Отказ от отговорност: Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Всички покупки, направени чрез тези връзки, ще доведат до малка комисионна за мен (без допълнителни разходи за вас), но всички мнения са мои собствени. Можете да намерите пълния ни отказ от отговорност тук .

кюфтета

Снабдени със суперхранни съставки, тези палео кюфтета от пилешки дроб от черен дроб най-накрая са начин да поставите хранителната мощ на масата в вкусно, подходящо за семейството ястие.

Обсъдих (твърде силно) името на тази рецепта. Част от мен искаше да промъкне пилешкия черен дроб там с подразбиращо се заглавие „суперхрана“. В крайна сметка „промъкването“ всъщност е името на играта с пилешки дробчета. Друга част от мен си помисли, че просто ще продължа и ще наричам истински имена с име, което крещи: „ТУК ДА, ТУК ДА, тези кюфтета тук тук имат действителен пилешки дроб в тях!“ Очевидно се задоволих с последното.

Призовавам го, защото искам пилешки черен дроб да излезе от скривалището и да го адресираме директно: тъй като (смея да кажа) вкусна суперхрана, която си струва да добавим към нашата диета.

Позволете ми да започна, като кажа, че НЕ съм от хората, които просто обичат пилешкия дроб. Не съм бил отгледан и затова никога не съм развил вкуса към уникалния протеин. Пилешкият черен дроб не беше в полезрението и не беше в ума. ТОГАВА започнах живота си като професионалист, увлечен от науката за храненето. Поради НЕВЪЗМОЖНОТО да се игнорира изобилието от страхотни хранителни вещества, открити в пилешкия черен дроб, аз признах добавянето им в диетата си. Това не беше решение, което взех с любов. Това беше решение, подобно на решението, че най-накрая е време да си направя данъците, че трябва да включа тези мощни малки лечебни петна в нашата редовна ротация.

Списъкът с предимствата на пилешкия черен дроб е дълъг и невъзможно да се пренебрегне, разбирате ли. Тъй като черният дроб е предназначен да помогне на тялото ни да филтрира токсините, той е въоръжен (ако искате) с истински арсенал от мощни хранителни вещества. Особено здрави черен дроб (мисля, че тези от пасищни пилета) са дълбоко снабдени с витамини А, В12 и фолиева киселина (ново изследване дори предполага наличието на метилиран фолат).

Започнах разработването на рецепти за пилешки дробчета възможно най-просто: мариновано и след това на скара. Мисля, че никога през живота си не съм се наслаждавал повече на ядене. Между вкуса и текстурата бях НАВЪН. Мисля, че едва забих 3 удара, удавени в кетчуп, преди да хвърля кърпата.

След опитите ми за бомбардирана супер проста рецепта се заех с по-креативни маршрути. След много изпитания и премеждия (акцент върху неприятностите на вкусовите пъпки), най-накрая го заковах.

Тази силна и горда рецепта за кюфтета от пилешки дробчета е просто абсолютно вкусна. Стана възможно с няколко изненадващи съставки, аз съм много развълнуван, че най-накрая имам вкусен начин да включа пилешки дробчета в нашата диета.

Тези кюфтета от пилешки дробчета стават възможни (и като цяло имам предвид, че са направили пилешкия дроб черен) с две полезни съставки: карамелизиран лук и (носете с мен) кисело зеле. Използването на карамелизиран лук е любим мой стар кухненски трик, който винаги помага да се придаде вкусен вкус на всяко ястие. Киселото зеле, от друга страна, върши неочаквана магия. Помага за изсветляване на текстурата на кюфтета, като същевременно добавя наистина приятна солена яркост. В готовото ястие няма вкус на кисело зеле, тъй като неговата съставка е много по-фина. Имайте предвид, че МОЖЕТЕ да направите тези кюфтета от пилешки дробчета, като пропуснете или лука, или киселото зеле. Като се има предвид това, ако сте като мен и сте устойчиви на пилешки дробчета, предлагам да използвате и двете.

Препоръчвам да сервирате тези кюфтета върху зоули, картофено пюре, безглутенови тестени изделия или дори самостоятелно до някои печени зеленчуци. Имайте предвид, че кюфтетата са СТРАХОТНА храна, която можете да приготвите след това да замразите на едро. Препоръчвам да замразите първо на листов тиган с пергаментова хартия и след това да го прехвърлите в голяма торба, безопасна за замразяване. По този начин можете лесно да извадите желаната порция кюфтета за бързо размразяване.

Забележка: Предлагам да размразите директно в тиган на котлона с прясно масло/зехтин или като ги изпечете на 350, докато се нагорещят.

Надявам се да харесате тези кюфтета и да ги направите свои собствени! (Вижте ТОЗИ епизод от подкаста, където говоря за черния дроб като първа храна за бебето Грей!)