СИБИРСКИ БОР, PINUS SIBIRICA ИЛИ ДРЕВНО НАРОДНО ИМЕ "СИБИРСКИ КЕДЪР"

кедрови ядки

КЪЩА СЪКРОВИЩА НА ПОЛЕЗНИ ВЕЩЕСТВА

съкровищница
Хранителните и лечебни свойства на кедровите ядки (вж. Бележка под линия 1) идват до голяма степен от съдържанието на мазнини, протеини и други вещества. Мазнината от кедрови ядки се различава от другите източници на мазнини по високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, особено линолова киселина.

Първи сред азотните вещества са протеините, които от своя страна се характеризират с повишено съдържание на аминокиселини, особено аргинин. Тези аминокиселини са изключително важни за развитието на растящия организъм. Следователно кедровите ядки са от съществено значение в диетата на деца, тийнейджъри и бременни жени. Ядковият протеин е лесно смилаем.

Кедровите ядки съдържат ценни липолитични витамини Е и Р. Витамините от Е група или токоферолите са много важни и съществени за осигуряване на пълна генетична наследственост. (Думата токоферол на гръцки буквално означава „нося потомство“.) Дефицитът на витамин Е нарушава мастния баланс в системата. Витамин Е е отговорен за производството на мляко при кърмещи майки и неговият дефицит може да спре лактацията. предразположението към атеросклероза може да се обясни и с дефицит на витамин Е.

Кедровите ядки съдържат комплекс от витамини от група В, които нормализират дейността на нервната система, оказват благоприятно влияние върху растежа и развитието на човешкия организъм и подобряват състава на кръвта. Младите вълци се наслаждават на угощаването с кедрови ядки по време на ексфолирането. Кедровите ядки се използват както от месоядни, така и от тревопасни животни и са ефективен антидот срещу недостиг на витамини, което причинява сериозни нарушения в системата.

Ядрата на кедровите ядки са богати на ценни минерални вещества и микроелементи. Хранителната стойност се потвърждава от химичния състав на кедровите ядки. Те превъзхождат всички останали ядки, както и маслодайните семена по съдържание на фосфатиди. Като най-богат източник на лецитин те са сравними само със соята. Кедровите ядки също са богат източник на йод, което е много важно за жителите на северните ширини.

Кедровите ядки предлагат суфиентен дневен прием, за да задоволят ежедневната нужда на възрастен организъм от аминокиселини, както и такива важни и често недостигащи микроелементи като мед, кобалт, манган и цинк. Като цяло кедровите ядки са много лесни за смилане и имат огромен благоприятен ефект върху човешкия организъм.

Черупката на кедровата ядка в прахообразна форма може да се използва като храна за животни. Той има средна хранителна стойност в сравнение с други видове фуражи. Разбира се, той съдържа много фибри, което го прави по-трудно за смилане.

Процесът на извличане на масло от кедровия орех по метода на студено пресоване оставя кедрово масло на прах, което е богато на биологично активни вещества, микроелементи, протеини, витамини Е, А, С, U от група В, ненаситени мастни киселини без холесторол съдържание. Това е отличен диетичен продукт, който улеснява нормализирането на метаболизма на веществата, поддържането на здравето и запазването на човешката работоспособност в продължение на много години. Може да се добавя към десерти, кремове, плодови и зеленчукови салати. Придава на торти, пайове, сладолед и други сладкарски изделия деликатен вкус и аромат. Може да се използва както с извара, мед, мюсли, зърнени храни и др.

СЪСТАВ НА КЕДРОВЕ ЯДКИ

Петък, 01 септември 2006 г. First DataBank Nutritionist Pro ™

g = грам; mg = милиграм; mcg = микрограм; IU = Международни единици

Според изследванията ядрото от кедрови ядки тежи средно около 43% от общата маса на ядката. Тези невероятни семена съдържат, както беше посочено по-горе, невероятен брой полезни вещества: витамини, микроелементи, протеини, въглехидрати и мазнини. Нека разгледаме всичко това съкровище по-подробно.

Ядрените ядра съдържат 63,9% висококачествено масло и 17,2% лесно смилаеми протеини, включително 19 аминокиселини: