Присъединете се към общността

киселото мляко

Matsoni е ферментирал млечен продукт, който се състои от макробиотични бактерии. Особено популярен е в грузинската и арменската кухни, но се е разширил и в Северна Америка и Япония. Този продукт е добре известен със своите отлични ползи за здравето, като попълване на добри бактерии в тялото и насърчаване на здравословното храносмилане.

Matsoni е ферментирал продукт, направен от мляко.

В Армения и Грузия matsoni, наричан още matson или matsoon, се използва за приготвяне на различни подхранващи супи и ястия. Едно добре познато грузинско ястие, приготвено с мацони, се нарича хачапури или грузински хляб със сирене. Тази рецепта изисква значително количество кисело мляко, заедно с други млечни продукти като яйца, масло, крема сирене и сирене моцарела. Хлябът се приготвя с пълнозърнесто брашно, бакпулвер и сол.

Много от северноамериканските ентусиасти на мацони също са тези, които обичат да правят собствено кисело мляко у дома. Създаването на matsoni от нулата е относително прост процес. Половин чаша (118 милилитра) прясно сурово мляко или пастьоризирано мляко се загрява до 160 градуса по Фаренхайт или повече (71 градуса по Целзий или повече). Млякото се оставя да се охлади до стайна температура. След това се добавя половин чаена лъжичка (4,8 грама) стартер от мацони. След това сместа се оставя сама за поне 6 и не повече от 24 часа. Той се превръща в начална партида от културата на киселото мляко и ще ферментира, докато остане при стайна температура.

Matsoni е вид кисело мляко, което е разпространено в Грузия, Армения и Япония.

Приготвянето на този продукт у дома може да спести пари за тези, които редовно консумират кисело мляко. Купуването на органично кисело мляко всяка седмица може да остави забележима вдлъбнатина в бюджета за храна. Matsoni може да се направи на част от цената, като се използва пълномаслено органично мляко или соево мляко. Сместа се уплътнява сама, така че няма нужда да харчите пари за скъпо обезмаслено мляко на прах или желатин.

Matsoni съдържа активни култури, често срещани в киселото мляко.

Киселото мляко от Каспийско море е това, което японците наричат ​​този продукт. В Япония тя стана изключително успешна, защото японците вярват, че яденето на кисело мляко може да удължи живота. Д-р Мори Юкио, почетен професор от Токийския университет, за първи път въведе мацони в Япония. Той го донесе от Джорджия, след като изследванията му показаха, че село от хора, които постоянно ядат кисело мляко, живее по-дълго от другите хора в страната. Днес на японския пазар има много продукти за мацони, включително специални производители на кисело мляко, наречени casupimeka и каспийско кисело мляко на прах.

Изобилието от добри бактерии в това кисело мляко, като actobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и streptococcus thermophilus, го прави богат пробиотичен източник. Пробиотичните материали подпомагат храносмилането. Те също така предотвратяват разпространението на вредни бактерии, като кандида, в тялото.

Пробиотиците помагат за храносмилането и предотвратяват разпространението на вредни бактерии в тялото.

Може да харесаш също

Препоръчва се

Читателите също обичат

Свързани мъдри статии на GEEK

  • Какво е Сулугуни?
  • Какво е тонов хляб?
  • Кои са най-добрите пробиотични храни?
  • Какво е пробиотично мляко?
  • Какви са ползите за здравето от киселото мляко?
  • Какво трябва да обмисля, когато купувам домашна машина за кисело мляко?
  • Какво представлява пробиотичното кисело мляко?

Коментари на дискусията

Така че аз съм от Грузия и част от това просто беше погрешно. Никога не бих ял хачапури с моцарела или крема сирене. Какво? И също така, Matsoni не се използва толкова много в Khachapuri. Не съм сигурен за ползите за здравето, въпреки че най-вероятно е вярно, тъй като родителите ми ме караха да ям мацони, когато бях малка. anon957059 18 юни 2014 г.

Чувал съм от приятелката на леля ми, че Мацони е амазинг за отслабване, ако се смеси с джинджифил на прах (органичен) или разтворимо кафе. Леля ми яде две супени лъжици смес от мацони/джинджифил преди всяко хранене и загуби 4 кг за три седмици, дори си помисли, че не яде по-малко.

Едва наскоро започнах да ям смес от мацони/кафе, защото мразя миризмата на джинджифил.

Всички мои приятели, които ядат мацони всеки ден, никога не се напълняват, дори ако приемът на калории е по-голям. Работата е там, че прави чудеса за храносмилането; затова повечето родители в Грузия го хранят на децата си.

