Алкалната диета показва впечатляващи ползи за здравето, но разгадаването й може да бъде малко сложно. Заслужава ли ви времето? Нашият диетолог разбива науката.

диетична

Алкалната диета (наричана още диета с рН, диета на основата на киселина или киселинно-алкална диета) се превърна в популярен хранителен подход и за да разберете напълно концепцията зад нея, трябва да се върнете към химията в средното училище клас, когато научихте за скалата на рН. Използва се, за да покаже колко киселинно или основно е дадено вещество, скалата на pH варира от 0 до 14 - като 0 е най-киселинният и 14 е най-основният или алкален. За справка, лимоновият сок има рН около 2, сода за хляб около 9 и кръв при 7,4.

Какво е алкална диета?

Предпоставката зад алкалната диета е, че когато храните се консумират и разграждат за енергия, остатъците от остатъци или пепел са кисели или основни. Именно тази пепел променя вътрешната среда на тялото и нивото на рН. Привържениците предполагат, че хората днес прекомерно консумират храни, произвеждащи киселина. Резултатът е, че пепелта от тези храни създава кисела среда, която понижава рН на тялото, увеличавайки податливостта към наддаване на тегло и хронични заболявания. Алкалната диета се застъпва за яденето на храни, които оставят по-основна или алкална пепел, за да се намали киселинността и да се неутрализира вътрешната среда на тялото.

Списък на храните за алкална диета

Целта на алкалните диети е да се намали приемът на храни, произвеждащи киселини и да се увеличи приемът на по-основни или алкално произвеждащи храни. Това обаче не е толкова просто, колкото може да изглежда, защото стойността на рН на храната не определя ефекта на храната в тялото. Всъщност храните, които често се свързват като „кисели“ - като цитрусовите плодове и доматите, всъщност имат алкален ефект в организма.

Вместо това трябва да разгледате потенциалното натоварване на бъбречната киселина (PRAL), за да определите ефекта на храната в тялото. PRAL е мярка за това как една храна влияе на pH на урината, която бъбреците отделят. Храните, които повишават рН, се считат за по-алкални и трябва да бъдат преобладаващият ви избор на храна, за да предпазите тялото си от прекалено киселинно. Ето обща разбивка на групите храни:

Храни с алкален или киселинен редуциращ ефект

  • Зеленчуци и плодове
  • Малко ядки и бобови растения
  • Повечето пълнозърнести и покълнали зърна

Храни с киселинен или киселинно-произвеждащ ефект:

  • Червено месо, преработени меса, птици и риба
  • Пържени храни
  • Рафинирани зърна и рафинирани зърнени продукти или продукти на базата на мая
  • Храна и напитки с добавени захари

Повечето алкални диети предполагат, че 80% от приема на храна на човек трябва да се състои от алкални храни, докато храните, произвеждащи киселина, могат да съставляват останалите 20%. Храни, които обикновено нямат ефект върху киселинността - като масла, масло, белтъци, пълномаслено мляко и някои млечни продукти като извара - е добре да се консумират умерено.

Потенциални ползи от алкалната диета

Изследванията непрекъснато сочат към яденето на по-растителна диета за цялостно здраве и профилактика на заболяванията, а растителните храни като зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки и пълнозърнести или покълнали зърна са основните компоненти на алкалните диети. Тези храни също са пълни с хранителни вещества за минимални калории, които също могат да помогнат при отслабване и управление. Друга положителна полза за здравето от спазването на алкална диета е яденето на по-малко мазнини месо, преработени меса, добавени захари, пържени храни и рафинирани зърнени продукти, всички от които се предлагат за минимизиране на рисковете за здравето.

Заблуди при алкална диета

Загрижеността за хранителните вещества обикновено доминира в този раздел от моите диетични прегледи (т.е. военната диета), но това не е така при алкалните диети. Вместо това най-големите ми притеснения са заблудите и погрешната наука, свързани с алкалните диети. Ето три от най-големите.

Можете да промените pH на тялото.

РН на тялото ви се задържа на 7,4 и има множество механизми за обратна връзка, за да се гарантира, че това се поддържа много строго. Различните области в тялото имат различни нива на pH, за да функционират ефективно. (Примерите са киселинните храносмилателни сокове на стомаха; киселината е необходима в стомаха, за да инициира храносмилането и да унищожи вредните микроби.) Но дори докато това продължава, рН на кръвта остава 7,4 и консумираните храни не променят това Храната може да повлияе на рН на произведената урина, но рН на урината не се използва като мярка за рН на тялото.

Трябва да изследвате урината, за да измерите рН на тялото.

Алкалните диети често предлагат закупуване на тест ленти за урина, за да се следи рН на тялото, но както е обяснено по-горе, рН на урината не е мярка за нивото на рН на тялото. Изследването на урина може да ви даде добра индикация, когато сте яли храни с по-висок PRAL, защото pH вероятно ще показва по-голяма киселинност. Въпреки това, освен ако някой не страда от бъбречно заболяване, не съм наистина сигурен защо това е необходимо или как тази информация е полезна - и не, не трябва да консумирате лъжица сода за хляб, за да неутрализирате рН на урината си, като една алкална диета предложи.

Ракови клетки, отглеждани в кисела среда.

Алкалните диети пропагандират идеята, че киселинността в организма причинява рак, теория, която произтича предимно от изследвания, изследващи отделни клетки в различни pH среди в лаборатория. Но няма проучвания, директно свързващи храни, които имат киселинен ефект в организма с рак. Всъщност Американският институт за изследване на рака казва, че „киселинността или алкалността на храните не са важни“ по отношение на превенцията на рака. И има ограничени изследвания, които предполагат, че яденето на по-алкална диета има голямо влияние върху здравето изобщо. Да, изследванията показват, че диетите с високо съдържание на растителни храни са свързани с намален риск от различни видове рак, както и други хронични заболявания. Но това намаляване на риска е свързано с антиоксидантите, фитохимикалите и фибрите в растителните храни - не защото тези храни създават по-алкална среда в тялото.

Долна линия

Повечето американци биха се възползвали от консумацията на повече растителни храни - да не говорим за драстично намаляване на червеното месо, бързото хранене и добавените захари - така че изборът на храни, насърчаван при алкални диети, е здравословен.

Алкалната диета обаче изисква здравословно хранене и го прави по-сложно, отколкото трябва да бъде. По-голямата част от изследванията казват, че ползите за здравето от растителни храни като плодове, зеленчуци и ядки произтичат от техните хранителни вещества и съединения за борба с болестите, а не от алкализиращия им ефект. Моето мнение от изследванията е да продължавам да наблягам на по-ориентирана към растенията диета и да не губя време да се тревожа за рН на тялото си - особено като използвам тест ленти за урина!