здравна

Термини в модул (7)

1. въглехидрати - прости и сложни захари, глюкозата се съдържа в животинските продукти, а фруктозата - в плодовете и меда. Други включват захароза (трапезна захар), лактоза (от мляко) и нишесте (от растения)

2. липиди - това включва наситени и полиненатурални мазнини, както и холестерол, добрите диети съдържат между 10 и 30 процента калории от мазнини

3. протеини - около половината от 20-те аминокиселини са от съществено значение за развитието на организма

4. витамини - органични химикали, които регулират метаболизма и телесните функции, някои са мастноразтворими, а други водоразтворими, тялото може да съхранява много малко витамин

5. минерали - неорганични вещества като желязо, йод, фосфат калций

Храните също съдържат фибри, които не са хранителни вещества, но са необходими за храносмилането.

Начинът на приготвяне на храната също влияе върху хранителната стойност.

Повечето хора, които се хранят добре, не трябва да допълват диетата си с витамини. Твърде много от някои витамини - А и D - могат да представляват опасност за бъбреците и черния дроб. Бременните жени трябва да приемат допълнително желязо, а тези със специфичен ген трябва да приемат фолиева киселина/витамин В, за да се предотврати спина бифида.

Като цяло непреработените храни са по-здравословни от преработените храни.

Какво ядат хората

Диетите варират в зависимост от държавата, но като цяло жените консумират повече фибри, повече плодове и по-малко мазнини. Като цяло в САЩ се консумират все повече захар, животински мазнини и животински протеини.

Защо хората ядат това, което ядат?

Вродени процеси, бебетата обичат сладки вкусове и избягват горчивите. Мозъчните химикали пристрастяват хората да ядат мазни храни.

Уменията на хората да управляват диетата и храненето си играят роля.

Факторите на околната среда също. По пет начина не по-малко:

1. новородените могат да се научат да харесват храни, които иначе не биха могли, ако техните кърмещи майки я ядат

2. някои храни са по-достъпни от други

3. колкото повече ресторанти за бързо хранене в даден район, толкова повече хора ядат нездравословна храна

4. хората ще имитират хранително поведение, което виждат лично, медии, реклами

5. порциите често са свръх големи, което кара хората да ядат повече

По целия свят много деца нямат достъп до здравословна диета и това показва растежа на тялото им.

Хранене и здраве

Диета и атеросклероза

Тук е въпросът за холестерола, особено LDL и HDL. LDL е свързан с повишено натрупване на плака и HDL с намалена плака.

Рискът от лош холестерол зависи от възрастта, тютюнопушенето, високия BP, ниския HDL и фамилната анамнеза.

По-ниският серумен холестерол е свързан със смъртни случаи, причинени от инциденти, насилие и самоубийство.

Диета и хипертония

Лекарствата могат да намалят АН, но лекарите обикновено препоръчват първо промени в начина на живот, като по-добра диета и загуба на тегло.

Натрият играе голяма роля в BP. Кофеинът също повлиява временно АН, но няма доказателства, че причинява хипертония или сърдечни заболявания.

Диета и рак

Диетите с високо съдържание на наситени мазнини и ниско съдържание на фибри и риба са свързани с развитието на рак.

Някои витамини - А и С - могат да помогнат за защита срещу рак.

Интервенции за подобряване на диетата

Диетичните интервенции могат да приемат подли форми от фокус върху един елемент до завършване на реконструкциите.

Плановете, при които субектите са активни в определянето на промяната и в планирането как да се преодолеят препятствията, дадоха по-добри резултати.

Склонни сме да преценяваме теглото си по два фактора, привлекателността и здравословността.

Наднормено тегло и затлъстяване

Наличието на мазнини е проблем само когато имаме твърде много. Мазнините трудно се измерват. Днес използваме индекс на телесна маса на ИТМ, над 25 се счита за наднормено тегло, над 30 е със затлъстяване.

Социокултурни, полови и възрастови разлики в контрола на теглото

Всички американски данни на кого му пука.

Ставайки прекалено дебел

Хората добавят мазнини в мастната тъкан, когато ядат повече калории, отколкото изгарят. Това е отчасти защото хората напълняват по празници и по време на бременност и никога не ги свалят и защото физическата активност и метаболизмът намаляват с възрастта.

Биологични фактори в контрола на теглото

Тъй като метаболизмът варира, някои слаби хора консумират повече калории, отколкото тежките хора. Средно се смята, че тежките хора ядат повече от по-леките хора и диетата им съдържа повече мазнини, въпреки че е важно да се помни, че голяма част от тази информация идва от самоотчети.

Децата със затлъстели родители са по-склонни да затлъстят, но това може да е генетично информирано или може да се окаже, че хранителните и диетичните навици се преподават от лоши модели.

Но изследванията на близнаци постоянно намират връзка и се увеличават доказателства за епигенетичен фактор при затлъстяването.

Два гена FTO, който е свързан с чувството за ситост и мастна тъкан, и MC4R, който е свързан с предпочитането и консумацията на големи количества млечни мазнини, могат да играят роля при затлъстяването.

Но хората с FTO няма да са по-тежки, ако се упражняват редовно. Генетичните причини не могат да обяснят нарастването на затлъстяването в световен мащаб.

Теорията на зададената точка казва, че всеки човек има телесно тегло, което тялото му се стреми да поддържа и че хипоталамусът регулира храненето и метаболизма, за да поддържа тази зададена точка.

