Има ли някой, който да се захваща за храна и да е напълно обсебен от нея? Намирате ли го да си пробива път във почти всичко, което правите? Напоследък карам тежко каруцата с елда. И въпреки че не съм толкова в тенденциите в храните, прогнозирам, че елдата ще бъде новата горещина. Първо го чухте тук.
Добре, може би това съм само аз. Това малко семе (да, това е семе!) Се е забило в малкото ми сърце и е направило триъгълна дупка толкова дълбоко, че не мога да си представя какъв е бил животът ми преди него. Тези красиви, пъстри, бледозелени в зелено-пясъчен цвят пирамиди, толкова скромни, но величествени. Начинът, по който се пръска във фурната, като малки, хрупкави фойерверки. Меката, кремообразна текстура, която има след готвене, и как поглъща толкова много вкусове, като се опира или чубрица, или сладка. Богатото и орехово брашно, което толкова вкусно се превръща в юфка, хляб, кифли, палачинки, кифли и вафли.
И макар да си мислех, че елдата се е оправила, той извади заместващия си знак и сега шарам сурова каша от елда, сякаш ми е работа. Търсите мощна закуска това лято? Високо съдържание на протеини, високо съдържание на фибри, без глутен, гъвкав, преносим и безумно вкусен. Освен това е супер лесно да се направи и е идеално за онези сутрини, когато трябва да излезете навън на слънце възможно най-бързо. Обсебен!
Как е суровата каша, която питате? Номерът за приготвянето на това лакомство е накисване за една нощ. Това е лесен начин да се насладите на напълно неварени зърна, с пълната им хранителна сила.
Правилният начин за накисване
Въпреки че накисването на зърна в чиста, нехлорирана вода е добре, ако наистина искате да изминете допълнителната миля, ключът е да изпуснете малко киселина! И това, което искам да кажа с това, е, че добавям нещо кисело към накиснатата вода, пресният лимонов сок и ябълковият оцет са най-добрите ми предложения. За всяка чаша зърно използвайте 1 супена лъжица кисела среда (не се притеснявайте - киселинността няма да се забележи в крайния продукт, варен или суров). Помага и ако водата е относително топла, наскоро преварена, но охладена до известна степен.
Предложеното време за накисване е 7-8 часа, като например една нощ. Оставете каквото накисвате при стайна температура. Просто държа моята на плота, покрита с чиста кърпа за чай. На сутринта отцедете зърната в сито и изплакнете добре. FYI - елдата има много уникално свойство да прави мръсница. Не се притеснявайте, ако сутринта след това вашите крупи са на сополивата страна - това е напълно нормално и лесно се изплаква.
Това, което добавят тези елементи, прави зърната далеч по-смилаеми. Топлата, кисела вода помага за отстраняване на фитиновата киселина, която иначе би попречила на абсорбцията на минерали, и неутрализира ензимните инхибитори. Накисването също така позволява на ензимите, лактобацилите (приятелски настроени народни бактерии) и други полезни организми да разграждат някои от по-трудно смилаемите нишестета. Като цяло това е наистина добра идея, дори ако сте в отлично здраве със звездно храносмилане. Именно тези малки стъпки бързо се добавят към основната промяна в живота - със сигурност мога да потвърдя това.
Тази каша всъщност е вдъхновена от майка ми, вечна любителка на сладоледа от малинови вълнички. Като дете никога не можех да разбера как можете да пропилеете цялото пътуване до сладоледения магазин за плодове. Искам да кажа, наистина. Но сега го разбирам и малината, въртяща се през зачервената розова, кремообразна, ванилова каша, изглежда почти твърде добра, за да е вярна за закуска.
Ако никога преди не сте яли накисната, смесена елда, бъдете подготвени за приятна изненада. Неговият леко орехов и леко сладък вкус го прави идеална храна за закуска през топлите месеци. Плюс това е най-лесното нещо за разбиване, като отнема по-малко от пет минути от началото до края. Структурата зависи от вас: ако харесвате буйна каша, смесете я малко или ако ви харесва гладка, оставете машината да работи около 30 секунди, докато стане красиво копринена. Въпреки че можете да използвате мляко в тази рецепта, със сигурност ще постигнете кремообразна консистенция само с вода. Това е магията на елдата!
Малината е блестящата звезда на тази закуска, придава на кашата красив цвят и сочна тръпчивост. Ако малините не са в сезона, където сте, използвайте каквито плодове или плодове имате. Добавих малко лимонов сок за яркост и кардамон за по-богат подправен вкус. Това не е задължително, но наистина вкусно. Замразеният банан повишава кремообразността, сладостта и прави кашата студена, което наистина копая, но можете да я замените с фурми, мед или кленов сироп също. Пчелният прашец не е от съществено значение за рецептата, но е чудесен начин да увеличите още повече хранителното съдържание на това ястие. Ако за пръв път използвате пчелен прашец, започнете с малко и продължете напред. Сумата, дадена тук, е за тези, които тепърва започват.
Състав:
1 чаша елда крупи, накиснати за една нощ
1 супена лъжица. кисела среда, като лимонов сок или ябълков оцет
3 супени лъжици конопени семена
½ чаша/125 мл мляко по ваш избор или вода
1 замразен банан
1 супена лъжица. пчелен прашец (по избор), плюс още за гарнитура
сок от ½ лимон
½ ч.л. смлян кардамон
1 боб ванилия, остъргани семена
Raspberry Ripple
3 чаши 275 g малини (пресни или замразени, органични, ако е възможно)
1 супена лъжица. кленов сироп
Указания:
1. Покрийте елдата с топла вода и една супена лъжица от избраната кисела среда. Нека седнете през нощта. На следващата сутрин отцедете и изплакнете много добре.
2. В блендер, кухненски робот или високоскоростен пасатор (това работи най-добре) смесете малините и кленовия сироп, докато станат течни. Лъжица пюре на стойност около 3-4 супени лъжици и оставете настрана.
3. Без да отстранявате останалото малиново пюре или почиствате машината, добавете отцедената и изплакната елда крупа и всички останали съставки. Смесете на най-високата настройка, докато се постигне желаната консистенция (моята ми харесва доста гладка, но някои може да харесат малко зъбче). Подправете и подсладете на вкус.
4. За да сглобите, лъжица част от каша от елда в купа и завихрете с около супена лъжица малиново пюре на порция и поръсете с пчелен прашец. За да направите изискана презентация, използвайте чаша, например барабан. Нарежете кашата и малиновото пюре, след това плъзнете лъжица отстрани на чашата, като завъртите двата розови нюанса заедно. Гарнирайте с пчелен прашец и малина. Съхранявайте остатъците в хладилника до два дни.
Покажете ми вашата каша в Instagram: # каша от елда