Dining for Life, програма, първоначално създадена за студенти със специфични хранителни нужди, сега е движещата сила на цялата програма за обслужване на храни в университета Боб Джоунс (BJU) в Грийнвил, Южна Каролина „Преди около пет години имахме почти сто студенти да се приближат диетолог с техните диетични нужди, така че създадохме Dining for Life, за да им помогнем да се справят с всякакви проблеми с алергените и други “, казва Брент Вустман, старши генерален мениджър на BJU Dining в Aramark. „Но колкото повече алтернативни менюта и инициативи за чисто хранене въведохме, установихме, че има по-голям интерес от всички наши ученици, за да се хранят по-здравословно и да имат по-прозрачни менюта.“

Докато „Dining for Life“ първоначално се фокусира върху простото настаняване на ученици с ограничения в диетата, той еволюира, за да докосне почти всички аспекти на храненето в кампуса. Например, всяка станция в трапезарията вече има растително ястие всеки ден при всяко хранене. Има и вегетарианска станция, която се фокусира само върху зеленчуците и която също включва бар със сладки картофи всеки ден.

ангажимента

Студентският специалист по хранене Noelle Sheridan, заедно с изпълнителния готвач Ралф, взеха проби от салата от пресни зеленчуци, за да подчертаят превключването към пълнозърнести храни, докато студентският диетолог Кристин Уилямс опита салата от лимон и червена киноа, а също така имаше и безглутенова кора за пица.

Подпомогнат от регистриран диетолог, Dining for Life също е домакин на тримесечни уелнес изложения, където учениците получават общи здравни прегледи, прегледи за кръвно налягане и безплатни тренинги за хранене. Има две месечни изскачащи колички, в които са представени зеленчуци, отглеждани от университетската градина, и маса за вземане на проби в трапезарията няколко пъти месечно. „Раздаването на проби създава безопасна зона за хората да опитат нова храна, без да рискуват пари, ако не им харесват“, казва Вустман. „Препоръчваме на учениците да опитат по-редки сезонни плодове като драконови плодове или нови съставки като червена киноа, които ще бъдат част от нашия салатен бар. Само през миналата година раздадохме над 15 000 проби. “ Wustman добавя, че пробите се предоставят заедно с информация за хранителната стойност на храната и как да включите представената храна в ястията.

Като част от програмата Dining for Life се изпраща ежеседмичен бюлетин до целия студентски състав, за да се представят теми за храненето, да се споделят рецепти, да се обсъждат предстоящи събития за хранене и да се подчертаят нови елементи в менютата на кампуса. Например, латино заведението за хранене в училище в училище Esteban’s наскоро започна да сервира такос без глутен и царевични тортили, както и предястия, задвижвани от растения. Безалкохолното мляко бе представено в университетския магазин за удобства; в кампуса Papa John’s има кора без глутен; и кафенето смени цялото си креп тесто, за да не съдържа глутен. „Бюлетинът е от ключово значение за споделянето на случващото се и улеснява учениците да насочват избора си за хранене в кампуса“, ​​казва Вустман.

Екипът на Dining for Life също е домакин на ежемесечни вечери с около 25 студенти, за да събере обратна връзка и да определи бъдещите предложения на менюто. Ангажираността е от основно значение за успеха на програмата, казва Вустман, който казва, че тя може да бъде толкова проста, колкото раздаването на пресни плодове на събития. „Нашите ученици посещават параклиса всеки ден“, казва той. „И така, един ден създадохме кабина Apple a Day навън и раздадохме хиляда ябълки за по-малко от 15 минути.“

Ученици от класа по здравни науки и победител в здравословната кошница за закуски.

Той казва, че част от причината, поради която са успели да разширят програмата през годините, е чрез партньорство с отдела за здравни науки в университета. „Нашата най-бързо развиваща се специалност са здравните науки в момента в училището“, казва Вустман. „Разширихме от един на двама студентски стажанти на семестър, които ръководят кабинките за проби, работят по бюлетина и помагат например за събития. Партньорството наистина работи добре и успяхме повече от три пъти да организираме събитията от Dining for Life, които организираме всяка година. "

Предлагането на холистично решение за хранене за всеки студент от университета Боб Джоунс е оказало положително въздействие върху участието в трапезата в кампуса. „Видяхме средно 10% ръст на нашите доброволни планове за хранене през едно и също време през годината“, казва Вустман. Те също така се разклоняват от кампуса, за да проведат три до четири събития в местното училище за изкуства и хуманност на губернаторите в Южна Каролина, за да помогнат за обучението на учениците от гимназията за избора, който правят и как това влияе на тяхното здраве.