Така че сте решили да се храните с ниско съдържание на въглехидрати.

шоколад

Взели сте отлично решение за здравето си - на кетогенна диета можете бързо да отслабнете и да подобрите цялостното си благосъстояние.

Но вече знаете, че ще се откажете от много храни.

Въпреки че не е нужно да спрете да ги ядете изцяло, трябва да ги намалите до минимум.

Сладките, разбира се, попадат в тази категория.

Десертите са с високо съдържание на въглехидрати, тъй като съдържат много захар, и това включва любими на шоколада като торти, пайове, сладоледи, бисквитки и т.н.

Но наистина ли трябва да избягвате шоколада, докато сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати?

В тази статия ще разгледаме плюсовете и минусите на шоколада, както и кои шоколади с ниско съдържание на въглехидрати са най-добри, ако искате да се придържате към вашите кето правила.

Видове шоколад

В техническо отношение шоколадът всъщност не е захарен десерт сам по себе си. Това е изненадващо лесно да се забрави.

Това е просто вкусна съставка, която обикновено се използва в такива сладки десерти.

Трябва да избягвате захарта, но самият шоколад е друга история.

За да разберем как шоколадът може да се впише в здравословната кето диета, трябва да проучим неговите хранителни свойства.

На първо място, какво е шоколадът?

Шоколадът е вещество, направено от семена от какаовото дърво, наричано още какаово дърво и познато научно като Theobroma cacao.

За да се получи шоколад, семената първо трябва да бъдат ферментирали, изпечени и след това смлени.

Шоколадът може да е твърд блок или да има формата на течност или паста.

Хората се наслаждават на шоколада поне от 1900 г. пр. Н. Е.

Има няколко често срещани вида шоколад:

Шоколад за печене

Това са какаови твърди вещества и какаово масло, комбинирани без каквато и да е форма на подслаждане.

Понякога този вид шоколад се нарича още неподсладен шоколад или горчив шоколад.

Обърнете внимание обаче, че някои продукти, предлагани на пазара като „шоколад за печене“, всъщност са подсладени.

Млечен шоколад

Това е типът, за който повечето хора говорят по подразбиране, когато споменават „шоколад“.

Млечният шоколад е подсладена форма на шоколад, към която е добавено кондензирано мляко или мляко на прах.

Както какаовото масло, така и какаовите твърди вещества се съдържат в млечния шоколад.

бял шоколад

Това е подсладено лакомство, което съдържа мляко, захар и какаово масло. За разлика от млечния шоколад, няма какаови твърди вещества.

Поради тази причина е спорно дали в действителност той трябва да бъде класифициран като „шоколад“ в смислен смисъл.

Тъмен шоколад

Тъмният шоколад също е сладък шоколад, но обикновено има по-горчив вкус от млечния шоколад.

Това е така, защото съдържа по-голям процент какаови твърди вещества. Колкото повече какао твърди вещества има в тъмния шоколад, толкова по-горчив е вкусът му.

Полусладък шоколад

Това се отнася до подмножество тъмен шоколад, който е с ниско съдържание на захар.

Горчив шоколад

Форма на шоколадов ликьор, към който добавени захар, ванилия и какаово масло, може да бъде известен като горчив сладък шоколад.

Суров шоколад

Тази форма на шоколад за печене е 75% съставена от какао.

Не съм сигурен къде е шоколадовата напитка?

Това не бива да се бърка с „шоколадов ликьор“. Първият не съдържа алкохол, докато вторият съдържа.

Шоколадовият ликьор е просто паста, състояща се от около 50% какаови твърди вещества и 50% какаово масло.

Всъщност това е просто друг начин да се спомене за печене на шоколад. Когато е подложено на топлина, то се топи.

КЛЮЧОВА ТОЧКА: Шоколадът се предлага в редица разновидности.

Този, за който повечето хора се сещат автоматично, е млечният шоколад, който е подсладена форма на шоколад.

Въпреки това има и други сортове, включително черен шоколад (който съдържа по-висок процент какаови твърди вещества) и шоколад за печене (който е неподсладен.

UРазличава ли се какаото от какаото?

Често ще виждате думите „какао“ и „какао“, използвани като взаимозаменяеми. Но дали са еднакви?

Отговорът изглежда зависи до голяма степен от това, когото питате.

Много хора всъщност използват тези две думи взаимозаменяемо, така че не винаги има категорична разлика между тях.

Някои хора обаче ги използват по по-специфичен начин:

  • Какао се отнася до сурово, непреработено вещество.
  • Какаото, от друга страна, се отнася до какао, който е алкализиран. Този процес може да достигне до хранене извън продукта.

Така че, ако искате да увеличите максимално хранителните си ползи, може да искате да пазарувате специално за продукти с „какао“.

Само имайте предвид, че понякога продукти с етикет „какао“ могат да бъдат преработени, а в други случаи тези с етикет „какао“ може да не са, тъй като тези две думи толкова често се разменят.

Поради тази причина, ако се отнася до вас, препоръчвам ви да проверите етикета на продукта, за да видите дали е използвано алкализиране или не.

Ако не можете да намерите тази информация на опаковката, можете да се обадите на производителя и да попитате директно.

КЛЮЧОВА ТОЧКА: За тези, които обичат да получават конкретно, „какао“ е суров и непреработен, докато „какао“ е алкализирано.

Тъй като много хора използват тези два термина взаимозаменяемо, трябва да направите допълнително проучване, когато пазарувате.

Изключването на само използваната дума може да не е достатъчно, за да ви каже какво получавате.