Консистенцията му определено се различава от гръцкото кисело мляко или кефир. Кефирът е по-течен и основно мацони е по-дебел от кефира, но не е толкова дебел, колкото зелено кисело мляко, а вкусът е леко кисел.

P.S. Мацони е грузинец, а не арменец. Ето защо японска компания купи рецептата в Грузия. Наистина живея в Грузия, но не съм грузинец. Аз съм от Полша. anon341195 9 юли 2013 г.

От около седем години "отглеждам"/консумирам същата линия кисело мляко Kasupikai тук, в Япония. Слагам около три супени лъжици от старата партида в картонена кутия с прясно пълномаслено мляко (отворена горна част), след това я покривам с хартиена кърпа, която центрирам върху устието на картонената кутия, след това сгъвам отстрани, сгъвам ъглите, и го закрепете с ластик. Оставям го на тезгяха за около ден през лятото и ден и половина през зимата. Всъщност не е точно. Охлаждам го за една нощ и на следващия ден е хладно и гладко.

Казаха ми първо да внимавам да го сложа в стъклен съд, да го оставя за определено време и да не го държа повече от две седмици. Изглежда, че всичко това не е направило голяма разлика.

Използвам новия кашон с мляко като контейнер, следя свободно времето на ферментация и го оставям многократно недокоснат в продължение на повече от три седмици в хладилника, и се върна в нормалното си състояние). Това трябва да е най-простата храна, която можете да отглеждате! Използвам го в сутрешните си смутита, както и го пия направо. Изглежда по-устойчив от публикуваното. Изпробвайте ограниченията, като направите отделна партида сами!

@ turkay1 - Не знам дали всеки прави своите мацони по този начин, но всъщност го правя с мляко със стайна температура, а не с нагрято мляко. Така че това може да е разликата между кефир и мацони. Вярвам, че кефирът се прави стриктно с варено или загрято мляко.

Matsoni е може би най-лесният вид кисело мляко за приготвяне. Дори е по-лесно, отколкото да правите кисело мляко с производител на кисело мляко. А времето за подготовка е няколко минути!

Всичко, което правя за мацони, е да разбъркам малко мацони в мляко със стайна температура, да затворя капака и да го оставя в кухнята на стайна температура за 2 дни. Той прави себе си! И не се притеснявайте, че не се разваля. След два дни (може да е 1 ден в зависимост от времето) има по-плътна консистенция като кондензирано мляко. След това го прибирам в хладилника, за да се охлади и да се наслаждавам! ddljohn 31 март 2012 г.

@ turkay1 - Много е подобен на кефира, но мисля, че има по-добър вкус. Текстурите определено са сходни, мацони не е толкова твърд като киселото мляко и определено не е течен като млякото, а е между тях. Кефирът е същото, разбира се.

Мисля, че matsoni има по-добър вкус, защото е малко по-тръпчив, което ми харесва. Може да е и защото вкъщи правя мацони, които побеждават всеки продукт от кисело мляко, закупен в магазина.

Първите matsoni, които имах обаче, които ми станаха стартер за следване на matsonis, купих от онлайн магазин. За съжаление това не е често срещан продукт, освен ако нямате магазин за хранителни стоки в Армения или Грузия близо до мястото, където живеете. Малко е проблем да го поръчате онлайн, но помислете по този начин, ако продължите да правите редовно matsoni у дома, че един matsoni ще бъде достатъчен.

След като направите мацони, можете да го използвате като предястие за кисело мляко за следващото. Така че буквално ви трае вечно. candyquilt 31 март 2012 г.

Къде мога да взема мацони и дали мацони е нещо като кефир? Всички хранителни стоки около къщата ми продават обикновен или плодов ароматизиран кефир. Но никога не съм виждал нещо, наречено мацони, при никой от тях.

Обичам киселото мляко и винаги търся по-здравословни варианти за закуски. Сестра ми също ми казва да ям повече кисело мляко с култури, защото напоследък имам някои проблеми с храносмилането.

Чувал съм, че ферментиралите продукти са особено полезни за храносмилането. Той помага да се замени и увеличи броят на добрите бактерии в стомаха. Това е може би това, от което се нуждая, тъй като проблемите с храносмилането започнаха след продължително антибиотично лечение. Известно е, че антибиотиците убиват полезните бактерии в стомаха.

Така че някой пробвал ли е мацони? Купувате ли го или го правите у дома? Моля сподели!