Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

какво

Вчера анализирах тридесет и девета глава и четиридесет от Правилото на Свети Бенедикт. Ако единственото ви познание за монашеските диети идва от „Правилото“, може да предположите, че средновековните монаси винаги са се хранили здравословно и са имали наистина скучни ястия. В исторически план обаче това не е точно. Изобщо не е точно. Подобно на съвременните диети, монасите със сигурност са имали измамни дни. Всъщност, през вековете след писането на Правилото на Свети Бенедикт, дните за измама станаха норма! В следващия си пост ще обсъдя как монасите са оправдали това, но днес искам да се съсредоточа върху това какво точно са яли монасите.

Основна монашеска диета се състоеше от зърнени храни, бобови растения, хляб, сезонни плодове и зеленчуци. Най-често използваната подправка беше солта. В зависимост от това къде се намира манастирът, основната им диета може да е малко по-различна. Например в абатството Клуни основната им диета включваше варен боб, овкусен с мазнини. Освен това в зависимост от местоположението на манастира беше основната им напитка. Може да е или ейл, или вино. За да използват отново абатството Cluny, избраната от тях напитка беше вино. Това се дължи отчасти на ела, който не е много разпространен в този регион на Франция. Ейл беше много разпространен в Англия.

Ако обаче има основна монашеска диета, това означава, че е имало и не основни диети. И със сигурност имаше! През вековете по време на хранене са били включени допълнителни храни, или питтейни, както ги наричат ​​още. Тези специални храни се сервираха по специални поводи като празници, празници, годишнини и дори всеки път, когато абатът се връщаше след пътуване. В крайна сметка от XII век нататък бенедиктинските стотинки се сервират толкова често, че просто се превръщат в начин за готвачите да представят нови храни на своите братя!

Могат просто да бъдат храни с по-високо качество (като фин бял хляб вместо зърнен черен хляб) или могат да бъдат деликатеси. Тъй като имаше много различни типове точки, реших да ги направя в категоризиран списък. Ще отбележа, че това не е изчерпателен списък, нито всички неща са били сервирани във всеки манастир. Вместо това е само да ви даде обща представа за това колко разнообразна може да бъде диетата на средновековен монах.

Редовно включени количества:

Сладкиши:

  1. Кнедли
  2. Палачинки
  3. Торти
  4. Други специални храни, базирани на хляб

Морска храна:

  1. Змиорка
  2. Минога
  3. Сьомга
  4. Щука
  5. Пъстърва
  6. Херинга
  7. Скумрия
  8. Треска
  9. Уатинг
  10. Кокъл
  11. Миди
  12. Стрида

Подправки:

  1. Пчелен мед
  2. Пипер
  3. Горчица
  4. Кимион
  5. Шафран

Въпреки че Правилото на Свети Бенедикт забранява месото, в крайна сметка някои монашески ордени започват да го ядат редовно. Тъй като през последните няколко века човечеството не се е променило, хората изпитваха силни чувства към това. Картузианците били на строга диета до такава степен, че дори на болните им не било позволено да консумират месо. Това разгневи други заповеди и дори обвиниха Картузианците, че са нечовешки! Дори се стигна до точката, когато един монах от четиринадесети век се измъкна от пътя си, за да напише трактат, в който се казваше как картузите са по-здрави от бенедиктинците.

И накрая, за поръчките, които ядат месо, колко и какви видове ядат, също беше предмет на проверка. Петър Почитаемият от Клюни изпитваше много силни чувства. Въпреки че това не е аналитична публикация в блога, ще завърша с цитат, който намерих от него, само за да видите колко разочарован е мъжът по този въпрос. Ако се опитам да го перифразирам, ще загубите на всички точки. (И има много Sass!)

„Фасулът, сиренето, яйцата и дори рибата станаха гнусни ... Печено или варено свинско месо, пълна юница, заек и заек, гъска, избрана от стадото, пиле, всъщност всеки вид месо и птици покриват масата на тези свети монаси. Но сега дори тези неща губят своята привлекателност. Стигна се до ... кралски и вносен лукс. Сега монахът не може да бъде доволен, но на диви кози, елени, глигани или мечки. Горите трябва да се търсят, имаме нужда от ловци! Фазаните, яребиците и гълъбите трябва да бъдат уловени от хитростта на птиците, за да не би Божият слуга да умре от глад! " (стр. 156 от Ежедневието в средновековна Европа)

Източници:

  • Коване, Джефри и Джефри Сингман. „Монашески живот.“ Ежедневието в средновековна Европа, Greenwood Press, 1999, стр. 139–170.

(Тази книга може да бъде намерена тук в Google Book. Тя може да бъде достъпна и в ProQuest Ebook Central.)

  • Кер, Джули. Живот в средновековната обител. Континуум, 2009.

(Тази книга може да бъде закупена тук. Част от нея може да бъде намерена тук в книгите на Google. Достъпът може да бъде осъществен и от ProQuest Ebook Central.)