Хипоталамусът може да направи това, като наблюдава нивата на три хормона в кръвта.

Грелин се секретира, когато стомахът е празен или енергийният прием е нисък.

Лептинът регулира процеса на хранене и метаболизма.

Инсулин, който регулира количеството захар в кръвта, което увеличава усещането за глад.

След отслабване може да отнеме една година, докато тези хормони се приспособят на ново ниво.

Изглежда броят на мастните клетки може да се увеличи, но никога да не намалее. Хората, които развиват високи стойности като деца, винаги могат да се борят със затлъстяването.

Диетичните и упражнения, разработени като дете, могат да бъдат от решаващо значение за контролиране на затлъстяването при възрастни.

Психологически фактори в контрола на теглото

Грелин се увеличава със стрес и може да се окаже, че негативните емоции карат храната да се увеличава.

Преяждането е често срещана характеристика на тези, които търсят лечение за затлъстяване.

Наличието на затлъстяване във вашия приятелски кръг ви прави по-склонни да затлъстявате, докато приятелите, отслабнали, прави загубата на тегло по-вероятно.

Гледането на някои телевизионни предавания може да намали метаболизма ви под неговото състояние на покой.

Затлъстелите хора са по-чувствителни от по-леките към хранителните сигнали в околната среда. Затлъстелите хора ще ядат повече, когато храната има добър вкус, но ще ядат по-малко от по-леките хора, когато вкусът не е толкова добър.

Проучванията показват, че хората предлагат храна по-често на затлъстели деца, отколкото на по-леки деца.

Степента на затлъстяване при имигрантите в САЩ се увеличава, колкото по-дълго те са в САЩ.

Наднормено тегло и здраве

Хората с наднормено тегло и нормално тегло се отчитат, че имат същото ниво на здраве.

Като цяло, колкото по-голяма е степента, в която човек има наднормено тегло, толкова по-голям е негативният ефект върху здравето му.

Други фактори са фитнес и разпределение на мазнините. Годни хора живеят по-дълго. Хората, чиито мазнини са в централната част и имат високи съотношения между талията и бедрата, са по-склонни да бъдат изложени на риск от здравословни проблеми.

Отслабването след затлъстяване не е лесно на всяка възраст, така че е разумно да се предотврати затлъстяването. Децата с нормално тегло обикновено не затлъстяват, отчасти защото не изпитват увеличаване на броя на мастните клетки, които имат. Около една трета от родителите на затлъстели деца не смятат децата си за наднормено тегло.

Училищните програми обикновено не са успешни за намаляване на детското затлъстяване. Меню, което предлага здравословна възможност сред по-малко хранителни избори, няма да ограничи или намали наддаването на тегло.

Когато калориите са обозначени на порции, хората ще поръчват по-малко.

Родителите могат да повлияят на децата чрез:

Хората са склонни да мислят по-малко за затлъстели индивиди, особено ако ги възприемат като отговорни за тяхното затлъстяване.

Колкото повече момчетата и момичетата се опитват да контролират теглото си, толкова по-голямо е увеличаването им в дългосрочен план.

Много хора са в състояние да отслабнат, но повече не успяват да направят трайни промени в своя ИТМ. Какви видове помощ търсят хората, за да отслабнат.

Crash Fad Диети

Ако хората се придържат към тях, те ще отслабнат, но това е така, защото те са намалили калорийния си прием. Новите подходи на тези различни диети не заслужават заслугата.

Диетите често не успяват да тренират, защото смятат, че съотношението на изгорените калории към изразходваните усилия е твърде високо. Но физическото усилие помага и поддържаните модели на упражнения помагат да се предотврати рецидив.

Интервенции в начина на живот, използващи поведенчески и когнитивни методи

Интервенции в начина на живот: тази техника се оказа ефективна в подпомагането на хората при отслабване. Тези техники обикновено включват:

а) консултации по хранене и упражнения
б) самостоятелно наблюдение на приема на храна
в) контрол на стимулите като пазаруване със списък с храни
г) промяна на начина на хранене, дъвчене повече
д) договаряне на поведение, създаване на система от награди

Насърчава се помощ от семейството и приятелите, въвеждат се награди за това, че не сте заседнали.

Мотивационното интервю се прилага, за да се увеличи ангажираността на човека и уменията за решаване на проблеми за справяне със ситуации, в които изкушението е голямо.

Програми за самопомощ и отслабване на работното място

Часовниците с тегло изглеждат най-успешните, но процентите на отпадане във всички програми са високи. Програмите на работни места като цяло не са особено успешни.

Подходи с медицински контрол

Те включват употребата на лекарството орлистат и специални диети с ниско съдържание на калории, които трябва да се наблюдават от медицинския персонал.

Бариатричната хирургия променя структурата на стомаха/червата, но тези методи често са ограничени до пациенти с ИТМ около 40 или повече, които не са имали успех с по-конвенционалните методи.

Друга процедура е липосукцията, която премахва мастната тъкан от тялото с тръба, но не е метод за намаляване на теглото и е строго козметична.

Рецидив след отслабване

Само около една трета от хората, които губят тегло, го пазят. Защо е толкова трудно да го спреш?

Една от причините е споменатите по-рано хормонални влияния, друга е липсата на подсилване. Означенията за храна също играят роля.

Тъй като американците на средна възраст печелят килограм или два годишно, поддържането на стабилно тегло е нещо като победа.

Ето няколко начина за ефективно и дългосрочно отслабване.