Чисто хранене. Това наистина не е диета. Ето как трябва да се храним всеки ден. Когато откриете стила на хранене, който отговаря на вашите нужди, това е начинът, по който трябва да се храните ежедневно ... без преброяване, без виновни отклонения, без да се биете за несъвършенство. Хранете се добре, защото това ви кара да се чувствате добре.
Понякога се нуждаем от нулиране, когато излезем от пистата. Най-големите сезони, които се нуждаят от нулиране, са есента и пролетта, където има голяма промяна от един екстремен сезон към друг (горещ към студен; лято към зима и обратно). Ако ядете сезонно, ще забележите, че зимната и лятната диета са изключително различни. Телата ни обикновено се нуждаят от нулиране в преходните сезони на пролетта и есента за оптимално целогодишно храносмилателно здраве.
Има такива, които се справят добре с по-чести нулирания. Много от нас с натоварен и разсеян живот намират лесно да се отклонят от стила на хранене, който ни поддържа най-здрави и в равновесие.
Лятото може да бъде сезон на лесно излизане от пистата. Някои от нас се чувстват по-добре, защото е по-топло (така че тялото ни не е толкова силно, когато не се грижим толкова добре за себе си). Може да правим много пътувания и посещения, което ни държи заети и извън нашите редовни съчетания. Може да ядем това, което ни е сервирано, вместо да си приготвяме храна. Животът е само малко по-непостоянен ... и забавен.
Не е голяма работа да излезеш от коловоза през лятото („не е проблем, ако не е проблем“), но не е добър начин да се влезе в есента. Есента е сезонът, който най-много се нуждае от добре установени режими и подхранващи храни за да балансира нестабилната Вата.
Забелязали ли сте онзи нежен, хладен вятър днес? Това ни напомня тази есен зад ъгъла. Учителите и децата се връщат към училище, още едно напомняне.
Може да е време за малко нулиране. Можем да направим мини тридневно почистване. Бихме могли да отнеме няколко дни да пием наистина прочистващи чайове и да елиминираме големите „лоши“ (преработена храна, добавки, кафе, алкохол, бяло брашно, бяла захар, млечни продукти, нашите задействащи храни и т.н.). Бихме могли да направим и двете неща. Можем да изчакаме, докато есента е в разгара си, за да направим дълбоко есенно почистване. Начините за нулиране са толкова, колкото са хората.
Какво правя? Аз съм връщайки се към седмичната рутина на Кичари понеделник. Ям кичари за всяко хранене. Добавям разнообразие с пресни, местни зеленчуци. Пия много топъл билков чай през деня, за да помогна на тялото ми да изчисти Ama/gunk. Уверявам се, че отивам на добра разходка (или лесно бягане или поход) в Китчари понеделник, ако изобщо е възможно, за да пренастроя съзнанието за нова седмица.
Кичари понеделник започва почивната седмица чиста и здрава. Това улеснява планирането на храненето за най-трудния ден от седмицата. Той балансира по-малко от идеалните ястия, на които може да сме се отдали през уикенда. Кичари поддържа живота прост.
Kitchari Ingredients & Recipe (модифициран от Banyan Botanicals):
- 1 чаша ориз басмати
- ½ чаша жълт мунг дал
- 3 чаени лъжички Kitchari Spice Mix *
- 2 супени лъжици гхи
- 6 чаши вода
- 1-2 чаши нарязани зеленчуци (по избор)
Kitchari Kit има всички основни съставки, от които ще се нуждаете, за да започнете.
Указания:
Измийте ориз и мунг дал и накиснете за една нощ. Отцедете накисната вода. Можете да експериментирате с различни пропорции и зърна. Моля, уверете се, че избирате зърно (или смес от зърнени храни), което ви предлага пълен протеин, за да сте сигурни, че получавате всички жизненоважни макронутриенти (въглехидрати, протеини, мазнини), от които тялото ви се нуждае, за да процъфтява.
В средна тенджера затоплете топеното масло. Добавете сместа за подправки Kitchari и задушете за една до две минути. Добавете ориз и мунг дал и сотирайте за още няколко минути. След това добавете 6 чаши вода и оставете да заври.
След като кичарите заврат, намалете котлона до средно ниско ниво. Покрийте и гответе, докато омекне (приблизително 30–45 минути).
Ако добавяте зеленчуци към вашите кичари, добавете по-дългите зеленчуци за готвене, като моркови и цвекло, по средата на готвенето. Добавете зеленчуците, които се готвят по-бързо, като листни зеленчуци, към края.
Добавете още вода, ако е необходимо. Обикновено кичари е консистенцията на зеленчукова яхния, за разлика от бульона. По-тънка консистенция е за предпочитане, ако храносмилането ви е слабо и/или се връщате от заболяване. Ще забележите, че кичари ще се сгъсти, когато се охлади и може да се нуждаете от повече вода, отколкото първоначално сте предполагали.
Добавете розова хималайска сол на вкус (по желание).
Прави 4 порции (достатъчно, за да прекарате целия ден)
* Забележка: Следните подправки могат да се използват вместо Kitchari Spice Mix. Можете също така да направите своите Kitchari, като използвате сезонна смес от подправки от вашата сезонна аюрведа кутия за самообслужване
- 1 чаена лъжичка семена от черна горчица
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 малка щипка прах от асафетида (панта)
- 1 чаена лъжичка куркума на прах
- 1 чаена лъжичка кориандър на прах
- 4 тънки филийки пресен корен от джинджифил