмици. Суровите нарязани или варени чушки също могат да останат в хладилника от три до пет дни. Най-добре е да ги нарязвате, когато искате да ги ядете, но те не трябва да престояват повече от два часа.

Домати

Време: Един до пет дни
Доматите са зеленчук, безопасен за плотове с висока производителност на етилен, което означава, че те могат да се използват за ускоряване на процеса на узряване на близките плодове или зеленчуци (прочетете: поставете ги до онези зелени банани, ако искате по-скоро да ги изядете отколкото по-късно). Пресните домати ще узреят напълно за един до пет дни, след което могат да се съхраняват в хладилника за още пет до седем, преди тези нетрайни плодове да започнат да плесенясват.

Банани

Време: Два до пет дни
Охлаждайте бананите само след като достигнат желаната зрялост, което ги прави подходящи за ядене още пет дни, дори когато кожата потъмнява. Преди това те се съхраняват най-добре при стайна температура в продължение на няколко дни, докато узреят до жълто-кафяво или кафяво за печене, както при повечето други плодове, безопасни за плотове. Освен ако не харесвате бананов хляб, имайте политика да ядете тези слънцелюбиви, но нетрайни плодове, когато има само едно докосване на зелено вместо лунички.

Хляб

Време: Една седмица
Въпреки че предварително нарязаните или цели хлябове могат да бъдат замразени за дългосрочно съхранение (спестете пари, като замразите хлябовете на разпродажба), хлябът почти никога не се препоръчва за хляб, тъй като може бързо да превърне един хляб сух и остарял. Независимо дали са нарязани или не, хлябовете с мека коричка се държат в продължение на пет до седем дни, докато хлябовете с твърда коричка като багети издържат само ден-два.

Босилек

Време: Седем до 10 дни
Босилекът е рядката, слънцелюбива прясна билка, която не трябва да се съхранява в хладилник, за да не могат силно нетрайните и чувствителни към влагата листа да се развалят и да почерняват. Босилекът, съхраняван при стайна температура, може да продължи от седем до 10 дни. Прочетете: За да увеличите максимално този срок на съхранение, отрежете краищата на босилека и поставете стъблата в около сантиметър вода, покрита с хлабав найлонов плик.

Картофи

Време: Една до две седмици
Охлаждането превръща някои от нишестетата в суровите картофи в захари (гъвкавите капки се съхраняват най-добре в тъмна, хладна килера за срок на годност от една до две седмици). Готвените картофи могат да издържат три до пет дни в хладилника, макар и не с най-високо качество; за подготовка суровите нарязани картофи могат да се потопят в студена вода и да се охладят до 24 часа преди готвене.

Авокадо

Време: Два до седем дни, докато узреят
Авокадото трябва да се съхранява при стайна температура до пълно узряване, като в този момент кожата ще се почувства леко мека при изстискване. След това те могат да се използват незабавно или да се съхраняват по-дълго в хладилника (те ще останат добри още три до пет дни). Авокадото, пюрирано с парче лимонов сок, може да продължи месеци по-дълго във фризера.

Тортили

Време: Две до четири седмици
Отворените или неотворени тортили с брашно и царевица могат да издържат до един месец в килера - или по-консервативно, до една седмица след датата им „най-добрият до“. След изстиване ще издържат още две до шест седмици. Това ще ги изсуши, както при хляба.

Фъстъчено масло

Време: Един до три месеца
Няма нужда да съхранявате в хладилник дори отворен буркан с фъстъчено масло, тъй като може да се запази добре до три месеца при стайна температура. Някои естествени фъстъчени масла (без хидрогенирани масла) изискват охлаждане на етикетите си, но все пак ще продължат до един месец в килера и ще бъдат по-лесни за разпространение.

Кетчуп, горчица, сос за барбекю и други подправки на киселинна основа

Време: Един месец или повече
Много от най-често срещаните подправки издържат напълно добре извън хладилника, включително кетчуп и сосове за барбекю - и двата ще поддържат до един месец на стайна температура. Сроковете са още по-щедри за по-кисели подправки като горчица (два месеца), соев сос (една година) и лют сос (три години).

Лук

Време: Два до три месеца
Съхранявайте целия суров лук в хлабаво покрит контейнер в килера при температури от 45 до 55 градуса, за да издържат до три месеца (същата дължина, колкото биха издържали в хладилника, където трябва да се съхраняват само веднъж нарязани или в особено горещи местоположения). Внимавайте да не ги държите близо до картофите, тъй като двете зеленчуци в непосредствена близост могат да ускорят развалянето един на друг.

Чесън

Време: Три до пет месеца
При идеални температури от 55 до 60 градуса луковиците чесън ще останат на плота близо шест месеца, преди да забележат и да станат меки с разваляне, докато необелените отделни скилидки ще продължат седем до 10 дни. Чесънът обикновено започва да пониква, преди да се развали, така че готвачите може да искат да премахнат зелените кълнове, за да се отърват от горчивия им (но иначе безобиден) вкус.

Бадемово мляко

Време: Варира
Някои млечни млека като бадемово или соево са свръхпастьоризирани и запечатани в картонени кутии Tetra Pak, което позволява неотворените контейнери да се съхраняват при стайна температура до един месец. След отваряне обаче ултра-пастьоризираните и други бадемови млека (продават се в хладилник) трябва да се използват в рамките на седем до 10 дни и да не се оставят в хладилник за повече от два часа.

Дресинг за салата

Време: Варира
Предварително приготвените дресинги за салати варират значително по отношение на вкуса и съставките, но основното съображение при оценката на срока на годност след отваряне трябва да бъде дали дресингът е на основата на сметана или на оцет. Сосовете на основата на оцет съдържат естествени консерванти, които могат да ги предпазят при стайна температура след няколко часа, докато сосове на основата на сметана като ранчо или дресинг от синьо сирене трябва да се хвърлят след два часа седене навън.