Ученият от USC Валтер Лонго говори за това как да живеем по-дълго и по-здравословно

стареенето

Валтер Лонго, директор на Института за дълголетие на САЩ (Снимка/Джон Скалики)

Биохимикът Валтер Лонго е посветил десетилетия на откриването на връзките между храненето и успешното стареене. Той ръководи Института за дълголетие в USC Leonard Davis School of Gerontology, който има за цел да удължи здравословния живот и да намери начини за предотвратяване и лечение на състояния, свързани със стареенето. (Помислете за рак и сърдечно-съдови заболявания.) Лонго също е професор по биологични науки в USC Dornsife College of Letters, Arts and Sciences.

Въоръжен с резултати от лабораторията - включително клинични проучвания, показващи, че циклите на петдневна диета, имитираща гладуване, могат да намалят рисковите фактори за много животозастрашаващи заболявания - Лонго призовава за промяна в кухнята. В това Въпроси и отговори авторът на „Диетата на дълголетието“ разкрива ролята, която храната може да играе, за да ни запази младежки. Той се докосва до средиземноморската диета и се справя с някои често срещани заблуди, свързани с това как, какво и кога трябва да ядем.

Колко важна е храната за нашето здраве и стареене?

Освен гените, трудно е да се измисли нещо, което може да бъде по-мощно от храната, за да се определи дали някой ще стигне до 100 или ще умре преди 50-годишна възраст. Вече знаем, че диабетът тип 2 е изобретение на съвременната диета. Сега това е едно от най-големите заболявания в света. От друга страна, яденето на правилните храни, в идеалния случай чрез диета, богата на зеленчуци, бобови растения, риба, ядки и пълнозърнести храни, може да осигури най-евтиния начин за решаване на много проблеми и може да бъде от ключово значение за по-дълго и здравословно живот. Разбира се, дори ако имате перфектната диета, някои хора ще се разболеят и винаги ще има нужда от лекарства и интервенции.

Голяма част от вашите лабораторни изследвания, както и тези на други преди вас, са фокусирани върху ограничаването на калориите като начин за удължаване на продължителността на живота. Какво знаем сега?

Отдавна знаем, че намаляването на калориите без недохранване може да удължи здравословния живот в моделите на животни. Всъщност ракът при ограничените калории маймуни намалява с около 50 процента. Сърдечно-съдовите заболявания също са намалени с около 50%. Ако успяхме да направим това, което вече знаем как да правим при маймуни при хората, това би било революционно и би премахнало нуждата от много лекарства. Но също така знаем, че ограничаването на калориите може да бъде вредно. В крайна сметка маймуните не живеят много по-дълго, защото имат толкова проблеми, колкото решения - и с времето може да бъде трудно да се поддържат. Периодичните диети, имитиращи гладуването, предлагат ограничен начин за доставяне на калорични ограничения. Лабораторни и клинични проучвания показват, че това е може би най-мощният начин за активиране на защитни, възстановителни и подмладяващи процеси в организма. Настоящото изследване на гладуването, включително диета, имитираща гладуване, представлява опити да се разберат и използват предимствата на ограничаването на калориите по безопасен и управляем начин.

Това ли е свързано с вашата ‘диета за дълголетие’?

Да. Комбинацията от ежедневна диета, основана отчасти на проучвания на столетници и отчасти на научни и клинични данни, с периодична диета, имитираща гладуването, клинично демонстрира забележителни благоприятни ефекти върху рисковите фактори за стареенето и заболяванията. Разбира се, хората трябва да говорят със своя лекар или диетолог, преди да правят някакви промени в диетата си.

Какви промени бихте искали да видите в ежедневните диети на хората?

Основните ми препоръки са да следваме това, което виждаме в повечето дълголетни популации по света, но което също съответства на науката, а това е диета, която е предимно на растителна основа, с ниско съдържание на протеини и богата на ненаситени мазнини и сложни въглехидрати. Въпросът е преди всичко за вида и количеството храна. Въпросът е също и на опростяване, при което обществото ни започна да демонизира цели групи хранителни вещества. Истината е, че мазнините са добри и лоши. Въглехидратите са добри и лоши. Протеините са добри и лоши. Мазнини като зехтин, ядки, сьомга всъщност са свързани с положителни ефекти. Именно наситените мазнини и трансмазнините са свързани с много проблеми. Чувате много за нисковъглехидратните или невъглехидратните диети, но правилните въглехидрати, включително бобови растения, зеленчуци и пълнозърнести храни, са много полезни за вас. Всъщност всички популации, които имат рекордно дълголетие, имат високо съдържание на въглехидрати. Всички тях. Без изключения. Може да изглежда по-лесно да се етикетират храните като добри или лоши, но в дългосрочен план това води до проблеми.

Ами времето, когато ядем?

Оказва се, че е важно да се придържате много близо до 12 часа хранене и 12 часа гладуване. Ако ядете 15 часа на ден или повече, това започва да се свързва с метаболитни проблеми, нарушения на съня и т.н. Това е нов навик. Ако попитате столетници, това е почти нечувано в тези групи. Но също така, ако постите повече от 12 или 13 часа, това започва да се свързва с проблеми като образуването на камъни в жлъчката, а също така знаем, че по-дългите пости могат да накарат хората да пропуснат закуската. Има редица проучвания и ние разполагаме със собствени данни, подкрепящи това, показващи, че пропускането на закуска е свързано с повишен риск от обща смъртност и сърдечно-съдови заболявания. Така че не само, че не е добре, но и вредно за вас.

Имате ли идеално хранене?

В областта на остаряването ние сме етикирани като хора, проповядващи да ядат по-малко. Но всъщност препоръчвам да се яде повече, с големи ястия и много храна върху тях. На това всъщност се основава бариатричната хирургия. Ако имате твърде малко храна, тогава съобщението, което стомахът ви изпраща до мозъка ви, е „продължете да ядете, защото все още съм празен“. Но механично, ако стомахът ви е пълен, тогава съобщението към мозъка ви е: „Вече не мога да ям, пълен съм.“ Просто трябва да са правилните храни в правилните количества. Например, можете да комбинирате може би две унции паста със седем унции боб гарбанцо, четири унции зеленчуци и около три супени лъжици зехтин. Това ви дава добро количество протеини, осигурява много витамини и минерали, поддържа простите въглехидрати до ограничено количество и запълва стомаха ви.

Вие сте от Италия, която е дом на някои от най-дълголетните хора, а също и на тестени изделия. Как вървят двамата заедно?

Реалността е, че италианците, които са живели толкова дълго, никога не са яли големите купи с „само тестени изделия“, които хората смятат за автентична италианска храна. Те бяха старите италианци, за които дори пастата беше скъпа. Затова ядоха онова, което можеха да грабнат от задните си дворове, което беше предимно бобови и зеленчуци, с малко тестени изделия. Хората са свикнали да ядат купа паста или ориз с малко от всичко, което е отгоре; трябва да е обратното. Това трябва да е един тон фасул и зеленчуци и малко паста и може би поръсване със сирене. След като направите превключвателя, той всъщност има много по-добър вкус.

Longo е основател и притежава дялово участие в L-Nutra; хранителните продукти на компанията се използват в изследванията върху хора на диетата, имитираща гладуването. Интересът на Longo към L-Nutra беше разкрит и управляван съгласно политиките на USC за конфликти на интереси. USC има дялово участие в L-Nutra и потенциал за получаване на плащания на роялти от L-Nutra. Финансовият интерес на USC към компанията е разкрит и управляван съгласно институционалните политики на USC за конфликт на интереси.