Последна промяна на 2 октомври 2020 г. в 12:45 ч

koffiekoekies

Последна актуализация на 2 октомври 2020 г. в 12:45 ч

Вкусна южноафриканска рецепта за Koffiekoekies или кафе бисквити с пълнеж от кафе.

Съставки

1 кг брашно за кекс (приблизително 7 1/3 чаши)

1 чаена лъжичка (5 ml) сол

1 1/3 чаши (330 ml) Demerara (жълта) захар

400 грама масло

1 чаша (250 мл) златен сироп

1 супена лъжица (15 ml) сода бикарбонат

1/2 чаша (125 ml) много силно черно кафе (можете да използвате силно незабавно кафе, като Moccona, но трябва да използвате поне 6 чаени лъжички)

1 чаена лъжичка (5 мл) ванилова есенция

Пълнеж с кафе

2 супени лъжици (30 ml) силно разтворимо кафе (например Moccona); използвайте 2 1/2 супени лъжици, ако използвате по-слабо разтворимо кафе

2 супени лъжици (30 ml) вряща вода

1 1/2 чаша (375 мл) бяла захар

150 г масло или маргарин

1/3 чаша + 2 чаени лъжички (100 ml) мляко

1 чаена лъжичка (5 мл) ванилия

Как да

Пресейте брашното и солта за кекса заедно в голяма купа за смесване.

Разтопете маслото, захарта и златния сироп в тенджера и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Свалете от огъня и охладете.

Добавете ванилия към охладената смес.

Разтворете содата бикарбонат в малко кафе. Добавете към охладената смес от масло и сироп.

Добавете към брашното и омесете добре, за да се образува меко тесто. Покрийте и оставете за една нощ.

Използвайте машина за колбаси с приспособление за бисквитки, за да оформите дълги ивици тесто. Ще ви трябва втори човек, който да ви помогне! Използвам стара машина за месомелачка/колбаси, която се върти на ръка.

Нарежете бисквитките на равномерни дължини. Квадратна 5 см форма за бисквитки е идеална.

Поставете върху намазани с бисквитки листове и печете при 200 С за около 12 минути, докато станат златистокафяви и изпечени.

Охладете бисквитите върху решетки.

За да направите пълнежа, разтворете кафето във врящата вода и добавете останалите съставки, с изключение на ванилията.

Вари се 8 минути, непокрито.

Извадете от котлона и разбийте с дървена лъжица, докато стане дебела и изстине.

Сандвич бисквитите заедно с пълнежа от кафе.

Тази рецепта и снимка са от уебсайта за готвене на дъгата, където ще намерите колекция от предимно южноафрикански рецепти, както традиционни, така и модерни.