от Мелиса Чичестър

соевият

Соята е объркваща съставка. Добро е? лошо ли е?

Изглежда, че експертите се съгласяват и не са съгласни на седмична база. Но какво ще кажете за соевия лецитин, съставка, която често се среща в магазините за здравословни храни и се популяризира като хранителна добавка? Докато много хора са объркани относно соята и нейната репутация в света на здравето и здравето, соевият лецитин има няколко предимства, които допринасят за поддържането на правилното функциониране на тялото. *

Какво е соев лецитин?

Соевият лецитин е жълтокафяво вещество, което е смес от фосфолипиди и други нефосфолипидни съединения, които се извличат от соево масло по време на обработката. Лецитинът обикновено се използва в течна форма, но може да се използва и под формата на гранули. Тъй като привлича както вода, така и мазнини, соевият лецитин често се среща в храните като добавка, използвана за изглаждане на текстурата на продуктите, включително шоколада! Соевият лецитин се използва и като емулгатор в козметиката и фуражите за животни.

Историята на соевия лецитин

Френският химик Теодор Гобли открил лецитин през 1845 г., когато извличал веществото от яйчен жълтък. Оттам лецитинът се превърна в термин, обозначен за мастните съединения, които естествено се срещат както в растителните, така и в животинските тъкани. В тялото лецитинът се намира най-вече в мозъка. Лецитинът обикновено се извлича от соя, но може да се намери и в яйца, слънчогледови семки и мляко.

Ползи от соев лецитин

Соевият лецитин съдържа много полезни хранителни вещества, които допринасят за цялостното благосъстояние. Фосфолипидите са изградени от мастни киселини, които са компоненти на клетъчната мембрана. С напредване на възрастта нивата на фосфолипидите в мозъка могат да намалят. Освен това, соевият лецитин може да допринесе положително за поддържане на умствената функция. **

Соевият лецитин също е източник на линолова киселина, която е полиненаситена омега-6 мастна киселина, която допринася за здравето на сърцето. **

Линолевата киселина се счита за основна мастна киселина и тя не може да бъде произведена от организма, така че трябва да се консумира чрез храна или добавки. Соевият лецитин също съдържа холин и инозитол, два основни компонента на клетъчните мембрани, които допринасят за растежа и функцията на клетките. ** Това включва насърчаване на здравето на нервните клетки и поддържане на цялостното здраве на нервната система. **

Добавки и гранули от соев лецитин

Дохранването със соев лецитин може да се извършва с традиционни меки гелове или с гранули. Гранулите от соев лецитин имат отчетливо орехов вкус и често се използват от вегетарианците при печене на яйца за създаване на яйцеподобно вещество, което свързва храната заедно. Лецитинът се използва и за предотвратяване на бързо зачервяване на печените продукти и подобрява способността на съставките да се смесват. Ако печенето не е вашето нещо, соевият гранулат лецитин може да се поръси върху кисело мляко или зърнени храни и да се смеси в смутита. Гранули от соев лецитин също могат да се поръсват върху салати и да се смесват в супи.