Хранителни факти за шоколада

След като вече сте запознати с някои от основните видове шоколад, които може да видите в продажба, можем да разгледаме хранителни факти за някои от тях.

Млечен шоколад

Ето какво се съдържа в 100 грама млечен шоколад (1):

  • Калории: 535
  • Въглехидрати: 59,4 g
  • Захари: 51,5 g
  • Общо мазнини: 29,7 g
  • Наситени мазнини: 18,5 g
  • Мононенаситени мазнини: 7,2 g
  • Полиненаситени мазнини: 1,4 g
  • Омега-3 мастни киселини: 122 mg
  • Омега-6 мастни киселини: 1218 mg
  • Протеин: 7,5 g

Ето някои хранителни вещества, в които млечният шоколад съдържа значителни количества:

  • Рибофлавин: 0,3 mg (18% DV)
  • Витамин B12: 0.7 mcg (12% DV)
  • Калций: 189 mg (19% DV)
  • Желязо: 2,4 mg (13% DV)
  • Магнезий: 63,0 mg (16% DV)
  • Фосфор: 208 mg (21% DV)
  • Калий: 372 mg (11% DV)
  • Цинк: 2,3 mg (15% DV)
  • Мед: 0,5 mg (25% DV)
  • Манган: 0,5 mg (24% DV)

Тъмен шоколад, 45-59% какаови твърди вещества

Ето какво се съдържа в 100 грама тъмен шоколад, състоящ се от 45-59% твърди вещества какао (2):

  • Калории: 543
  • Общо въглехидрати: 61,8 g
  • Захари: 47,9 g
  • Общо мазнини: 30,6 g
  • Наситени мазнини: 18,5 g
  • Мононенаситени мазнини: 9,5 g
  • Полиненаситени мазнини: 1,1 g
  • Омега-3 мастни киселини: 86 mg
  • Омега-6 мастни киселини: 999 mg
  • Протеини: 4,9 g

Тази форма на тъмен шоколад също съдържа:

  • Желязо: 8 mg (45% DV)
  • Магнезий: 146 mg (37% DV)
  • Фосфор: 206 (21% DV)
  • Калий: 559 mg (16% DV)
  • Цинк: 2 mg (13% DV)
  • Мед: 1 mg (51% DV)
  • Манган: 1,4 mg (71% DV)

Тъмен шоколад, 70-85% какаови твърди вещества

Ето какво се съдържа в 100 грама тъмен шоколад, състоящ се от 70-85% какаови твърди вещества (3):

  • Калории: 599
  • Въглехидрати: 45,8 g
  • Захари: 24 g
  • Общо мазнини: 42,7 g
  • Наситени мазнини: 24,5 g
  • Полиненаситени мазнини: 1,3 g
  • Мононенаситени мазнини: 12,8 g
  • Омега-3 мастни киселини: 34 mg
  • Омега-6 мастни киселини: 1218 mg
  • Протеин: 7,8 g

Този вид тъмен шоколад съдържа още:

  • Витамин К: 7,3 mcg (9% DV)
  • Желязо: 11,9 mg (66%)
  • Магнезий: 228 mg (57%)
  • Фосфор: 308 mg (31% DV)
  • Калий: 715 mg (20% DV)
  • Цинк: 3,3 mg (22% DV)
  • Мед: 1,8 mg (88%)
  • Манган: 1,9 mg (97%)

Шоколад за печене, неподсладен, квадрати

100 г неподсладен шоколад за печене има следните хранителни свойства (4):

  • Калории: 501
  • Въглехидрати: 29,8 g
  • Захари: 0,9 g
  • Общо мазнини: 52,3 g
  • Наситени мазнини: 32,4 g
  • Мононенаситени мазнини: 16,1 g
  • Омега-3 мастни киселини: 117 mg
  • Омега-6 мастни киселини: 1437 mg
  • Протеини: 12,9 g

Този много шоколад за печене също ви осигурява следните хранителни ползи:

  • Витамин К: 9,7 mcg (12% DV)
  • Тиамин: 0,1 mg (10% DV)
  • Калций: 101 mg (10%)
  • Желязо: 17,4 mg (97%)
  • Магнезий: 327 mg (82%)
  • Фосфор: 400 mg (40%)
  • Цинк: 9,6 mg (64%)
  • Мед: 3,2 mg (162%)
  • Селен: 8,1 мкг (12%)

Сравнявайки тези хранителни факти за различните видове шоколади, можете да направите следните наблюдения:

  • Изненадващо, тъмният шоколад, съставен от 45-59%, всъщност има най-високото съдържание на въглехидрати при 61,8 g. Съдържанието на въглехидрати в млечния шоколад е по-ниско, на 59,4 g. По-ниско е тъмният шоколад със 70-85% какаови твърди вещества, с 45,8 g въглехидрати. Най-ниското съдържание на въглехидрати досега е 29,8 за неподсладен шоколад.
  • Шоколадът за печене е най-хранителната форма на шоколад. Като цяло обаче съдържанието на хранителни вещества навсякъде е доста сходно. Шоколадът не е особено богат на витамини, но е чудесен източник на минерали.

И така, интересно е, че очевидно не можете да предположите, че тъмният шоколад винаги е по-подходящ за кето избор от млечния шоколад.

Не всички тъмни шоколади са равни.

Поради тази причина всъщност трябва да проверите хранителната информация на гърба на опаковката, преди да инвестирате в шоколад.

Уверете се, че въглехидратите наистина са в обхвата, към който се стремите.